Das passiert, wenn Sie fast eine Woche lang 1.000 zusätzliche Kalorien pro Tag essen

• Forschungsergebnisse, die im American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism veröffentlicht wurden, deuten darauf hin, dass eine gelegentliche oder kurzzeitige höhere Kalorienzufuhr keine Auswirkungen auf wichtige Gesundheitsmarker hat.
• Eine fünf Tage lange Aufnahme von 1.000 zusätzlichen Kalorien pro Tag führte zu keinen signifikanten Veränderungen bei Gewicht, Fettmasse oder Nüchternblutzuckerwerten.
• Chronische Überernährung – also der Verzehr von 1.000 zusätzlichen Kalorien pro Tag im Laufe eines Monats – war jedoch mit einer Zunahme der Fettmasse von etwa 3 Pfund sowie mit einem Anstieg des Blutzuckers verbunden.

Wenn Sie jemand sind, der es hilfreich findet, seine Kalorien zu verfolgen, machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie feststellen, dass Ihre Kalorienzufuhr an manchen Tagen höher ist, laut einer 2019 veröffentlichten Studie im American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism.

Um zu diesem Ergebnis zu kommen, rekrutierten die Forscher von der Deakin University in Australien acht gesunde junge Männer mit einem Durchschnittsalter von 22 Jahren und setzten sie für zwei verschiedene Zeiträume auf eine kalorienreiche Diät: fünf Tage, was repräsentativ für einen Urlaub ist, und 28 Tage, um eine langfristige chronische Überernährung nachzuahmen.

In jedem Zeitraum nahmen sie etwa 1.000 Kalorien mehr pro Tag zu sich – ein Großteil des Überschusses bestand aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Kartoffelchips, Schokolade und kalorienreichen Getränken – als sie normalerweise zu sich nahmen, also etwa 46 Prozent mehr als ihre übliche Gesamtmenge. Ihr Gewicht, ihre Fettmasse, ihr Blutzucker und ihr Insulinspiegel wurden vor Beginn des Forschungszeitraums und erneut nach jedem Diät-Zeitfenster gemessen.

Am Ende des fünftägigen Zeitraums war das viszerale Fett der Teilnehmer – das schädliche Zeug, das sich um die Bauchorgane herum ansammelt – um 14 Prozent angestiegen. Aber bei anderen Messungen der Körperzusammensetzung hatte das fünftägige Gelage keinen großen Effekt. Tatsächlich gab es keinen signifikanten Unterschied beim Gesamtgewicht oder der Fettmasse.

Am Ende der 28 Tage sah die Sache jedoch anders aus: Am Ende eines Monats der Überernährung nahm ihre Fettmasse um fast 3 Pfund zu, was ihre durchschnittliche Gewichtszunahme auf etwa 3,5 Pfund brachte.

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Die Forscher stellten auch fest, dass der Körper mit kurzen Perioden erhöhter Kalorienzufuhr zurechtkommt, indem er den Stoffwechsel in einer Weise verschiebt, die die Verwendung von Kohlenhydraten begünstigt. Dies widerspricht eigentlich der ersten Hypothese der Forscher, die besagte, dass kurzfristiges Überessen zuerst die Leber und später die Muskeln schädigen würde. Aber die Umstellung auf die Verwendung von Kohlenhydraten verhindert das, was kurzfristig einen Vorteil darstellt, so der leitende Forscher Glenn Wadley, Ph.D., Professor an der School of Exercise and Nutrition Sciences an der Deakin University.

Diese frühe Anpassung kann helfen, den Umgang des Körpers mit dem Blutzucker auszugleichen, sagte er – was erklären könnte, warum die Teilnehmer nach fünf Tagen des Verzehrs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln keine Veränderungen in ihrem Nüchtern-Blutzucker hatten. Aber diese Kohlenhydratverwertung scheint nicht als Langzeitstrategie zu funktionieren: Der Nüchternblutzucker war nach der 28-tägigen Überernährungsphase leicht erhöht.

Die Studie hat natürlich ihre Grenzen. Vor allem ist die Stichprobengröße sehr klein, und die Studie wurde nur an jungen, gesunden Männern durchgeführt. Außerdem waren die Bedingungen, die zur „Schlemmerzeit“ führten, sehr kontrolliert – die Probanden hatten 48 Stunden vorher auf Sport und Alkohol verzichtet und am Vortag eine spezielle Diät gegessen, die 55 Prozent Kohlenhydrate, 30 Prozent Fett und 15 Prozent Eiweiß enthielt – Makros, die auf der typischen Zusammensetzung der australischen Ernährung basieren.

Für den Zeitraum des Überessens wurde ebenfalls dieselbe Makrozusammensetzung verwendet. Wadley merkte an, dass es wahrscheinlich ist, dass die Anzeichen einer Beeinträchtigung des Stoffwechsels schlimmer oder zumindest schneller wären, wenn man sich konsequent fettreicher ernähren würde.

Aus evolutionärer Sicht ist der Grund, warum der Körper auf diese Weise reagiert, wahrscheinlich, um uns auf die nächste Hungerperiode vorzubereiten, sagte Wadley, was bedeutet, dass der Körper ziemlich schlau darin ist, Änderungen des Energieverbrauchs basierend auf dem erwarteten kurzfristigen Bedarf vorzunehmen.

Aber wenn sich der Konsum von zu viel verarbeiteten Lebensmitteln über Wochen und Monate hinzieht, kann dies zu gesundheitlichen Problemen führen, wie z. B. einem erhöhten Risiko für Insulinresistenz, die dann auftritt, wenn der Körper den Blutzucker nicht mehr so gut aufnehmen kann, was den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt und das Risiko für Prädiabetes oder Diabetes erhöht.

Er fügte hinzu, dass noch mehr Forschung betrieben werden muss, insbesondere an Menschen verschiedener Altersgruppen und an Frauen.

„Wir plädieren nicht dafür, dass regelmäßiges Binge-Eating okay ist“, sagte Wadley. „Aber aus gesundheitlicher Sicht kann kurzfristiges Überessen, wie bei Festen und Feiertagen, vom Körper ohne langfristige Auswirkungen verkraftet werden.“

Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Kalorienzählen nicht das A und O ist, wenn es darum geht, Gewicht zu verlieren, wenn das Ihr Ziel ist. Manchmal kann die Besessenheit vom Kalorienzählen eine ungesunde Beziehung zu Essen und Bewegung schaffen. Wenn Sie regelmäßig laufen und frischen, nährstoffreichen Lebensmitteln den Vorzug vor verarbeiteten Optionen geben, können Sie sicher sein, dass Sie die richtigen Entscheidungen treffen, um Ihren Körper gesund zu halten.