Ask Happy Herbivore: Sojafreier Veganer
Letzte Woche habe ich auf Facebook und Twitter gefragt, welche Fragen ihr beantwortet haben wollt – peinliche Fragen, Ernährungsfragen, persönliche, was wolltet ihr von mir wissen? Ask Happy Herbivore wird ein neues Feature am Mittwoch sein. Wenn ihr eine Frage einreichen wollt, schickt mir einfach eine E-Mail an [email protected]!
Die Frage dieser Woche: Könnt ihr einen Tag oder eine Woche ohne Soja/Tofu-Ideen teilen?
Nebenbei: Ich finde es immer interessant, dass die Leute denken, man müsse Sojaprodukte essen, um vegan zu sein, oder dass Veganer auf Soja angewiesen sind. Ich kenne viele sojafrei lebende Veganer und abgesehen davon, dass ich gelegentlich Tofu esse oder hier und da Sojasauce verwende, bin ich so gut wie sojafrei vegan. (Tatsächlich ist mein Kochbuch zu über 70% sojafrei!)
Selbst vegane Produkte, die traditionell soytastisch waren, sind jetzt in sojafreien Formen erhältlich. Zum Beispiel sind Sie nicht mehr auf Sojamilch für ein milchfreies Getränk beschränkt. Es gibt Mandelmilch, Reismilch, Hafermilch, Kokosnussmilchgetränke – so viele Möglichkeiten. Veganer Käse ist auch nicht auf Soja beschränkt. Sie können Käse auf Reisbasis, Käse auf Nussbasis und Daiya, der auf Tapioka basiert, finden. Sogar einige Fleischersatzprodukte (wie z.B. Field Roast) bieten sojafreie Optionen an.
Der einzige Haken ist Tofu, aber ich habe gehört, dass es einen „Tofu“ auf Nussbasis gibt, und ich habe einige rohe Rezepte für einen Faux Tofu gesehen, die nicht auf Soja basieren (ich glaube, ich habe sie in Everyday Raw gesehen, bin mir aber nicht ganz sicher). Natürlich müssen Sie als Veganer keinen Tofu essen oder essen lassen. Ich habe es die ersten paar Jahre, in denen ich vegan lebte, nicht getan. Ich mag es jetzt, weil ich es so universell finde, aber ich muss es nicht haben.
Der Punkt ist, um vegan zu sein, muss man kein Soja essen und es ist wirklich einfach, es zu vermeiden, wenn man es muss oder will. Der Großteil einer gesunden veganen Ernährung – Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Bohnen und Linsen – sind alle sojafrei!
Hier sind ein paar Beispiele für einen sojafreien veganen Tag:
Frühstück: HH’s Green Goddess Smoothie oder ein paar Scheiben Toast mit Marmelade oder Erdnussbutter. (HH’s andere Smoothies, wie Peanut Butter Cup oder Oatmeal Cookie , funktionieren auch, wenn Sie Mandelmilch verwenden)
Haben Sie ein Stück Obst oder etwas rohes Gemüse zum Knabbern für einen Morgensnack, wenn Sie hungrig sind.
Mittagessen: Suppe, Salat, selbstgemachte Veggie-Burger (wie HH’s Quickie Black Bean Burgers ), ein Gemüse-Wrap oder sogar ein schönes Nudelgericht oder ein Nudelsalat. All diese Dinge sind von Natur aus sojafrei, stellen Sie nur sicher, dass Sie alle Ihre Zutaten und Gewürze überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keine versteckten Sojabestandteile haben (Ketchup und Senf sind in der Regel sojafrei).
Nehmen Sie ein Stück Obst oder etwas rohes Gemüse als Snack am späten Nachmittag zu sich. Ich bin auch ein Fan von Hummus und Karotten oder Sellerie und HH’s Nutty Spread (S. 253) als später Nachmittagssnack, wenn ich plane, nach der Arbeit zu trainieren.
Zum Abendessen empfiehlt sich ein herzhaftes Bohnengericht (z. B. HH’s Kichererbsen & Maiskörner i), ein Linsengericht (z. B. HH’s Rote Linsen Dal ) oder ein tolles Gemüsegericht (z. B. HH’s Mexikanischer Kohl ). Lunch-Ideen (Suppe, Salat, etc.) können auch ein Abendessen sein.
Gehen Sie auf die Registerkarte „Rezepte“ und wählen Sie „sojafrei“, um weitere Ideen zu erhalten und suchen Sie nach Rezepten mit dem „sojafrei“-Symbol in meinem Kochbuch! Ich habe auch eine vorgefertigte sojafrei-Einkaufsliste, eine Woche im Wert von HH sojafrei Abendessen, so dass Sie beginnen können, heute Abend sojafrei zu essen!