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A quantidade de carboidratos nos cogumelos varia um pouco por espécie, mas excessivamente, os cogumelos têm carboidratos inteiros que vêm principalmente através da fibra
Sabe sobre a quantidade de carboidratos nos cogumelos? É frequente sermos questionados sobre o valor nutricional dos cogumelos, incluindo os carboidratos associados aos nossos amigos fúngicos. Abaixo, analisamos alguns números associados aos carboidratos nos cogumelos. Antes de chegarmos aos números, vamos falar um pouco sobre o que são os carboidratos. Os hidratos de carbono são um dos três macronutrientes primários, juntamente com a gordura e as proteínas. Existem três categorias principais de carboidratos; fibras, amidos e açúcares. Eis um excerto da Healthline que resume o papel dos hidratos de carbono: “O principal objectivo dos hidratos de carbono na dieta é fornecer energia. A maioria dos hidratos de carbono é decomposta ou transformada em glicose, que pode ser utilizada como energia. Os hidratos de carbono também podem ser transformados em gordura (energia armazenada) para utilização posterior.A fibra é uma excepção. Não fornece energia directamente, mas alimenta as bactérias amigáveis do sistema digestivo. Estas bactérias podem utilizar a fibra para produzir ácidos gordos que algumas das nossas células podem utilizar como energia”. Por exemplo, existe o conceito de carboidratos “inteiros” versus carboidratos “refinados”. Os carboidratos refinados encontram-se em alimentos que foram processados e a fibra natural é removida dos alimentos. Alguns exemplos de hidratos de carbono refinados incluem massa branca, pão branco, arroz branco, e sumos de fruta adocicados com açúcar. Por outro lado, os hidratos de carbono inteiros são alimentos que não foram processados e que se encontram mais na sua forma natural. Isto inclui a fibra natural encontrada nos alimentos. Os hidratos de carbono inteiros são encontrados em vegetais, fruta inteira, grãos inteiros, legumes, batatas e cogumelos.
Comer alimentos verdadeiros e não processados é importante para a saúde. Há já algum tempo que circula um mito que diz que os hidratos de carbono causam a obesidade. No entanto, isso não é completamente verdade. Carboidratos refinados e açúcar adicionado podem certamente levar à obesidade. Contudo, o mesmo não foi demonstrado com os alimentos integrais ricos em fibras que contêm carboidratos “inteiros”. Os carboidratos não são um nutriente essencial para a saúde humana. O corpo não requer hidratos de carbono para funcionar e, em última análise, o corpo pode utilizar cetonas da gordura para obter energia. No entanto, muitos alimentos nutritivos fornecem carboidratos, como os alimentos inteiros acima mencionados. Naturalmente, os cogumelos estão nessa lista.
Carbigos em cogumelos: Um olhar sobre alguns cogumelos populares e a quantidade de carboidratos inteiros neles
As estatísticas sobre o cogumelo de botão branco estão a vir do USDA. Os outros cogumelos listados abaixo são relatados por FatSecret.White button mushroom: Uma chávena de cogumelos botões brancos inteiros, que pesa 96 gramas, contém 3,1 gramas de carboidratos: Diz-se que um único pedaço de cogumelo ostra contém 9,52 gramas de carboidratos totais, sendo 3,6 gramas de fibra. Cogumelos Portabella: Diz-se que um único pedaço de cogumelo portabella tem 4,26 gramas de total de carboidratos, sendo 1,3 gramas de cogumelos Shiitake de fibra: Um único pedaço de cogumelo shiitake, pesando 19 gramas, continua com 1,3 gramas de total de carboidratos.
A quantidade de carboidratos nos cogumelos torna-os uma opção saudável com baixo teor de carboidratos
Há uma variedade de outras razões para os cogumelos serem um alimento saudável.Para começar, vejamos o que a Escola de Saúde Pública de Harvard tem a dizer sobre os cogumelos. “Todas as variedades de cogumelos são baixas em calorias e gordura, e contêm quantidades modestas de fibras e vários nutrientes. Talvez as propriedades mais interessantes dos cogumelos sejam as suas substâncias vegetais não nutritivas – polissacarídeos, indoles, polifenóis e carotenóides – nas quais estudos celulares e animais mostraram efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, e anticancerígenos”. As pessoas que fazem uma dieta keto também podem utilizar cogumelos.LIVESTRONG tem alguns conhecimentos interessantes sobre cogumelos que vale a pena partilhar. Em primeiro lugar, menciona como, “os cogumelos fornecem não só os nutrientes tipicamente encontrados em frutas e vegetais, mas também os encontrados em carnes e grãos”. Este estudo, que vem de Nutrition Today, discute também alguns benefícios nutricionais adicionais dos cogumelos. “O estudo concluiu que os cogumelos podem fornecer entre 10 a 20% das suas necessidades diárias de cobre, niacina, ácido pantoténico e selénio e mais de 20% das suas necessidades diárias de riboflavina”
Cogumelos saudáveis em casa
Existe uma variedade de cogumelos deliciosos e comestíveis de que muitas pessoas nunca ouvem falar, vêem, ou começam a comer. Alguns que se destacam são os cogumelos de crina de leão, cogumelos castanhos, pioppino, e nameko, mas há muitos outros também, pois fornecemos uma variedade de semente de cogumelos gourmet para que possa cultivar os seus próprios cogumelos em casa. A nossa semente de grão, a semente de serradura e a semente de tampão ajudam-no a crescer dentro ou fora de casa a uma variedade de escalas. Temos também kits de cultivo de cogumelos prontos a colher, que são a introdução perfeita ao processo de cultivo dos cogumelos. Estes kits são capazes de produzir um primeiro fluxo de cogumelos no prazo de cerca de 14 dias após o início do processo. Veja agora a nossa selecção.