Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee
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Süß und würzig, dieses Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee ist köstlich auf Käsetabletts, über Frischkäse oder Ziegenkäse gelöffelt, in gegrillten Sandwiches und es macht eine wunderbare Grill-Glasur.
Lassen Sie mich Ihnen dieses unglaublich köstliche Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee neu vorstellen. Ich sage re-introduce, weil wir dieses Rezept ursprünglich im März 2018 gepostet haben. Es ist ein fabelhaftes Rezept, perfekt für Käsetabletts, geschichtet in gegrillten Käsesandwiches, als Grillglasur, auf Keksen, als Dip für gegrillte Würstchen und so vieles mehr. In den anderthalb Jahren, in denen es auf dem Markt ist, wurde es mit weit über 113.000 Pins super beliebt. Aber es gab ein kleines Problem, das mich dazu veranlasste, wieder ans Zeichenbrett zu gehen.
Einige Leser hatten Probleme damit, dass dieses Gelee richtig geliert. Die Ergebnisse waren nicht vorhersehbar und das ist etwas, das für mich bei der Erstellung von Rezepten eine hohe Priorität hat. Also habe ich meine Wissenschaftlerkappe aufgesetzt und in den letzten Monaten an einer Lösung für das Gelierproblem gearbeitet. Ich freue mich, sagen zu können, dass Sie dieses Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee jetzt mit gleichbleibend erfolgreichen Ergebnissen zubereiten können. YAY! 🙌
Ich musste nicht viel ändern, aber es gibt ein paar Schritte, die jetzt anders sind. Ich habe gelernt, dass Ananas super wenig Pektin enthält, besonders Ananas, die sehr reif ist. Daher ist es bei diesem Rezept wichtig, eine reife, aber nicht überreife Ananas zu wählen und die zerkleinerte Ananas vor dem Abmessen gründlich abtropfen zu lassen.
Ich habe auch eine Tasse fein geschnittenen Apfel für eine Tasse der Ananas und Apfelessig statt Reisessig verwendet. Äpfel haben einen sehr hohen Pektingehalt und sobald das Gelee zehn Minuten lang kocht, scheint der Apfel zu verschwinden und der Geschmack des Gelees wird durch den Essigtausch nicht beeinträchtigt. Ein letzter Schritt, um ein gutes Gelieren zu gewährleisten, ist ein guter Spritzer Zitronensaft als letzter Schritt, da Zitrone auch einen hohen Pektingehalt hat.
Alle diese kleinen Änderungen brachten einen zusätzlichen Bonus. Das ursprüngliche Rezept verlangte eine doppelte Dosis (zwei Beutel) flüssiges Pektin. Mit dem neuen, verbesserten Rezept wird nur noch ein Beutel benötigt. Ein weiteres „Juhu“ 🙌, denn Pektin ist nicht billig und das macht das Rezept erschwinglicher.
Da dieses Ananas-Habanero-Paprika-Gelee-Rezept ein neues Leben bekommen hat, haben wir beschlossen, die Fotos neu zu machen und ein hübsches Etikett zum Verschenken zu gestalten. Dieses Gelee macht die BESTEN kleinen Geschenke für Gastgeberinnen, Nachbarn, Friseure, Ladenbesitzer, jeden, mit dem Sie ein wenig Sonnenschein teilen möchten. Fühlen Sie sich frei, mich in den Kommentaren unten wissen zu lassen, ob Sie ein kostenloses druckbares PDF der Etiketten möchten.
Ich liebe es, einen Vorrat dieses köstlichen Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelees in meiner Gefriertruhe zu haben. Ja, ich habe Gefrierschrank gesagt – obwohl dies kein offizielles „Gefrierschrank-Gelee“-Rezept ist. Da ich ein bisschen faul bin, lagere ich alle meine Marmeladen und Gelees im Gefrierschrank, anstatt die traditionellere Methode des Einmachens im heißen Wasserbad. Trotzdem kann dieses Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee definitiv in einem heißen Wasserbad eingemacht werden, da es die Anforderungen an den Säuregehalt erfüllt, die für eine sichere Konservierung notwendig sind.
Sie brauchen eine schnelle, einfache und super leckere Vorspeise? Löffeln Sie einfach dieses Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee über einen Block Frischkäse oder eine Runde Ziegenkäse. Oder servieren Sie eine Schüssel mit aufgeschlagenem Frischkäse mit einigen Crackern und einem Glas dieses köstlichen Gelees. Fügen Sie eine schöne Auswahl an Crackern hinzu und Sie haben im Handumdrehen eine fabelhafte (und schöne) Vorspeise.
Was man mit Pfeffergelee machen kann
Neben dem Servieren über Ziegenkäse oder Frischkäse (wie oben abgebildet), gibt es viele köstliche Möglichkeiten, Pfeffergelee zu verwenden. Hier sind ein paar Ideen.
- Servieren Sie es in einer kleinen Schüssel oder einem hübschen Glas, zusammen mit Crackern und Käse. Wir mögen es besonders mit geräuchertem Cheddar, aber es ist auch köstlich mit Havarti, Gouda, Fontina, Comte, Gorgonzola, hartem Ziegenkäse… Für einen wirklich besonderen Leckerbissen servieren Sie es auf einer Käseplatte mit diesen nachgemachten Rosmarin-Pekannuss-Regenwald-Crackern.
- Streichen Sie es auf Brie, dann umwickeln Sie die Runde mit Phyllo oder Blätterteig. Backen Sie, bis der Käse goldgelb und klebrig ist.
- Bestreichen Sie warmes Maisbrot mit Butter und einem Löffel Paprika-Gelee.
- Verwenden Sie dieses Ananas-Habanero-Paprika-Gelee als Glasur für gebratenes Schweinefilet.
- Machen Sie einen gegrillten Schinken und Käse mit einem Aufstrich aus Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee zwischen den Schichten, lecker!
- Salzen und pfeffern Sie den Lachs und geben Sie dann eine Schicht Pfeffer-Gelee darauf. Grillen, bis er gar ist.
- Verwenden Sie es als Salatdressing.
- Mischen Sie gleiche Mengen körnigen Senf oder Dijon-Senf mit diesem Pineapple Habanero Pepper Jelly für eine köstliche Dip-Sauce.
- Verwenden Sie es für ein süß-saures Wok. Braten Sie Knoblauch und Ingwer in einem Spritzer Öl an und fügen Sie dann dünn geschnittene Hähnchenbrust hinzu. Ein paar Minuten unter Rühren braten, bis das Hähnchen fast gar ist. Nehmen Sie das Hähnchen mit einem Schaumlöffel heraus und braten Sie das Gemüse an. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, fügen Sie einen großzügigen Löffel Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee, einen Esslöffel Reisessig und Sojasoße hinzu, je nach Geschmack. Mit Reis und Cashewnüssen servieren.
- Für ein super lustiges und leckeres PB&J ersetzen Sie dieses Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee anstelle von normalem Gelee!
Die Herstellung dieses Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelees ist nicht schwierig. Sobald Sie die Ananas gewürfelt und abgetropft und die Paprika gewürfelt haben, müssen Sie sie nur noch mit Zucker, Apfelessig, roten Paprikaflocken und einem kleinen Stück Butter in einem großen Topf vermengen. Anschließend wird die Mischung zum Kochen gebracht und zehn Minuten lang gekocht. Fügen Sie das Pektin hinzu und kochen Sie noch eine Minute weiter, und schon können Sie das köstliche Gelee in Gläser füllen.
Nächstes Mal, wenn Sie einkaufen gehen, nehmen Sie eine Ananas, ein paar Habaneros, eine orangefarbene Paprika und eine Dose Certo mit. Probieren Sie dieses Rezept für Ananas-Habanero-Paprika-Gelee einmal aus. Egal, ob Sie schon lange Marmelade/Gelee machen oder es noch nie versucht haben, ich denke, Sie werden von den Ergebnissen begeistert sein!
Tipps für die Zubereitung dieses Ananas-Habanero-Paprika-Gelees
- Es ist eine gute Idee, Handschuhe zu tragen, wenn Sie die Habanero-Schoten überhaupt anfassen werden. Die Öle können zu Verbrennungen an den Händen führen. Achten Sie auch darauf, Ihre Augen nicht zu berühren, nachdem Sie die Paprikaschoten angefasst haben. Auch hier können die Öle der Paprikaschoten ein brennendes Gefühl verursachen. Ich habe diesen Fehler einmal gemacht und es war nicht lustig.
- Dieses Rezept verlangt nach Certo. Certo ist ein flüssiges Pektin, das in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Sie finden es zusammen mit anderen Einmachprodukten, aber ich habe festgestellt, dass der Standort von Geschäft zu Geschäft variiert. In einigen Geschäften befindet es sich in der Backabteilung, während es in anderen in der Nähe der Plastikverpackungen und Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel zu finden ist. Ein Angestellter wird in der Lage sein, Sie an den richtigen Ort zu führen. Sie können es auch online finden.
- Sie fragen sich, warum in einem Gelee-Rezept Butter enthalten ist? Ein kleines Stückchen Butter verhindert, dass das Gelee schaumig wird, was für ein schöneres Endprodukt sorgt.
- Habanero-Paprika sind sehr scharf (spicy), sie reichen von 100.00 bis 300.000 auf der Scoville-Hitzeskala. Jalapenos fallen im Vergleich dazu in den Bereich von 2.500 bis 8.000. Die Schärfe der Habaneros kann auch von Pfeffer zu Pfeffer variieren, also seien Sie vorsichtig, wie viele Sie verwenden, abhängig von Ihrer Schärfetoleranz. Ich beginne gerne mit einer und probiere dann das Gelee, bevor ich den Certo hinzufüge. Sie können an diesem Punkt immer mehr hinzufügen, aber Sie können die Schärfe nicht wegnehmen!
- Können Sie keine Habaneros finden? Kein Problem! Sie können Jalapenos ersetzen, aber Sie brauchen möglicherweise mehr, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
- Sichern Sie sich, dass Sie die Ananas sehr gut abtropfen lassen. Wenn sie nach dem Abgießen immer noch viel Saft zu haben scheint, können Sie die Ananas in mehrere Lagen Papiertücher legen und auspressen, um mehr Saft zu extrahieren.
- Wie oben erwähnt, ist es besser, für dieses Ananas-Habanero-Paprika-Gelee keine superreife (auf dem Weg nach draußen) Ananas zu verwenden. Wenn Obst und Gemüse reifen, sinkt ihr Pektingehalt. Abgesehen davon, dass Ananas auf der Pektinskala niedrig ist, ist eine superreife Ananas kein guter Kandidat für die Herstellung von Marmelade und/oder Gelee. Je reifer die Ananas ist, desto saftiger wird sie, was in den meisten Fällen gut ist, aber nicht bei der Herstellung dieses Gelees, wie oben erwähnt.
- Marmelade und Gelee zu machen ist eine exakte Wissenschaft. Messen Sie die Zutaten sorgfältig ab und versuchen Sie nicht, die Mengen zu verändern, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
- Das Gelee wird anfangs nicht dick genug aussehen. Es muss abkühlen und dann 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen und wird eindicken, wenn es fest wird.
- Dies vorausgeschickt, wird dieses Gelee nicht wie Wackelpudding eindicken. Es ist wirklich mehr eine Marmelade als Gelee (Ananas-Habanero-Pfeffer-Marmelade klingt nicht ganz richtig). Marmelade ist dickflüssig, aber löffelfähig, während Gelee sehr dickflüssig und löffelfähig ist, wie Sie auf den Bildern in diesem Rezept für Brombeer-Gelee sehen können.
- Manchmal schwimmen die Ananas und die Paprika direkt nach dem Einfüllen an die Spitze des Glases. Warten Sie 15 oder 20 Minuten und rühren Sie dann jedes Glas um. Die Feststoffe werden an diesem Punkt für eine hübsche Präsentation schweben.
- Ein Trichter mit breiter Öffnung ist sehr hilfreich bei der Herstellung von Marmelade und Gelee. Er macht das Umfüllen der Mischung aus dem Topf in die Gläser super einfach und unauffällig. Diese Trichter funktionieren auch für die unten gezeigten Weck-Gläser.
- Ich liebe diese Weck-Tulpengläser für Marmeladen und Gelee, besonders wenn ich sie verschenke.
- Fühlen Sie sich frei, die Heißwasserkonserven-Methode mit diesem Ananas-Habanero-Paprika-Gelee zu verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung von Ball/Kerr.
- Wie oben im Beitrag erwähnt, können Sie mir gerne in den Kommentaren unten mitteilen, ob Sie ein kostenloses, druckbares PDF für die Etiketten haben möchten. Sie erhalten zwei Größen von Etiketten, eine, die perfekt auf die Oberseite eines Weck-Glases oder in den Deckel eines klassischen Mason-Gelee-Glases passt. Das andere ist kleiner und eignet sich gut als Etikett für die Seite eines Glases oder zum Binden mit einem Band um den Hals.
- Das marineblau und weiß karierte Band, das im Beitrag abgebildet ist, passt perfekt zu den Etiketten. Es wird auf einer Spule von 25 Metern geliefert und ist super günstig.
Gedanke für den Tag:
Würdig ist das Lamm, das geschlachtet wurde,
um Macht und Reichtum und Weisheit und Stärke
und Ehre und Herrlichkeit und Lob zu empfangen!
Offenbarung 5:12
Was wir zur Inspiration hören:
Haltet ihn fest
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Süß und würzig, dieses Ananas-Habanero-Pfeffer-Gelee ist köstlich mit Käse und Crackern. Es ist auch eine wunderbare Grillglasur für Geflügel, Meeresfrüchte und Schweinefleisch.
- 1 mittelgroße, frische Ananas geschält, entkernt und fein gehackt
- 5TassenGranulatzucker
- 1TasseApfelessig
- 1Tasse fein gehackter Golden Delicious (oder andere gelbe Äpfel)1 großer Apfel
- 1Tasse fein gehackte orangefarbene Paprikavon 1 großen Paprika
- 1-3orange Habanero-Paprikaschotengesät und fein gehackt
- 1Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken
- 1Teelöffel Butter
- 3UnzenCerto flüssiges Fruchtpektin1 Beutel
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
-
Setzen Sie die fein geschnittene frische Ananas in ein Sieb, das Sie über eine Schüssel stellen. Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die Ananas, um so viel Saft wie möglich herauszulassen. Lassen Sie die Ananas abtropfen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
-
Kombinieren Sie Zucker, Essig, Apfel, Paprika, Habanero, rote Paprikaflocken, Butter und genau 3 Tassen der gut abgetropften Ananas in einem großen Topf. (Wenn Sie extra Ananas haben, heben Sie sie für Ihren morgendlichen Joghurt oder etwas anderes auf. Versuchen Sie nicht, mehr als 3 Tassen hinzuzufügen.)
-
Rühren Sie, bis sich die Ananas aufgelöst hat. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Beobachten Sie den Topf sorgfältig und verringern Sie die Hitze ein wenig, wenn das blubbernde Gelee nach oben steigt.
-
Zerto und Zitronensaft hinzufügen und die Mischung wieder zum Kochen bringen. Genau 1 Minute lang kochen, dabei häufig umrühren.
-
Topf vom Herd nehmen und den Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Füllen Sie das Gelee in saubere Gläser und lassen Sie oben einen halben Zentimeter frei.
-
Die Gläser mit Deckeln verschließen und das Gelee 24 Stunden lang stehen lassen, dann in den Gefrierschrank stellen.
-
Wenn Sie die Methode des heißen Wasserbads verwenden, verwenden Sie sterilisierte Gläser und fahren Sie sofort mit der Methode des Einmachens im Wasserbad fort. Es kann 24 Stunden dauern, bis das Gelee vollständig ausgehärtet ist.
Lesen Sie die Café-Tipps oben im Beitrag für viele wichtige Tipps, um das Gelingen dieses Gelees zu gewährleisten.
Rezept angepasst von Genius Kitchen.
Ergibt 48 Unzen Marmelade. Die Weck Tulip-Gläser (oben im Beitrag gezeigt) sind 6-Unzen-Gläser, also würde das 8 6-Unzen-Gläser Gelee ergeben.
Das Café Sucre Farine ist Teilnehmer des Amazon Partnerprogramms. Partnerprogramme sind so konzipiert, dass sie eine Möglichkeit bieten, durch die Platzierung von Werbung und Links zu Produkten auf Amazon Werbeeinnahmen zu erzielen. Der Preis, den Sie als Verbraucher zahlen, ändert sich nicht, aber wenn Sie einen Kauf über einen unserer Links tätigen, erhalten wir eine kleine Provision – und wir liefern Ihnen weiterhin köstliche Rezepte!
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