Balsamico-Wassermelonen-Salat

Balsamico-Wassermelonen-Salat – so leicht und erfrischend, dass er den ganzen Sommer über perfekt ist!

Morgen ist Reece‘ letzter Schultag und für uns bedeutet das, dass der Sommer so gut wie da ist! Wir verbringen im Sommer viel Zeit im Freien und grillen mehrere Abende in der Woche. Ein todsicherer Weg, um meine Jungs für das Abendessen zu begeistern, ist es, ihnen ein paar Hot Dogs und frische Wassermelone zu servieren. Wassermelone ist meiner Meinung nach DIE Sommerfrucht. So süß und saftig – das ist die perfekte Abkühlung! Manchmal mag ich es, unsere Mahlzeiten unter der Woche aufzupeppen und etwas Besonderes zu machen, wie mit diesem Balsamico-Wassermelonen-Salat. Dieser Salat ist so leicht und erfrischend, dass er sich für jeden Abend der Woche eignet.

Eine meiner Lieblingskomponenten in diesem Salat ist die frische Minze. Ich bin ein kleiner Minzfanatiker. Ich liebe es, einfach auf den Blättern zu kauen, sie in Wasser oder Limonade zu werfen oder sie über frisches Obst zu streuen. Ich habe schon so oft versucht, sie anzubauen, aber es hat einfach nicht geklappt. Kennt jemand das Geheimnis? Was mache ich falsch?

Der Sommer scheint immer so schnell zu vergehen, also versuche ich, jede Woche für die Jungs auf irgendeine kleine Art und Weise besonders zu machen. Wir gehen ins Eisenbahnmuseum oder ins Kindermuseum, treffen uns vielleicht mit Chris zum Mittagessen oder fahren am Wochenende ins Discovery Kingdom.

Jedes Jahr gehen wir zur California State Fair. Letztes Jahr hatte ich die Ehre, Jeff Mauro beim Seattle’s Best Red Cup Showdown auf der Messe zu treffen – SO COOL! Er ist wirklich saukomisch. Solange ich mich erinnern kann, bin ich jedes Jahr auf die State Fair gegangen. Meine Eltern haben uns fünf Kinder immer mitgenommen, und wenn ich jetzt zurückblicke, wird mir etwas klar… sie waren total verrückt. Ich komme mit meinen beiden kaum noch zurecht, weil sie in alle Richtungen gleichzeitig gehen wollen. Es gibt so viele schöne Ausstellungsstücke und so viel zu tun, dass es einen ganz besonderen Tag ausmacht.

Der Höhepunkt unseres Sommers wird unsere Reise nach Disneyland Ende Juli sein. Diesmal werden wir vier Tage in Disneyland und einen Tag in den Universal Studios verbringen. Die Jungs waren noch nie in den Universal Studios und Chris hat sie dazu gebracht, sich YouTube-Videos von den Fahrgeschäften anzusehen und sie sind SO aufgeregt! Sie sind wirklich große Transformers-Fans und ich denke, sie werden es ziemlich LIEBEN 🙂

Wir beenden unseren Sommer mit einem Wochenendtrip zum Lake Tahoe. Normalerweise fahren wir nur für einen Tag hinauf, aber mein Mann hat uns ein Hotel gebucht, damit wir das ganze Wochenende dort verbringen und unsere Zeit dort oben wirklich genießen können. Es ist einfach atemberaubend schön und für die Jungs ist es ein Riesenspaß. Ich für meinen Teil gehe nicht in das eiskalte Wasser, aber Chris und die Jungs gehen rein und haben eine tolle Zeit.

Unser Sommer wird dieses Jahr tonnenweise Spaß machen, aber ich glaube wirklich, dass einige der denkwürdigsten Tage die sind, an denen wir einfach nur Spaß haben und uns zu Hause entspannen und ein paar fantastische gegrillte Hot Dogs und einen süßen, erfrischenden Salat wie diesem hier 🙂 Einfach. Süß. Nichts ist besser als das. Welche lustigen Pläne haben Sie für #99Sommertage?

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