Ask Happy Herbivore: Soy-Free Vegan
La settimana scorsa ho chiesto su Facebook e Twitter quali domande volevate ricevere – domande imbarazzanti, domande sulla nutrizione, personali, cosa volevate sapere da me? Chiedi a Happy Herbivore sarà una nuova funzione del mercoledì. Se volete inviare una domanda, scrivetemi a [email protected]!
La domanda di questa settimana; Potete condividere un giorno o una settimana di idee senza soia/tofu?
Nota a margine: trovo sempre interessante che la gente pensi che sia necessario mangiare prodotti di soia per essere vegani, o che i vegani si affidino alla soia. Conosco un sacco di vegani senza soia e, tranne che per l’occasionale tentativo di usare il tofu o la salsa di soia qua e là, sono praticamente un vegano senza soia. (infatti il mio libro di cucina è per oltre il 70% senza soia!)
Anche i prodotti vegani che erano tradizionalmente soia sono ora disponibili in forme non soia. Per esempio, non sei più limitato al latte di soia per una bevanda non casearia. C’è il latte di mandorla, il latte di riso, il latte d’avena, la bevanda al latte di cocco— così tante scelte. Anche il formaggio vegano non è limitato alla soia. Si possono trovare formaggi a base di riso, formaggi a base di noci e Daiya, che è a base di tapioca. Anche alcuni sostituti della carne (come Field Roast, per esempio) offrono opzioni senza soia.
L’unico problema è il tofu, ma ho sentito che c’è un “tofu” a base di noci e ho visto alcune ricette crude per un finto tofu che non è a base di soia (credo di averlo visto in Everyday Raw, ma non sono del tutto sicuro). Naturalmente non c’è bisogno o bisogno di mangiare tofu come vegano. Io non l’ho fatto per i primi anni in cui ero vegana. Ora mi piace, dato che lo trovo così universale, ma non sono obbligato a mangiarlo.
Il punto è che per essere vegani non è necessario mangiare soia ed è davvero facile evitarla se si deve o si vuole. La maggior parte di una sana dieta vegana – frutta, verdura, cereali integrali, fagioli e lenticchie sono tutti senza soia!
Ecco alcuni esempi di una giornata vegana senza soia:
Colazione: Smoothie Green Goddess di HH o qualche fetta di pane tostato con marmellata o burro di arachidi. (Gli altri frullati di HH, come Peanut Butter Cup o Oatmeal Cookie, funzionano anche se si usa il latte di mandorla)
Avere un pezzo di frutta o qualche verdura cruda da sgranocchiare per uno spuntino mattutino se si ha fame.
Pranzo: Zuppa, insalata, hamburger vegetariani fatti in casa (come i Quickie Black Bean Burgers di HH), un wrap vegetale o anche un bel piatto di pasta o un’insalata di pasta. Tutte queste cose sono intrinsecamente senza soia, basta assicurarsi di controllare tutti gli ingredienti e i condimenti per assicurarsi che non abbiano parti di soia nascoste (ketchup e senape sono generalmente senza soia).
Avere un pezzo di frutta o alcune verdure crude da sgranocchiare come spuntino nel tardo pomeriggio. Sono anche un fan dell’hummus e delle carote o del sedano e del Nutty Spread di HH (p. 253) come spuntino del tardo pomeriggio se ho intenzione di allenarmi dopo il lavoro.
Per la cena scegliete un piatto di fagioli (come il Chickpea & Corn Chil i di HH), un piatto di lenticchie (come il Red Lentil Dal di HH) o un grande piatto di verdure (come il Mexican Cabbage di HH). Le idee per il pranzo (zuppa, insalata, ecc.) possono essere anche la cena.
Scoprite la scheda delle ricette e selezionate “senza soia” per avere più idee e cercate le ricette con l’icona “senza soia” nel mio libro di cucina! Ho anche una lista della spesa pre-fatta senza soia, una settimana di cene senza soia HH in modo da poter iniziare a mangiare senza soia stasera!