Cazuela vegana de judías verdes
Disfruta de una porción extra de esta cazuela de judías verdes vegana hecha con una salsa de leche de almendras desde cero.salsa de leche de almendras. Es un giro saludable al clásico de Acción de Gracias y una mejora que seguro que a todos les encantará.
Cuando pienso en Acción de Gracias, el primer pensamiento que me viene a la cabeza no es otro que la comida. Y quiero decir… ¿puedes culparme? No me malinterpretéis, pasar tiempo con la familia y disfrutar del tiempo fresco es genial, ¡pero la comida es un elemento básico!
Pero por encima de todo hay un plato que se lleva el protagonismo y me hace soñar con su crujiente durante los días previos a la fiesta: la cazuela de judías verdes. Es rica, es cremosa, es crujiente y deliciosa. Es todo lo que podrías desear en un plato de Acción de Gracias, envuelto en una cama de delicias de tres capas.
En resumen, ¡esta es la mejor cazuela de judías verdes! Hecha con champiñones, ajo y una cremosa salsa casera (¡no hay leche condensada que ver aquí, amigos!), este plato se lleva la palma como la receta de cazuela de judías verdes vegana más deliciosa hecha de forma casera que existe.
A tu familia le va a encantar la mejora, ¡eso es seguro!
Ingredientes de la cazuela de judías verdes veganas
La magia de este plato está en la salsa. En lugar de usar leche condensada u otros ingredientes populares de la cazuela, ¡hacemos la nuestra con una mezcla de harina, caldo de verduras y leche de almendras!
- Judías verdes: ¡Este plato comienza con una deliciosa cama de judías verdes! Necesitarás 1 libra y recortarás los extremos fibrosos antes de cocinarlas.
- Aceite de oliva: A continuación, utilizaremos 5 cucharadas de aceite de oliva divididas: una parte para saltear las setas y el resto para hacer la salsa.
- Setas: Los champiñones añaden un sabor rico y sabroso a este guiso. Cómpralos ya cortados para facilitar la preparación.
- Ajo: Ajo, ¡obviamente! Necesitarás 2 dientes, picados.
- Harina: La harina se utilizará como ingrediente principal para hacer la salsa espesa y cremosa. Necesitarás 6 cucharadas de harina para todo uso.
- Caldo de verduras: Coge 1 taza de caldo de verduras, que usaremos para dar sabor a nuestra salsa.
- Leche de almendras: Donde la mayoría de los guisos de judías verdes usan leche evaporada o condensada, nosotros vamos a usar leche de almendras para una opción vegana más ligera.
- Sal y pimienta: Añade una pizca (½ cucharadita, cada una) de sal y pimienta.
- Nuez moscada: Lo último para las especias es una pizca de nuez moscada que añadirá un agradable sabor a nuez y tierra.
- Cebollas fritas: Por último, ¡hay que tener las cebollas fritas! A mí me parece que 1,5 tazas es la cantidad perfecta, aunque en este caso más siempre es un poco mejor.
Cómo hacer esta cazuela de judías verdes fácil
Este horneado de judías verdes requiere una preparación de 10 minutos con 35 minutos adicionales en el horno (necesitas que esas cebollas estén crujientes, ¡después de todo!).
Paso 1: Preparar las judías
Precalentar el horno a 400°F (204°C). Poner una olla grande de agua a hervir y añadir una generosa pizca de sal. Prepara un recipiente con agua fría y hielo cerca. Añade las judías verdes al agua hirviendo, cocínalas durante 5 minutos y pásalas al baño de hielo.
Paso 2: Cocinar los champiñones
Coloca una sartén a fuego medio/alto y calienta 1 cucharada de aceite. Añade los champiñones y el ajo. Cocine hasta que los champiñones suelten su humedad, de 5 a 7 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
Paso 3: Hacer la salsa
A continuación, limpiar la sartén y ponerla a fuego medio. Añade 4 cucharadas de aceite y luego incorpora la harina. Cocine durante unos 2 minutos, hasta que la harina pierda su olor a crudo. Incorpore lentamente el caldo y luego la leche de almendras, batiendo constantemente mientras la vierte. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que la salsa haya espesado, y luego añada la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Paso 4: Montar el plato
Combine las judías (coladas), las setas, la salsa y un puñado de las cebollas fritas (½ taza) en un bol grande para mezclar. A continuación, pásalo a una cazuela. Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta que la salsa burbujee en los bordes. Retirar del horno y cubrir con el resto de las cebollas fritas. Hornea durante 5 minutos, o hasta que esté crujiente por encima.
Guardando la cazuela de judías verdes
Los amantes de las sobras, ¡esto es para vosotros! La cazuela de judías verdes es uno de esos platos que saben aún mejor al segundo día. Cuando los ingredientes se mezclan, suceden cosas verdaderamente mágicas.
Recomiendo usar el horno para recalentar. Las cebollas fritas no están crujientes después de que todo esté en la nevera, así que echa algunas frescas por encima si realmente te gusta ese resultado crujiente. Se dorarán enseguida en el horno igual que antes.
Sirve con estos favoritos vegetarianos de Acción de Gracias
Si necesitas algunas ideas más para tu comida de Acción de Gracias o simplemente te apetece acoger un platode otoño, ¡hay un montón de opciones para elegir!
- Cena vegetariana de Acción de Gracias en una sartén
- Acompañamientos de Acción de Gracias en una olla de cocción lenta
- Ensalada de coles de Bruselas raspadas
- Otoño Granada
- Puré de calabaza (dulce o salada)
- Relleno de pan vegano
- Calabaza de bellota rellena
Cacerola de judías verdes vegana
- Pin
Ingredientes
- ▢ 1 libra de judías verdes 453 g, recortadas
- ▢ 5 cucharadas de aceite de oliva divididas, 75 mL
- 1 ½ tazas de fritura de cebollas
Instrucciones
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Frijoles: Precalentar el horno a 400°F (204°C). Poner una olla grande de agua a hervir y añadir una pizca generosa de sal. Prepara un recipiente de agua fría con hielo cerca. Añade las judías verdes al agua hirviendo y cuécelas durante 5 minutos, luego pásalas directamente a un baño de hielo.
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Setas: Poner una sartén a fuego medio/alto y calentar 1 cucharada de aceite, luego añadir las setas y el ajo. Cocine hasta que los champiñones suelten su humedad, de 5 a 7 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
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Salsa: Limpiar la sartén y ponerla a fuego medio. Añade 4 cucharadas de aceite y luego añade la harina. Cocine durante unos 2 minutos, hasta que la harina pierda su olor a crudo. Incorpore lentamente el caldo y, a continuación, la leche de almendras, batiendo constantemente mientras la vierte. Cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que la salsa haya espesado, y luego revuelva la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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Monte: Combinar las alubias (coladas), las setas, la salsa y un puñado de las cebollas fritas (½ taza) en un bol grande para mezclar. Pasar a una cazuela.
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Hornear: Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta que la salsa burbujee en los bordes. Retire del horno y cubra con el resto de las cebollas fritas. Hornear durante 5 minutos, o hasta que esté crujiente por encima.
Información nutricional
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