Caldo de Camarón

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Este Caldo de Camarón está hecho en un puré de tomate guajillo fresco picante (o no picante) y aromatizado con suculentos camarones gordos. Sírvelo con rebanadas de aguacate, tiras de tortilla tostada y gajos de lima.

Caldo de Camarón (Mexican Shrimp Soup) servido en un tazón blanco con tiras de tortilla, rebanadas de aguacate y gajos de lima.

Caldo de Camarón servido en bol blanco con tiras de tortilla, rodajas de aguacate y gajos de lima.

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Este Caldo de Camarón es una refrescante sopa picante que es perfecta en cualquier época del año. Ya sea que haga frío o calor afuera esta sopa satisfará cada vez.

Se hace en una salsa fresca sabrosa a base de tomate y otros ingredientes simples. Se aromatiza con chiles guajillos y serranos y se prepara en menos de una hora.

Los chiles serranos hacen que esta sopa sea un poco picante, así que si no te gustan las sopas picantes pero quieres disfrutar de una deliciosa sopa mexicana salada, simplemente omite los chiles. Si desea un toque de picante, sólo tiene que añadir la mitad de un chile serrano.

Caldo de Camarón (Mexican Shrimp Soup) servido en un bol blanco con tiras de tortilla, rodajas de aguacate y gajos de lima.

Caldo de Camarón servido en un tazón blanco con tiras de tortilla, rebanadas de aguacate y gajos de limón.

¿No sabes dónde comprar chiles guajillos? Se encuentran fácilmente en el pasillo internacional de tu supermercado o se pueden pedir por internet.

También puedes optar por hacer este Caldo de Camarón con chiles chipotles en lugar de los chiles guajillos y seguirá teniendo un sabor increíble.

Cómo hacer Caldo de Camarón

**Opcional….Me gusta hacer un caldo de camarón simple con las cáscaras de los camarones para un caldo aún más sabroso pero también puedes usar simplemente agua para el caldo. Para ello, pela las gambas y desvena las gambas.

Agrega las cáscaras de las gambas con 5 tazas de agua, media cebolla, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel a una olla grande. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego medio durante 10-15 minutos.

Entre tanto…..

Los tomates, media cebolla y el chile serrano en una sartén para asarlos para la sopa.

Tomates, media cebolla, chile serrano y ajo en una sartén totalmente asados para la sopa.

Enjuaga los tomates ciruela y el chile serrano.

En una sartén a fuego medio, asa los tomates, el chile serrano y la cebolla durante 10-15 minutos. Se carbonizan por todos los lados.

A mitad de la cocción, añade el ajo a la sartén para que también se ase.

Retira los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento serrano de la sartén. Retira el tallo del chile serrano.

Agrega a una licuadora. No licuar aún.

Se retiran los tallos y las semillas de los chiles guajillos. Los pimientos están en una tabla de cortar de madera.

Asar los pimientos del guajillo en una sartén de hierro fundido para el caldo de camarones.

Todos los ingredientes para hacer el caldo de camarones.

A continuación, añade 2 cucharadas de aceite a la misma sartén y caliéntala a fuego medio.

Corta los pimientos del guajillo y quítales las semillas y los tallos.

Añadir a la sartén y asar los pimientos durante unos minutos por cada lado.

Una vez hechos, añadir los pimientos a la batidora con todos los demás ingredientes.

Puré de tomate y pimiento del guajillo para el Caldo de Camarón

Colar el puré de tomate y pimiento del guajillo para la sopa en un bol azul.

Colar el puré de tomate y guajillo en un bol blanco.

Licuar hasta que quede suave. Pasar la salsa por un colador. Desechar las cáscaras de los pimientos.

La salsa estará ahora perfectamente lisa.

Ingredientes listos para la sopa. Puré de tomate guajillo, papas en cubos, zanahorias picadas, camarones sin cáscara y especias en tazones separados sobre una tabla de cortar de madera.

Ingredientes preparados para el Caldo de Camarón

Zanahorias picadas, patatas cortadas en cubos, cebollas y ajos en un horno holandés cocinando para la sopa.

Puré de tomate guajillo sobre las zanahorias picadas, patatas en cubos, cebollas y ajo en una olla holandesa cocinando para la sopa de Camarón.

Cilantro picado, orégano, zanahorias picadas, papas en cubos, cebollas y ajo en un horno holandés cocinando para la sopa.

Agregar tres cucharadas de aceite a un horno holandés u olla grande a fuego medio. Añade las zanahorias, las patatas, las cebollas y el ajo. Remover. Cocinar durante unos 7 minutos.

Añadir el puré de tomate guajillo, el cilantro y las especias a la olla y remover. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos.

Todos los ingredientes que se están cocinando incluyendo el caldo de camarón que se agregó a la olla para la sopa.

Cocina el Caldo de Camarón en una olla de horno holandés.

Agrega agua o caldo de camarón preparado. Añade sal al gusto. Cocer durante 20-25 minutos. Agregue los camarones los últimos 7-10 minutos de cocción (dependiendo de su tamaño) Listo.

Cubra con cilantro picado y gajos de limón.

*Opcional-sirva con tiras de tortilla, aguacate en cubos, tortillas calientes, guarnición de arroz blanco.

Caldo de Camarón servido en un bol blanco con tiras de tortilla, rodajas de aguacate y gajos de lima.

Conservación de las sobras de Caldo de Camarón

Esta sopa se conserva en la nevera hasta dos días. Puedes congelar la sopa hasta 2 meses.

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