Fromage cotija 101
Ce fromage salé et friable populaire est utilisé dans de nombreuses recettes mexicaines pour agrémenter les plats salés. Essayez-le sur des tacos, des enchiladas, des tostadas et des soupes !
Si vous aimez un bon fromage salé et friable, alors vous allez adorer le populaire fromage cotija mexicain ! Je l’utilise tout le temps dans mes recettes et c’est l’un de mes préférés.
Qu’est-ce que le fromage cotija ?
Le cotija est un fromage mexicain à base de lait de vache, à la saveur salée et à la texture friable. Nommé d’après la ville de Cotija dans l’État de Michoacan, le fromage cotija existe en deux types différents – frais et vieilli (ou añejo).
Bien que les deux types soient relativement salés, la version fraîche est molle tandis que la version vieillie est beaucoup plus dure, semblable au parmesan.
Le fromage cotija dans la cuisine mexicaine
Le fromage cotija ne fond pas, il est donc souvent utilisé dans la cuisine mexicaine plutôt comme un fromage de « finition » pour rehausser la saveur de plats comme les haricots, les tacos, les enchiladas et les tostadas.
Voici quelques recettes populaires mettant en vedette le fromage cotija :
- Haricots frits faciles
- Tacos au poulet Tinga
- Mexican Street Corn
- Réception de migas
En raison de sa popularité, le fromage cotija peut être trouvé dans de nombreuses grandes chaînes d’épiceries et de plus petites épiceries hispaniques spécialisées ici aux États-Unis.S.
Substitut au fromage cotija
Un bon substitut au fromage cotija frais est la feta.
Un bon substitut au fromage cotija vieilli est le parmesan ou le romano.
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