Cotija-Käse 101
Dieser beliebte salzige und bröckelige Käse wird in vielen mexikanischen Rezepten zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet. Probieren Sie ihn auf Tacos, Enchiladas, Tostadas und Suppen!
Wenn Sie einen guten salzigen, krümeligen Käse mögen, dann werden Sie den beliebten mexikanischen Cotija-Käse lieben! Ich verwende ihn ständig in meinen Rezepten und er ist einer meiner Favoriten.
Was ist Cotija-Käse?
Cotija ist ein mexikanischer Käse aus Kuhmilch, der salzig im Geschmack und bröckelig in der Konsistenz ist. Benannt nach der Stadt Cotija im Bundesstaat Michoacan, gibt es Cotija-Käse in zwei verschiedenen Arten – frisch und gereift (oder añejo).
Obwohl beide Arten relativ salzig sind, ist die frische Version weich, während die gereifte Version viel härter ist, ähnlich wie Parmesan.
Cotija-Käse in der mexikanischen Küche
Cotija-Käse schmilzt nicht, daher wird er in der mexikanischen Küche oft eher als „Finishing“-Käse verwendet, um den Geschmack von Gerichten wie Bohnen, Tacos, Enchiladas und Tostadas zu verbessern.
Hier sind einige beliebte Rezepte mit Cotija-Käse:
- Easy Refried Beans
- Chicken Tinga Tacos
- Mexican Street Corn
- Migas Recipe
Aufgrund seiner Beliebtheit ist Cotija-Käse hier in den USA in vielen großen Lebensmittelketten und kleineren hispanischen Fachgeschäften zu finden.S.
Ersatz für Cotija-Käse
Ein guter Ersatz für frischen Cotija-Käse ist Feta.
Ein guter Ersatz für gereiften Cotija-Käse ist Parmesan oder Romano.
