18 Bebidas populares que todo barman debe conocer

Hemos buscado en internet. Hemos hablado con todos los bartenders que conocemos.

Y hemos elaborado una lista épica de recetas de bebidas para bartenders y de bebidas para bartenders. Las dividimos en tres categorías. No necesitas una licencia de barman para dominarlos.

En primer lugar, incluimos cócteles comunes o bebidas comunes. Estos son los cócteles más populares que hay. Son bebidas comunes porque todo el mundo las pide.

En segundo lugar, tenemos cócteles básicos. Estos son cócteles que la gente adora y que también son notablemente fáciles de hacer. Es probable que ya hayas abastecido una lista completa de licores para el bar con todo lo que vas a necesitar. Si no es así, aprenderás el significado de 86 bastante rápido.

Y por último, están las bebidas clásicas. Puede que no sean los más populares o los más fáciles, pero todo barman que se precie los conoce, y son cócteles rentables. Simplemente están en la genética de la coctelería.

Para cada cóctel de la lista, incluimos los ingredientes, los pasos y alguna información posiblemente interesante. También incluimos algunos consejos rápidos para hacer que cada cóctel cante, desde la cristalería sugerida hasta las sustituciones populares. Así que si estás buscando bebidas de barman, aquí tienes. Estos son los 18 tragos que los bartenders deben conocer, desde los tragos de mezcla más comunes hasta los cócteles clásicos con diferentes tipos de alcohol.

Para una mayor lectura mixológica, echa un vistazo a nuestras guías estacionales en profundidad para los cócteles de primavera, los cócteles de verano, los cócteles de otoño y los cócteles de invierno.

Una nota sobre cómo usar esta lista de tragos para bartenders

Hay algunos términos en esta lista de tragos para bartenders que no están estandarizados o que son imprecisos. Por coherencia, esto es lo que queremos decir cuando utilizamos ciertas unidades de medida o términos:

• Chupito: 1,5 oz. (Hay unos 17 chupitos en un quinto de alcohol, el tamaño estándar de la botella de licor. Cuanto más se sepa)
• Dash: Aproximadamente 10 gotas individuales
• Pellizco: La cantidad que cabe entre el pulgar y el dedo índice
• Tapa con: Llenar el volumen restante del vaso con
• Ralladura: Raspar la piel coloreada de la fruta, dejando la médula blanca
• Twist: Un trozo fino de cáscara de un cítrico, que se retuerce y se introduce en un cóctel (y que suele dejarse en el cóctel o en el borde de la copa)

Consulta nuestro diccionario de coctelería para conocer más términos mixológicos útiles.

Cócteles comunes que todo barman debe conocer

Estos son los cócteles más populares en EE.UU. No dejes que la palabra común te engañe. Son cócteles comunes porque todo el mundo los pide. Y eso significa que son bebidas que los camareros deben conocer. Cíñete al vertido de licor estándar y al vertido de vino estándar para maximizar el número de cócteles que obtienes de tu licor de pozo.



Margarita

El margarita es el cóctel más popular de Estados Unidos. También es el cóctel más popular en todos los mercados importantes de Estados Unidos, excepto en Chicago, donde extrañamente las margaritas no están ni siquiera en el top 5. Lo que es aún más sorprendente es que las margaritas cuestan casi 50 centavos más que el precio medio nacional de los cócteles, 9 dólares, y siguen siendo el cóctel más popular. Los camareros no pueden permitirse el lujo de no saber preparar margaritas a las primeras de cambio. Especialmente durante las tardes y las primeras horas de la noche, cuando las margaritas son más populares. También son la oportunidad perfecta para intentar vender más a un cliente.

Ingredientes de la margarita

• 2 oz. de tequila
• 1 oz. Cointreau
• 1 oz. zumo de lima
• 1 rodaja de lima
• 1 pizca de sal (para el borde salado)

Cómo hacer una Margarita

1. Crear el borde salado (cubrir el borde del vaso con sal) y rellenar con hielo
2. Añadir el tequila, el Cointreau, el zumo de lima y el hielo a una coctelera. Agitar.
3. Colar en el vaso
4. Barnizar con una rodaja de lima

Consejos para preparar un Margarita

• Agitar, nunca remover, un margarita
• Utiliza siempre tequila 100% de agave



Martini

Los martinis son probablemente el cóctel más fácil de hacer en todo el mundo. Definitivamente merecen un lugar en nuestra sección de cócteles fáciles y básicos. Si no fuera por una cosa: son ridículamente populares. Son la segunda bebida más popular en Estados Unidos, por detrás de la margarita. También son los que más se disfrutan por la noche. Eso dice mucho del martini. Al fin y al cabo, la ginebra está incluida en algunas bebidas afrodisíacas. Desde su invención en 1863, ha mantenido una especie de mística sin esfuerzo, perfectamente en casa cuando cae la oscuridad. Aprende a preparar uno perfecto.

Ingredientes del martini

• 3 oz. de ginebra
• 1,5 oz. vermut seco
• 1 aceituna cortada o un twist de limón

Cómo hacer un Martini

1. Vierte la ginebra y el vermut en una batidora con cubitos de hielo, remover
2. Colar en una copa de martini fría
3. Barnizar con una aceituna o un twist de limón

Consejos para hacer un Martini

• Enfriar unas copas de martini en un congelador para asegurarse de tener unas copas bien frías listas
• Revolver durante 30 segundos
• Cortar el twist de limón sobre la copa de martini, para capturar la cáscara que caiga

Old Fashioned

El Old Fashioned es el cóctel original. Hubo un tiempo en el que no había miles de cócteles. Sólo había un cóctel. Y fue definido en 1806 como «un potente brebaje de licores, amargos, agua y azúcar». Si tienes licores, amargos, agua y azúcar, puedes hacer el cóctel. Hazlo con bourbon, brandy o centeno, no importaba. Era una época más sencilla. Por supuesto, no se llamaba un old fashioned en ese entonces. Sólo después de la invención de cientos de nuevos cócteles, la comunidad de bebedores volvió a mirar la receta original con nostalgia. «Dame un cóctel», decían. «¿De qué tipo?», preguntaba el camarero. «Uno de esos de toda la vida».

Ingredientes del Old Fashioned

• 1,5 oz. de whisky bourbon
• 1 terrón de azúcar
• 2 chorros de amargo de Angostura
• 1 cucharadita de agua
• 1 rodaja de naranja o cereza

Cómo hacer un Old Fashioned

1. Colocar el terrón de azúcar en el vaso old fashioned y cubrir con el amargo
2. Añadir una cucharadita de agua, mezclar hasta que el terrón de azúcar se disuelva
3. Llenar el vaso con hielo, añada el whisky
4. Barnícelo con una rodaja de naranja o una cereza

Consejos para hacer un Old Fashioned

• La receta tradicional pide bourbon, pero el whisky de centeno, el whisky escocés, y el brandy son sustitutos populares para aquellos que quieren menos de las notas de vainilla y caramelo por las que es conocido el bourbon
• Si los cubos de azúcar no están a mano o no hay tiempo o espacio para mezclar, .75 oz. de jarabe simple puede sustituir al terrón de azúcar

Mimosa

La mimosa es el cuarto cóctel más popular en EE.UU. Es, como es lógico, más popular durante la mañana y la tarde. Se dice que un camarero del Ritz de París inventó la mimosa en 1925. También se dice que se inventó a principios del siglo XX en el Mediterráneo. Aunque, tal vez, eso sea hacer un flaco favor a los españoles, que llevan siglos bebiendo zumo de naranja y vino espumoso. ¿Quién puede decir realmente de dónde vienen estas cosas? Su nombre proviene de la planta mimosa de flor amarilla. Eso sí lo sabemos. Si tiene un servicio de brunch, espere gastar muchos tamaños de botellas o cajas de vino en este cóctel.

Ingredientes de la mimosa

• 2,5 oz. Champán o vino espumoso
• 2,5 oz. zumo de naranja
• 1 rodaja de naranja

Cómo hacer una mimosa

1. Verter el champán en la copa de champán
2. Añadir zumo de naranja
3. Barnizar con una rodaja de naranja

Consejos para hacer una mimosa

• Utilizar un vino espumoso seco con un zumo de naranja fresco más dulce.zumo de naranja exprimido y un vino espumoso más dulce con zumo de naranja ácido a partir de un concentrado
• Si vas a hacer jarras de mimosas, no lo premezcle con demasiada antelación o perderá la carbonatación; 10-15 minutos antes de servir es lo ideal

oscow Mule

El Moscow Mule es el 5º cóctel más popular en los viejos Estados Unidos.UU. Esto nos sorprendió porque el Moscow Mule requiere un conjunto de hardware que muchos cócteles populares no tienen. Para servir un Moscow Mule como es debido, se necesitan tazas de cobre frías. O bien todos los bares del país tienen eso o no sirven Moscow Mules en tazas de cobre. De cualquier manera, está bien. No somos la policía del Moscow Mule. Disfruta como lo harías tú, porque el Moscow Mule se disfruta si es algo.

Ingredientes del Moscow Mule

• 4 oz. de cerveza de jengibre
• 1,5 oz. vodka
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 1 rodaja de lima

Cómo hacer un Moscow Mule

1. Combina la cerveza de jengibre y el vodka en un vaso highball lleno de hielo
2. Añade el zumo de lima, remover
3. Barnizar con una rodaja de lima

Consejos para hacer un Moscow Mule

• Elegir un picante, extra-jengibre picante para evitar la sensación de un vodka ginger ale
• Sirve la bebida en una taza de cobre fría



Cosmopolitan

El cosmopolitan se atribuye a Toby Cecchini, del restaurante The Odeon de Manhattan, en 1987. En el gran esquema de los cócteles, el cosmo es joven. Hay una receta similar de los años 30 que lleva ginebra, Cointreau, zumo de limón y jarabe de frambuesa. Como la mayoría de los cócteles, hay múltiples fuentes que afirman que hay múltiples historias de creación. Lo que sí sabemos es que ganó popularidad como un loco en los años 90 a lomos de Carrie Bradshaw y que ahora representa por sí solo un cierto tipo de sofisticación social.

Ingredientes del cosmopolitan

• 1,5 oz. de vodka
• 1 oz. de zumo de arándanos
• 1,5 oz. Cointreau
• 5 oz. zumo de lima fresco
• 1 rueda de lima o limón

Cómo hacer un Cosmopolitan

1. Verter el vodka, el zumo de arándanos, el Cointreau y el zumo de lima en una coctelera con cubitos de hielo, Agitar
2. Colar en una copa de cóctel
3. Barnizar con una rueda de lima o limón
Consejos para hacer un Cosmopolitan

• Cortar el twist de limón sobre la copa de cóctel para capturar la ralladura que caiga
• Agitar enérgicamente hasta que la coctelera esté tan fría que te piquen las manos



Bloody Mary

El origen del nombre Bloody Mary, como el de la bebida, es turbio. La reina María I de Inglaterra, la estrella de Hollywood Mary Pickford, la novia del dueño de un bar llamado Bucket of Blood. Todos los posibles orígenes del nombre. Es difícil decir cómo este cóctel obtuvo su nombre. Así que apreciémoslo como lo que es: un nombre genial.

El Blood Mary es un concepto en este momento. Como un sándwich o un taco. No hay una receta única, sino algunas reglas generales que hay que seguir a la hora de hacer uno. Pero sea cual sea la receta con la que termines, tendrás un cóctel clásico de otoño en tus manos. La receta del Bloody Mary aquí es muy sencilla, pero muy deliciosa.

Ingredientes del Bloody Mary

• 2 oz. de vodka
• 6 oz. zumo de tomate
• 1 cucharada de rábano picante molido
• 2 chorros de salsa picante
• 2 chorros de salsa Worcestershire
• 1 pizca de sal de apio
• 1 pizca de pimienta negra molida pimienta
• 1 rodaja de limón
• 1 tallo de apio
• 2 aceitunas verdes cortadas

Cómo hacer un Bloody Mary

1. Cubrir el borde de un vaso highball con sal de apio, rellenar con hielo
2. Exprimir el zumo de la rodaja de limón en la coctelera, añadir el vodka, el zumo de tomate, el rábano picante, la salsa worcestershire y la pimienta negra y agitar con hielo
3. Colar la coctelera en un vaso highball
4. Barnizar con un tallo de apio y una lanza de aceituna verde

Consejos para hacer un Bloody Mary

• Se puede utilizar cualquier salsa picante, aunque el Tabasco es la opción tradicional
• Todo vale para la guarnición: palitos de carne, verduras en escabeche, queso
• Servir con un sidecar de cerveza para que el invitado tenga la mejor experiencia posible

Cócteles básicos que todo barman debe conocer

Básico en este sentido significa fácil de hacer. Todas las buenas bebidas básicas de barman deben ser sencillas de preparar en un turno ocupado. Recomiéndelas cuando esté atareado y se preparará para el éxito. Así es la magia de las bebidas básicas de barman.



Aperol Spritz

Padua, Italia, 1919. Los precoces hermanos Barbieri se reunieron para llevar a cabo su mayor proeza: crear una alternativa divertida y refrescante a la combinación veneciana de vino blanco y soda. Lo mejor del Aperol spritz es que el Aperol es un amargo potable. Es bueno para la digestión. También es relativamente bajo en alcohol, con un 11%. Los ingredientes y el método son sencillos, lo que lo convierte en una bebida básica de barman magistral. En conjunto, el Aperol Spritz es una bebida ligera perfecta para una tarde de verano.

Ingredientes del Aperol Spritz

• 3 oz. Prosecco
• 3 oz. Aperol
• Club soda
• 1 rodaja de naranja

Cómo hacer un Aperol Spritz

1. Agregar hielo a las rocas o al vaso antiguo
2. Verter el Aperol, luego Prosecco
3. Cubrir con soda
4. Barnizar con una rodaja de naranja



Whiskey Sour

El whisky sour es el mejor cóctel de verano con bourbon. El gran estado de Wisconsin tiene el honor de ser el primer lugar en el que se mencionó este cóctel clásico, en 1870. Gracias, Waukesha Plain Dealer.

Los «sours» son una familia de bebidas clásicas y, más exactamente, un principio de la mixología. Son uno de los enfoques más antiguos para hacer bebidas clásicas. Se trata de una fórmula sencilla y trillada: alcohol base + mezclador ácido + edulcorante. Un gimlet, por ejemplo, es básicamente un sour porque el Rose’s Lime no es zumo de lima, sino un cordial de lima endulzado.

Ingredientes del Whisky Sour

• 1,5 oz. de whisky bourbon
• 1 oz. de zumo de limón
• 5 oz. jarabe simple
• 1 cereza
• 1 rodaja de naranja

Cómo hacer un Whiskey Sour

1. Añadir el whisky, el zumo de limón y el jarabe simple a la coctelera sin cubitos de hielo, agitar
2. Colar en un vaso old-fashioned lleno de hielo
3. Barnizar con una cereza y una rodaja de naranja

Consejos para hacer un Whiskey Sour

• Añadir una clara de huevo en la coctelera con el whisky el zumo de limón y el sirope simple para conseguir el whisky sour más tradicional posible
• Agitar el cóctel sin hielo -también llamado dry shake- con vigor para generar la mayor cantidad de espuma posible
• Utilizar 1.5 oz. de mezcla agria en lugar de zumo de limón y jarabe simple si se desea



Ruso blanco

El ruso blanco es un ruso negro al que se le añade nata. No tienen nada que ver con Rusia además de su uso del vodka. Y el vodka se creó en Polonia. Una de esas cosas, supongo.

Un belga llamado Gustave Tops inventó el cóctel en 1949 en honor a la visita del embajador de Estados Unidos en Luxemburgo a Bruselas. Ya hemos mencionado cinco países en las últimas frases. Se te puede perdonar si piensas que la historia del origen del White Russian no sigue un hilo narrativo lógico.

Ingredientes del White Russian

• 1,75 oz. de licor de café
• 1,75 oz. de vodka
• 1 oz. crema

Cómo hacer un ruso blanco

1. Agregar hielo a las rocas o al vaso old-fashioned glass
2. Agregar licor de café y vodka
3. Topar con crema
4. Decir que te envía «el tío»



Gimlet

El gimlet es un producto de las circunstancias frente a la creatividad, aunque afinado y perfeccionado con el tiempo. Sus orígenes están en el mar, cuando las limas eran raciones obligatorias para los marineros británicos para combatir el escorbuto. La ginebra era la bebida preferida de muchos marineros británicos de la época. También era un complemento natural de las limas que debían comer. «Debes comer esta lima» es una frase tristemente resignada en esta parte de la historia. La ginebra y el zumo de lima se hacían más apetecibles y un sinfín de marineros evitaban la carencia de vitaminas. Es un cóctel básico si alguna vez hemos visto uno. Y nos encanta por eso.

Ingredientes del Gimlet

• 2 oz. de ginebra
• 1 oz. zumo de lima
• 1 rueda de lima

Cómo hacer un Gimlet

1. Añadir la ginebra y el zumo de lima a la coctelera con cubitos de hielo, agitar
2. Colar en una copa de cóctel o de martini fría
3. Barnizar con una rueda de lima

Consejos para hacer un Gimlet

• Utilizar un cordial de lima como el zumo de lima endulzado de Rose en lugar del zumo de lima fresco para obtener una bebida más dulce
• Se puede cambiar la ginebra por vodka, creando el popular gimlet de vodka



Daiquiri

El daiquiri es una familia de cócteles y ocupa un lugar estimado en el panteón de la coctelería básica. Es una de las «seis bebidas básicas» en The Fine Art of Mixing Drinks, un épico e influyente libro de cócteles de 1948. El nombre proviene de una mina de hierro cubana donde un ingeniero de minas estadounidense llamado Jennings Cox estuvo destinado en Cuba en la década de 1890. Y esa mina de hierro lleva el nombre de la playa cercana, Daiquiri Beach.

La bebida llegó a la escena de los bares de Nueva York a principios del siglo XX y permaneció bajo el radar hasta la década de 1940. El ron era mucho más fácil de conseguir durante la Segunda Guerra Mundial que el whisky y el vodka. La política de «Buen Vecino» de FDR aumentó los incentivos comerciales entre Estados Unidos y América Latina.

Ingredientes del Daiquiri

• 1,5 oz. de ron
• 1 oz. de zumo de lima
• 0,5 oz. jarabe simple
• 1 giro de lima

Cómo hacer un Daiquiri

1. Vierte todos los ingredientes en una coctelera con cubitos de hielo, Agitar
2. Colar en una copa de cóctel fría
3. Barnizar con un twist de lima o una cuña

Consejos para hacer un Daiquiri

• Prepare su propio jarabe simple utilizando 2:1 de azúcar de caña por agua en un cazo
• Agita hasta que el bote de la coctelera se escarche por fuera

Bebidas clásicas que todo barman debe conocer



Boulevardier

Crédito a Erskine Gwynne, un escritor estadounidense afincado en París, por la creación de este cóctel clásico perfecto en los años 20. Con la finalización del rediseño del entorno urbano de París a finales del siglo XIX, aparecieron por toda la ciudad enormes y amplios bulevares. Por primera vez en la historia, una ciudad se diseñó para ser experimentada en lugar de simplemente vivirla y utilizarla. La gente que se dedicaba a pasear sin prisas por estos nuevos bulevares y espacios abiertos era conocida como flâneurs o boulevardiers. La receta original del boulevardier se prepara con bourbon. Pero la mayoría de los barmans de hoy recomiendan el centeno porque el picante crea un sabor más redondo con el vermut dulce. Y los boulevardiers de centeno son fantásticos, sin duda. Pero por aquí nos quedamos con la receta original de Erskine.

Ingredientes del Boulevardier

• 1,5 oz. de whisky de centeno o bourbon
• 1 oz. Campari
• 1 oz. vermut dulce
• 1 twist de naranja

Cómo hacer un Boulevardier

1. Agregar el whisky, el Campari y el vermut a la coctelera con hielo, agitar
2. Colar en un vaso de roca con unos cuantos cubos de hielo en él
3. Barnizar con un twist de naranja

Consejos para hacer un Boulevardier

• Servir en un vaso de balón bajo para conseguir la máxima clase
• Al igual que el otro famoso cóctel con whisky y vermut, el Manhattan, se puede utilizar una cereza de cóctel como guarnición para una versión más dulce, más juguetón



Gin Fizz

La característica que define a un fizz, que es una familia de cócteles, es la combinación de zumo ácido y agua con gas. Creada en Nueva Orleans hacia la década de 1870, la bebida se hizo popular en Estados Unidos en la primera mitad del siglo XX. Se hizo tan popular, de hecho, que los bares necesitaban contratar equipos enteros de camareros para que hicieran turnos de preparación.

Y luego, alrededor de 1950, la popularidad doméstica de Estados Unidos no pudo contenerse. La bebida se hizo internacional. El resto es historia. La gente suele poner ginebra, whisky y en los fizzes, pero la ginebra es la más popular. Es sin duda uno de nuestros cócteles clásicos favoritos.

Ingredientes del Gin Fizz

• 1,75 oz. de ginebra
• 1 oz. de zumo de limón
• 0,75 oz. jarabe simple
• Club soda
• 1 cuña de limón

Cómo hacer un Gin Fizz

1. Vierte todos los ingredientes en una coctelera con cubitos de hielo, agita
2. Cuela en un vaso de 8 oz. sin hielo
3. Cubrir con soda
4. Barnizar con una cuña de limón o un twist

Consejos para hacer un Gin Fizz

• Cuanta más espuma, mejor. Para maximizar la espuma, agitar una vez sin hielo, luego añadir el hielo y agitar de nuevo.

• Añadir una clara de huevo en la coctelera para el gin fizz tradicional
• Para hacer un Tom Collins, cuélelo en un vaso highball lleno de hielo



Sazerac

Si alguna vez has oído hablar del amargo de Peychaud, has oído hablar del boticario al que se le atribuye la creación del Sazerac. Antoine Amédée Peychaud llegó a Nueva Orleans procedente de las islas del Caribe a principios del siglo XIX y se instaló para vender amargos con una receta familiar propia. Un barman local utilizó coñac importado para preparar un cóctel que había creado un boticario local. Y se hizo cada vez más popular con los años.

Ingredientes del Sazerac

• 1,5 oz. Coñac
• 25 oz. absenta
• 3 chorros de amargo de Peychaud (aquí hay un pequeño manual sobre lo que se hace y se usa el amargo)
• 1 cucharadita de agua
• 1 terrón de azúcar
• 1 cáscara de limón

Cómo hacer un Sazerac

1. Enjuagar el vaso old-fashioned frío con absenta, reservar
2. En el vaso mezclador, mezclar el amargo, el terrón de azúcar y el agua
3. Añadir whisky o coñac al vaso mezclador, remover
4. Colar en el vaso old-fashioned, adornar con piel de limón

Consejos para hacer un Sazerac

• Añadir una combinación de amargos de Angostura y Peychaud para un perfil de sabor más complejo
• Sustituir el coñac por whisky de centeno para un cóctel ligeramente más picante, más seco

Negroni

James Bond, en las historias y películas, ha pedido al menos dos veces un cóctel Americano. Es Campari, vermut dulce y agua con gas. Y Bond prefiere Perrier en sus Americanos, muchas gracias.

Suena como una bebida bastante refrescante, el Americano. Imagina que llegas a casa después de un duro día de trabajo y te tomas uno. Bastante bueno. Ahora imagina que llegas a casa después de un día de trabajo muy duro y te tomas uno. Probablemente podría ser un poco más fuerte.

Eso es lo que pensaba Pascal-Olivier de Negroni cuando disfrutaba de su cóctel favorito después de un duro día de trabajo como general del ejército francés. Cuando te pasas el día preocupado por todo tipo de hombres de armas, caballería blindada y la amenaza prusiana que se avecina, necesitas algo más que el Campari para calmarte. Pidió a un camarero que le echara un trago de ginebra a su Americano, y así nació el Negroni.

Ingredientes del Negroni

• 1 oz. de ginebra
• 1 oz. Campari
• 1 oz. vermut dulce
• 1 cáscara de naranja

Cómo hacer un Negroni

1. Agregar todos los ingredientes a una coctelera con cubitos de hielo, agitar
2. Colar en un vaso de roca lleno de hielo
3. Barnizar con la piel de naranja

Consejos para hacer un Negroni

• No frotar la piel de naranja en el borde del vaso
• Utilizar una ginebra con mucho cuerpo, ginebra fuerte que compita con el muy sabroso Campari para conseguir un sabor equilibrado

Manhattan

En los siglos XVIII y XIX, la isla frisona de Fohr era conocida por su comunidad ballenera. No está lejos de la Alemania continental, pero tiene acceso a la riqueza ballenera del Mar del Norte. La búsqueda de ballenas llevó a esta gente hasta América, concretamente a Nueva Inglaterra. Allí es donde se había consolidado gran parte de la industria ballenera.

Al final de la era ballenera, la mezcla de whisky de centeno, vermut dulce y amargo se hizo popular en la ciudad de Nueva York. Y se extendió al resto de la región, concretamente a Hartford, Connecticut. Los balleneros de Fohr adquirieron allí el hábito. Cuando regresaron a su tierra natal porque el trabajo se había agotado, se llevaron la receta y su apetito por ella.

Hasta hoy, la pequeña isla de menos de 9.000 habitantes está enamorada de ella. Lo beben para el almuerzo, para la cena, como copa nocturna, para ocasiones especiales. Los restaurantes y los menús están adornados con fotos de este vino. Los camareros se especializan en él. Y la gente lo busca constantemente.

Ingredientes del Manhattan

• 2 oz. de centeno, bourbon o whisky canadiense
• .75 oz. vermut dulce
• 1 chorrito de amargo de Angostura
• 1 cereza

Cómo hacer un Manhattan

1. Vierta el whisky, el vermut y el amargo en una coctelera con cubitos de hielo, agitar
2. Colar en un vaso frío
3. Barnizar con cereza
Consejos para hacer un Manhattan

• Agitar con hielo picado para conseguir una mejor mezcla; rompa el cubito de hielo en la palma de la mano con el dorso de una cuchara de bar
• Lo mejor es una cereza al marrasquino, aunque se puede utilizar un giro de limón en lugar de la cereza para una versiónversión más informal

Mojito

Los mojitos pueden parecer una bebida más reciente, de moda, pero su historia se remonta a muchos siglos atrás. Los nativos cubanos utilizaban hojas de menta, zumo de caña de azúcar y lima como medicina. La presencia europea en el Caribe por aquella época lo encontró y pronto evolucionó hasta convertirse en una bebida recreativa con la adición de ron. La combinación de hojas de menta frescas en los mojitos complementa exquisitamente el punzón de los cítricos. Preparar un mojito no es difícil, pero hacer uno excelente sí lo es, así que a practicar. Hay peores destinos en el mundo que deshacerse de los mojitos de práctica.

Ingredientes del mojito

• 1,5 oz. de ron
• 1 oz. de zumo de lima
• 2 cucharaditas de azúcar
• 6 hojas de menta
• Soda de club

Cómo hacer un mojito

1. Mezcla 4 hojas de menta con el azúcar y el zumo de lima
2. Llena el vaso hasta la mitad con hielo picado, añade el ron, y remover
3. Terminar con soda
4. Barnizar con las 2 hojas de menta sobrantes y una rueda o cuña de lima opcional

Consejos para hacer un mojito

• Golpear las hojas de menta con las manos antes de ponerlas en el vaso para mezclarlas; libera el aceite esencial de las hojas de menta
• Revuelve suavemente para evitar que las hojas de menta se rompan
• Usa ron oscuro para crear un perfil de sabor más profundo

Una sólida lista de recetas de barman y bebidas de barman

Estas son las recetas de cócteles más populares que los barmans deben conocer. Las enseñan en la escuela de coctelería, sin duda. Son, de hecho, bebidas imprescindibles para los bartenders -o para los que están aprendiendo a ser bartender-. Ya sea en un bar de deportes o en un bar de cócteles, los barmans no pueden escapar de estas bebidas. Y por una buena razón. Todas son deliciosas, populares y vale la pena conocerlas. Por eso las hemos incluido en esta guía de bebidas para barmans. Si las ofreces en tu bar, acabarás con el licor tan rápido que nunca descubrirás si el licor puede estropearse. También puedes consultar algunos de los mejores libros de coctelería para obtener más inspiración.

Descúbrelos como una de tus ideas para la hora feliz, o modifícalos con recetas de autor para una idea de promoción del bar. Apréndelos, conócelos y mézclalos en tus sueños. Después, hazte con una copia de nuestra lista de comprobación de los deberes del barman para dominar los demás deberes del barman.

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