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La cantidad de carbohidratos en las setas varía un poco según la especie, pero en general, las setas tienen carbohidratos enteros que vienen principalmente a través de la fibra
¿Conoce la cantidad de carbohidratos en las setas? A menudo nos preguntan sobre el valor nutricional de las setas, incluyendo los carbohidratos asociados a nuestros amigos los hongos. Antes de llegar a las cifras, hablemos un poco de lo que son los carbohidratos. Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes principales, junto con las grasas y las proteínas. Hay tres categorías principales de carbohidratos en la dieta: fibra, almidones y azúcares. Este es un extracto de Healthline que resume el papel de los carbohidratos: «El principal objetivo de los carbohidratos en la dieta es proporcionar energía. La mayoría de los carbohidratos se descomponen o transforman en glucosa, que puede utilizarse como energía. Los carbohidratos también pueden convertirse en grasa (energía almacenada) para su uso posterior.La fibra es una excepción. No proporciona energía directamente, pero alimenta a las bacterias amistosas del sistema digestivo. Estas bacterias pueden utilizar la fibra para producir ácidos grasos que algunas de nuestras células pueden utilizar como energía». Por ejemplo, existe el concepto de carbohidratos «enteros» frente a los «refinados». Los carbohidratos refinados están en los alimentos que han sido procesados y a los que se les ha quitado la fibra natural. Algunos ejemplos de carbohidratos refinados son la pasta blanca, el pan blanco, el arroz blanco y los zumos de fruta azucarados. Por otro lado, los carbohidratos integrales son alimentos que no han sido procesados y están más en su forma natural. Esto incluye la fibra natural que se encuentra en los alimentos. Los carbohidratos integrales se encuentran en las verduras, las frutas enteras, los cereales integrales, las legumbres, las patatas y las setas.
Entender los carbohidratos y la obesidad
Comer alimentos reales y no procesados es importante para la salud. Desde hace un tiempo circula un mito que dice que los carbohidratos causan obesidad. Sin embargo, eso no es del todo cierto. Los carbohidratos refinados y el azúcar añadido pueden ciertamente conducir a la obesidad. Sin embargo, no se ha demostrado lo mismo con los alimentos integrales y ricos en fibra que contienen carbohidratos «enteros».Los carbohidratos no son un nutriente esencial para la salud humana. El cuerpo no necesita carbohidratos para funcionar y, en última instancia, puede utilizar las cetonas de la grasa para obtener energía. Sin embargo, muchos alimentos nutritivos sí aportan carbohidratos, como los alimentos integrales mencionados anteriormente. Naturalmente, las setas están en esa lista.
Los carbohidratos en las setas: Un vistazo a algunos hongos populares y la cantidad de carbohidratos enteros que contienen
Las estadísticas sobre el hongo botón blanco provienen del USDA. Los otros hongos que se enumeran a continuación son reportados por FatSecret.White button mushroom: Una taza de setas de botón blanco enteras, que pesa 96 gramos, contiene 3,1 gramos de carbohidratos.Setas ostra: Se dice que un solo trozo de seta de ostra tiene 9,52 gramos de carbohidratos totales, siendo 3,6 gramos de fibra. Champiñones portabella: Un solo trozo de seta portabella tiene 4,26 gramos de carbohidratos totales, de los cuales 1,3 gramos proceden de la fibra.Setas shiitake: Un solo trozo de seta shiitake, con un peso de 19 gramos continúa con 1,3 gramos de carbohidratos totales.
La cantidad de carbohidratos de las setas las convierte en una opción saludable baja en carbohidratos
Hay una variedad de otras razones por las que las setas son un alimento saludable.Para empezar, veamos lo que la Escuela de Salud Pública de Harvard tiene que decir sobre las setas. «Todas las variedades de setas son bajas en calorías y grasas, y contienen cantidades modestas de fibra y diversos nutrientes. Quizás las propiedades más interesantes de las setas son sus sustancias vegetales no nutritivas: polisacáridos, indoles, polifenoles y carotenoides, en los que los estudios con células y animales han demostrado efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos». Las personas que siguen una dieta cetogénica también pueden utilizar los hongos.LIVESTRONG tiene algunas ideas interesantes sobre los hongos que vale la pena compartir. En primer lugar, menciona que «los hongos no sólo proporcionan los nutrientes que se encuentran típicamente en las frutas y verduras, sino también los que se encuentran en las carnes y los granos» Este estudio, que proviene de Nutrition Today, también discute algunos beneficios nutricionales adicionales de los hongos. «El estudio descubrió que las setas pueden proporcionar entre el 10 y el 20 por ciento de las necesidades diarias de cobre, niacina, ácido pantoténico y selenio, y más del 20 por ciento de las necesidades diarias de riboflavina.»
Cultivar sus propias setas saludables en casa
Hay una gran variedad de deliciosas setas comestibles de las que mucha gente nunca oye hablar, ni ve, ni llega a comer. Algunas de las que más se recuerdan son la seta melena de león, el hongo castaño, el pioppino y el nameko, pero también hay muchas otras.Proporcionamos una serie de semillas de setas gourmet para que pueda cultivar sus propias setas en casa. Nuestras semillas de grano, de serrín y de tapón le ayudarán a cultivar en el interior o en el exterior a distintas escalas. También tenemos kits de cultivo de setas listos para producir que son la introducción perfecta al proceso de cultivo de setas. Estos kits son capaces de producir un primer brote de setas a los 14 días aproximadamente de comenzar el proceso. Eche un vistazo a nuestra selección ahora.