Brombeer-Ahornsirup

Wenn wir bei uns zu Hause Pfannkuchen machen, frage ich meine Kinder normalerweise, ob sie fruchtig oder sirupartig wollen. Ich mache Butter und Marmelade, frisches Obst oder eine Fruchtsoße, ODER ich mache es traditionell mit Butter und Ahornsirup. Ich habe ein Kind, das, wenn es die Wahl hat, fast immer „beides“ sagt! Denn warum sich für eines entscheiden, wenn man alles draufschmieren kann? Normalerweise will er auch mit seinen großen Brüdern mithalten und eine doppelt so große Portion essen, wie ich weiß, dass er sie vertragen kann, aber ich lasse mich meistens darauf ein, weil ich insgeheim eine Ausrede haben will, um einen riesigen Teller mit Alles-oder-nichts-Pfannkuchen aufzuessen, obwohl ich mir schon zehnmal gesagt habe, dass ich mich nur an meinen Proteinshake halten würde.

Ich esse die Pfannkuchen immer auf.

Neulich, als ich die Pfützen des Ahornsirups mit riesigen Beeren aufwischte, wurde mir klar, dass er auf etwas hinaus wollte. Die warmen Ahornnoten in Kombination mit den leuchtend frischen Beeren waren einmalig lecker. Wir lieben es, hier Fruchtsoßen zu machen, und eine gute Fruchtsoße besteht eigentlich hauptsächlich aus Obst und Zucker, also beschloss ich, stattdessen Ahornsirup zu verwenden.

Sie benötigen 12 Unzen Brombeeren – das sind zwei dieser kleinen Muscheln oder reichlich zwei Tassen, wenn Sie das Glück haben, an einem Ort wie dem Nordwesten zu leben, wo niemand, der bei klarem Verstand ist, tatsächlich Brombeeren im Laden kauft, sondern stattdessen an den Straßenrand fährt und sie pflückt.

Geben Sie die Brombeeren in einen kleinen Soßentopf und fügen Sie etwa eine Tasse Ahornsirup hinzu. Ich verwende 100% reinen Ahornsirup, das gute Zeug.

Lassen Sie es etwa 15 Minuten auf dem Herd köcheln. Die Beeren geben viel Feuchtigkeit ab, also lassen wir etwas davon verdampfen, um die Soße zu binden. Während sie köchelt, zerdrücken Sie die Beeren mit einer Gabel oder dem Rücken eines Löffels ein wenig.

Dieser Teil ist optional, aber ich gebe auch einen Schuss unseres Brombeer-Balsamico-Essigs dazu. Jeder unserer vier Balsamico-Essige würde hier fabelhaft sein. Er vertieft den Geschmack und fügt ein wenig Schärfe hinzu, die den süßen Sirup ausgleicht.

Ich finde, dass ich ihn auch ein wenig andicken muss, also füge ich ein wenig Maisstärke am Ende hinzu, um ihn zu einer guten Sirupkonsistenz anzudicken.

Dieser ist fantastisch auf French Toast, aber ich war zu faul, um French Toast für diesen Beitrag zu machen (nicht zu faul, um Pfannkuchenmischung + Wasser zu kombinieren), aber auch großartig auf Pfannkuchen, Waffeln und definitiv Eiscreme!

In der Tat haben wir diese übrig gebliebene Soße genommen und mit etwas Vanilleeis in den Mixer gegeben und den erstaunlichsten Milchshake gemacht. Pinnen Sie dieses Rezept, damit Sie es das nächste Mal, wenn Sie ein paar saftige, frische Beeren übrig haben, aufpeppen können!

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