Attenzione alle calorie nel cibo? Usa il pesto con parsimonia.
Non dovete preoccuparvi delle calorie in una salsa di pomodoro o anche nella maggior parte degli alfreddo (a meno che non siano carichi di panna). Ma un pesto tradizionale, fatto con olio d’oliva, basilico fresco, pinoli, parmigiano e aglio, contiene da 250 a 350 calorie in un quarto di tazza. Quindi si parla di 450-550 calorie per ogni tazza di pasta condita. Ahi.
L’olio copre bene, quindi un quarto di tazza di pesto dovrebbe essere sufficiente per una tazza di pasta. Questo significa che dovrete raddoppiare i numeri sulle etichette di Nutrition Facts di Le Grand, Mezzetta Napa Valley Bistro, e qualsiasi altra marca che ne elenca la metà (solo due cucchiai). E dovrete quadruplicare i numeri sul Whole Foods 365 Traditional Basil Pesto, che usa una porzione da un cucchiaio. Davvero?
Siccome il grasso del pesto proviene in gran parte dall’olio salutare per il cuore, il nostro limite di grassi saturi sale a 4 grammi. Ma tra calorie e sodio (che varia da 150 a 850 mg per quarto di tazza), abbiamo trovato solo poche marche che raccomanderemmo.
Si possono trovare pesti meno calorici. Classico Sun-Dried Tomato e Le Grand Roasted Red Pepper hanno solo circa 100 calorie. Ma nessuno dei due riduce il sale, e potrebbero non soddisfare la tua voglia di un pesto di basilico tradizionale. Se è quello che volete, provate il pesto Genova refrigerato di Trader Giotto (Trader Joe’s). Vi costerà 260 calorie per quarto di tazza, ma ha solo 140 mg di sodio.
Suggerimento: allungate il vostro pesto diluendo ogni quarto di tazza con un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta. Bonus: dovrebbe ricoprire la pasta ancora meglio.
Altri link rilevanti:
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- Pasti italiani sotto le 600 calorie. Vedi: Prova uno di questi pasti da ristorante italiano
- Non mangiare questi antipasti italiani. Vedi: Questi antipasti sono buoni esempi di cosa non mangiare