Alitas de pollo crujientes a la barbacoa coreana

¡Qué va mejor con el día del partido que las alitas de pollo crujientes a la barbacoa coreana! Las alitas picantes y salseadas son pura magia que puedes asar O hornear, dependiendo de si quieres encender la parrilla. ¡Desaparecerán rápidamente, así que asegúrate de coger un par para ti antes de que las saques!

¡Es mi cumpleaños y me comeré todas las alitas si quiero!

Ok, tal vez no esté en casa cuando se publique este post. Tal vez esté en Estocolmo y tal vez planee comer mi peso en bollos de cardamomo PORQUE PUEDO.

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Pero, si estuviera en casa, puedes apostar que esta noche estaría disfrutando de un plato lleno de estas alitas.

Las alitas son algo a lo que no me aficioné hasta mis 20 años. Para ser sincero no eran un alimento que existiera cuando yo crecía. Teniendo en cuenta el comedor desordenado que sigo siendo, estoy segura de que había una razón por la que mi madre evitaba que tuviera en mis manos algunas…

Estas alitas de pollo coreanas son una combinación de tantas cosas que me encantan. El exterior es agradable y crujiente, pero sin tener que mantenerse frito. El interior es oh-tan jugoso y lleno de sabor después de sentarse en un sabroso adobo. Luego está la salsa pegajosa que se te queda en la boca y en los dedos…

Si no te estás ensuciando al comer, ¿te estás divirtiendo?

Estas alitas son perfectas para el gran partido de este fin de semana, o si simplemente tienes ganas de un poco de picante crujiente para hacer arder tus papilas gustativas (sin quemarte demasiado, no te preocupes. No estoy reventando tus papilas gustativas con esta receta!).

Los imprescindibles de esta receta

Si vas a dividir las alitas en drummettes y pisos tú mismo, asegúrate de tener un cuchillo de chef de calidad y una tabla de cortar de plástico para facilitar el trabajo.

Necesitará un juego de cuencos para mezclar la marinada, así como una cacerola pequeña cuando cocine dicha marinada hasta convertirla en la salsa que cubre las alitas en la parrilla (o en el horno).

Para las parrillas, no puedo recomendar lo suficiente esta parrilla Traeger. Con los pellets de la parrilla de la firma, se obtiene el más increíble sabor añadido a las alas y se ponen tan crujientes!

Un cepillo de silicona es perfecto para cepillar las alas con la salsa mientras se cocinan.

Más recetas de alitas de pollo: Alitas con miel de Sriracha a la parrilla / Alitas cajún a la parrilla / Alitas marinadas con cerveza a la parrilla / Alitas glaseadas con miso

Cómo hacer alitas de pollo crujientes a la barbacoa coreana

Marinar

Primero, necesitas impartir todo el sabor posible a las alitas. La sabrosa marinada a base de gochujang (pasta de chile rojo coreano) hace el trabajo maravillosamente, y en sólo una hora si es todo el tiempo que tienes. También puedes dejar marinar las alitas toda la noche si las preparas con antelación.

Asar

Cuando esté listo para cocinar, encienda la parrilla. El proceso de asado es bastante básico, cocinando las alitas hasta que estén bien crujientes. Tenga en cuenta que incluyo instrucciones en las notas de la receta si prefiere hornearlas en el horno. ¡Salen igual de buenas!

Hacer la salsa

¡La marinada en la que dejaste las alitas hace las veces de salsa! Tienes que asegurarte de hervirla y espesarla con un poco de maicena. Esto le da la textura adecuada, y también se deshace de cualquier bacteria que la salsa pueda haber cogido del pollo.

Pincelar & Guarnición

Cuando las alitas estén crujientes, les das un último pincelazo de la salsa antes de adornarlas con semillas de sésamo y cebolla de verdeo en rodajas. Prepárate para ensuciar!

¿Pueden las alitas marinarse durante más de una hora?

¡Sí, claro que puedes! Cuanto más tiempo reposen las alitas, más sabor absorberán de la marinada. Tienes que dejarlas reposar al menos una hora, pero puedes hacerlo la noche anterior si quieres acabar con esa preparación antes. Hasta la noche como máximo, sin embargo.

¿Puedo hacer estas alitas de pollo en el horno?

¡He incluido instrucciones sobre cómo hornear las alitas en lugar de asarlas en la sección de Notas de la ficha de la receta al final del post!

Ingredientes

• 4 libras de alitas de pollo, cortadas en trozos de carne y en trozos planos
• 1/3 de taza de pasta de chile rojo coreano (Gochujang)
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Garniz: Semillas de sésamo, cebolla de verdeo en rodajas

Instrucciones

1. Agregar las alas de pollo crudas a una bolsa ziploc grande.
2. En un bol pequeño, bate la pasta de chile, el azúcar moreno, la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Añada la marinada a las alas y cierre la bolsa. Deje reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
3. Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a 400 °F y saque las alitas de la bolsa, reservando la marinada.
4. Agregue las alitas a la parrilla y cocínelas hasta que la piel esté crujiente y estén bien cocidas, dándoles la vuelta cada 10 o 15 minutos mientras se cocinan. Esto llevará entre 30 y 40 minutos. Deben registrar 165˚F internamente en un termómetro de carne.
5. Cuando las alas estén cocinadas, retírelas de la parrilla y apártelas en un plato.
6. Verter la marinada en una cacerola pequeña en la estufa. Llevar la salsa a ebullición a fuego alto y cocinar durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente.
7. Bañar las alas terminadas con la salsa. Adornar con semillas de sésamo y cebolla verde. Sirve inmediatamente.

Notas

Cómo hornear las alitas
¡No te preocupes si no tienes parrilla! Puedes hacer estas alitas fácilmente en el horno.

Sigue las instrucciones de la receta para marinar las alitas. Para hornear las alitas, precalienta el horno a 400˚F. Forre una bandeja de horno grande con borde con papel pergamino.

Extiende las alitas en una capa uniforme en la bandeja de horno preparada. Hornee durante 40 a 60 minutos. No es necesario darles la vuelta a la mitad, sólo hornear hasta que estén bien cocidas y crujientes.

Continúe con la receta a partir del paso 6.

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