Achten Sie auf die Kalorien im Essen? Verwenden Sie Pesto sparsam.

Sie müssen sich keine Sorgen über die Kalorien einer Tomatensoße oder sogar der meisten Alfredos machen (es sei denn, sie sind mit Sahne gefüllt). Aber ein traditionelles Pesto, das mit Olivenöl, frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch hergestellt wird, enthält 250 bis 350 Kalorien in einer Vierteltasse. Sie sprechen also von 450 bis 550 Kalorien für jede Tasse gefüllter Pasta. Autsch.

Das Öl zieht gut ein, so dass eine viertel Tasse Pesto für eine Tasse Pasta ausreichen sollte. Das bedeutet, dass Sie die Zahlen auf den Nährwertangaben von Le Grand, Mezzetta Napa Valley Bistro und jeder anderen Marke, die nur halb so viel (zwei Esslöffel) angibt, verdoppeln müssen. Und Sie müssen die Zahlen auf Whole Foods 365 Traditional Basil Pesto vervierfachen, das eine Portion von einem Esslöffel verwendet. Ernsthaft?

Da das Fett im Pesto größtenteils aus herzgesundem Öl stammt, steigt unser Limit für gesättigte Fette auf 4 Gramm. Aber zwischen Kalorien und Natrium (das von 150 bis 850 mg pro Vierteltasse reicht), haben wir nur ein paar Marken gefunden, die wir empfehlen würden.

Sie können kalorienärmere Pestos finden. Classico Sun-Dried Tomato und Le Grand Roasted Red Pepper haben nur etwa 100 Kalorien. Aber keines von beiden spart das Salz ein, und sie befriedigen vielleicht nicht Ihr Verlangen nach einem traditionellen Basilikum-Pesto. Wenn es das ist, was Sie wollen, versuchen Sie Trader Giotto’s (Trader Joe’s) gekühltes Genova Pesto. Es kostet Sie 260 Kalorien pro Vierteltasse, aber es hat nur 140 mg Natrium.

Tipp: Dehnen Sie Ihr Pesto, indem Sie jede Vierteltasse mit einem oder zwei Esslöffeln des Nudelkochwassers verdünnen. Bonus: Es sollte die Nudeln noch besser beschichten.

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