Cotija Cheese 101
Ten popularny słony i kruchy ser jest używany w wielu meksykańskich przepisach, aby wzbogacić pikantne dania. Spróbuj go na tacos, enchiladas, tostadas i zupach!
Jeśli lubicie dobry słony, kruchy ser, to pokochacie popularny meksykański ser cotija! Używam go cały czas w moich przepisach i jest jednym z moich ulubionych.
Czym jest ser cotija?
Cotija to meksykański ser zrobiony z krowiego mleka, który jest słony w smaku i kruchy w konsystencji. Nazwany na cześć miasta Cotija w stanie Michoacan, ser cotija występuje w dwóch różnych rodzajach – świeżym i dojrzałym (lub añejo).
Chociaż oba rodzaje są stosunkowo słone, świeża wersja jest miękka, podczas gdy dojrzała jest znacznie twardsza, podobna do parmezanu.
Ser cotija w kuchni meksykańskiej
Ser cotija nie topi się, więc jest często używany w kuchni meksykańskiej jako ser „wykańczający”, aby wzmocnić smak potraw takich jak fasola, tacos, enchiladas i tostadas.
Oto kilka popularnych przepisów z wykorzystaniem sera cotija:
- Easy Refried Beans
- Chicken Tinga Tacos
- Mexican Street Corn
- Migas Recipe
Ze względu na swoją popularność, ser cotija można znaleźć w wielu dużych sieciach sklepów spożywczych i mniejszych hispanojęzycznych sklepach specjalistycznych w USA.S.
Zastępstwo dla sera Cotija
Dobrym zamiennikiem dla świeżego sera cotija jest Feta.
Dobrym zamiennikiem dla dojrzałego sera cotija jest Parmezan lub Romano.
