Ask Happy Herbivore: Sojavrije Vegan
Vorige week vroeg ik op Facebook en Twitter welke vragen jullie beantwoord wilden hebben – gênante vragen, voedingsvragen, persoonlijke vragen, wat wilden jullie van me weten? Ask Happy Herbivore wordt een nieuwe rubriek op woensdagen. Als je een vraag wilt insturen, mail me dan op [email protected]!
De vraag van deze week; Kun je een dag of een week geen soja/tofu ideeën delen?
Noot: Ik vind het altijd interessant dat mensen denken dat je sojaproducten moet eten om veganist te zijn, of dat veganisten afhankelijk zijn van soja. Ik ken veel sojavrije veganisten en behalve dat ik af en toe wat tofu eet, of hier en daar sojasaus gebruik, ben ik zelf vrijwel een sojavrije veganist. (Mijn kookboek is zelfs voor meer dan 70% sojavrij!)
Zelfs veganistische producten die van oudsher sojavrij waren, zijn nu verkrijgbaar in niet-sojavormen. Je bent bijvoorbeeld niet meer beperkt tot sojamelk voor een niet-zuiveldrankje. Er is amandelmelk, rijstmelk, havermelk, kokosmelk – zo veel keuze. Veganistische kaas is ook niet beperkt tot soja. Er zijn kazen op basis van rijst, kazen op basis van noten en Daiya, dat op tapioca gebaseerd is. Zelfs sommige vleesvervangers (zoals Field Roast) bieden sojavrije opties.
Het enige probleem is tofu, maar ik heb gehoord dat er een “tofu” op notenbasis bestaat en ik heb een aantal rauwe recepten gezien voor een faux tofu die niet op soja is gebaseerd (ik geloof dat ik het in Everyday Raw heb gezien, maar ik weet het niet helemaal zeker). Natuurlijk hoef je als veganist geen tofu te eten. De eerste paar jaar dat ik veganist was, deed ik dat ook niet. Ik vind het nu lekker, omdat ik het zo universeel vind, maar ik hoef het niet te hebben.
Punt is, om veganist te zijn hoef je geen soja te eten en het is heel makkelijk om het te vermijden als je dat moet of wilt. Het grootste deel van een gezond veganistisch dieet — fruit, groenten, volle granen, bonen en linzen zijn allemaal sojavrij!
Hier zijn een paar voorbeelden van hoe een sojavrije veganistische dag:
Ontbijt: HH’s Green Goddess Smoothie of een paar sneetjes toast met jam of pindakaas. (HH’s andere smoothies, zoals Peanut Butter Cup of Oatmeal Cookie , werken ook als je amandelmelk gebruikt)
Heb een stuk fruit of wat rauwe groenten om op te knabbelen als ochtendsnack als je honger hebt.
Lunch: Soep, salade, zelfgemaakte veggie burger (zoals HH’s Quickie Black Bean Burgers ), een groente wrap of zelfs een lekkere pasta schotel of een pasta salade. Al deze dingen zijn inherent sojavrij, zorg er alleen voor dat je alle ingrediënten en specerijen controleert om er zeker van te zijn dat ze geen verborgen soja bevatten (ketchup en mosterd zijn over het algemeen sojavrij).
Houd een stuk fruit of wat rauwe groenten om op te knabbelen als late namiddag snack. Ik ben ook een fan van hummus en wortels of selderij en HH’s Nutty Spread (p. 253) als late namiddagsnack als ik van plan ben om na het werk te gaan sporten.
Voor het avondeten ga je voor een stevige bonenschotel, (zoals HH’s Chickpea & Corn Chil i), een linzenschotel (zoals HH’s Red Lentil Dal ) of een geweldige groenteschotel (zoals HH’s Mexican Cabbage ). Lunch ideeën (soep, salade, etc) kunnen ook een avondmaaltijd zijn.
Doe de recepten tab en selecteer “sojavrij” om meer ideeën te krijgen en kijk voor recepten met het “sojavrij” icoontje in mijn kookboek ! Ik heb ook een kant-en-klare sojavrije boodschappenlijst, een week lang HH sojavrije diners, zodat je vanavond al kunt beginnen met sojavrij eten!