Veganer Grüne-Bohnen-Auflauf

Gönnen Sie sich eine Extraportion dieses veganen grünen Bohnenauflaufs mit einer selbstgemachtenMandelmilch-Sauce! Es ist eine gesunde Abwandlung des Thanksgiving-Klassikers und ein Upgrade, das jeder lieben wird.

Wenn ich an Thanksgiving denke, ist der erste Gedanke, der mir in den Kopf kommt, nichts anderes als das Essen. Und ich meine… können Sie es mir verübeln? Verstehen Sie mich nicht falsch, Zeit mit der Familie zu verbringen und das knackige Wetter zu genießen ist großartig, aber das Essen ist ein Grundnahrungsmittel!

Aber vor allem gibt es ein Gericht, das im Mittelpunkt steht und mich schon Tage vor dem Feiertag von seiner Knusprigkeit träumen lässt: grüner Bohnenauflauf. Er ist reichhaltig, er ist cremig, er ist knusprig und lecker. Es ist alles, was man sich von einem Thanksgiving-Gericht wünschen kann, eingewickelt in ein Bett aus dreischichtigem Genuss.

Lange Rede kurzer Sinn, dies ist der beste grüne Bohnenauflauf! Mit Pilzen, Knoblauch und einer cremigen, hausgemachten Soße (hier gibt es keine Kondensmilch zu sehen, Leute!) ist dieses Gericht das köstlichste vegane Rezept für grünen Bohnenauflauf, das es gibt.

Ihre Familie wird das Upgrade lieben, so viel ist sicher!

Zutaten im veganen grünen Bohnenauflauf

Die Magie für dieses Gericht liegt in der Sauce. Anstatt Kondensmilch oder andere beliebte Auflaufzutaten zu verwenden, machen wir unsere eigene mit einer Mischung aus Mehl, Gemüsebrühe und Mandelmilch!

• Grüne Bohnen: Dieses Gericht beginnt mit einem leckeren Bett aus grünen Bohnen! Sie benötigen 1 Pfund und schneiden die faserigen Enden vor dem Kochen ab.
• Olivenöl: Als Nächstes verwenden wir 5 EL Olivenöl – einen Teil zum Anbraten der Champignons und den Rest für die Soße.
• Champignons: Pilze geben diesem Auflauf einen reichen, herzhaften Geschmack. Kaufen Sie sie in Scheiben geschnitten für eine einfache Zubereitung.
• Knoblauch: Knoblauch, natürlich! Sie benötigen 2 Nelken, gehackt.
• Mehl: Mehl wird als Hauptzutat für die Herstellung der dicken und cremigen Sauce verwendet. Sie benötigen 6 Esslöffel Allzweckmehl.
• Gemüsebrühe: Nehmen Sie 1 Tasse Gemüsebrühe, die wir als Geschmacksgeber in unserer Soße verwenden werden.
• Mandelmilch: Wo die meisten grünen Bohnenaufläufe verdampfte oder kondensierte Milch verwenden, verwenden wir Mandelmilch für eine leichtere vegane Option.
• Salz und Pfeffer: Fügen Sie eine Prise (je ½ Teelöffel) Salz und Pfeffer hinzu.
• Muskatnuss: Als letztes der Gewürze kommt eine Prise Muskatnuss hinzu, die einen schönen nussigen, erdigen Geschmack verleiht.
• Röstzwiebeln: Zu guter Letzt müssen Sie die Röstzwiebeln haben! Ich finde, 1,5 Tassen sind die perfekte Menge, obwohl in diesem Fall mehr immer ein bisschen besser ist.

Wie für diesen einfachen grünen Bohnenauflauf

Dieser grüne Bohnenauflauf erfordert eine 10-minütige Vorbereitung mit zusätzlichen 35 Minuten im Ofen (die Zwiebeln müssen schließlich knusprig werden, schließlich!).

Schritt 1: Bereiten Sie die Bohnen vor
Heizen Sie den Ofen auf 400°F (204°C) vor. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis in der Nähe vor. Geben Sie die grünen Bohnen in das kochende Wasser, kochen Sie sie 5 Minuten und geben Sie sie dann in das Eisbad.

Schritt 2: Die Pilze kochen
Eine Pfanne auf mittlere/hohe Hitze stellen und 1 Esslöffel Öl erhitzen. Geben Sie die Champignons und den Knoblauch hinzu. Braten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben, 5 bis 7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Soße zubereiten
Nachdem Sie die Pfanne ausgewischt haben, stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Geben Sie 4 EL Öl hinein und rühren Sie dann das Mehl ein. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis das Mehl seinen rohen Geruch verliert. Langsam die Brühe und dann die Mandelmilch einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis die Soße eingedickt ist, und rühren Sie dann Salz, Pfeffer und Muskatnuss ein.

Schritt 4: Stellen Sie das Gericht zusammen
Mischen Sie die Bohnen (abgeseiht), Pilze, Soße und eine Handvoll der gebratenen Zwiebeln (½ Tasse) in einer großen Schüssel. Dann in eine Auflaufform geben. Backen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis die Soße an den Rändern sprudelt. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Röstzwiebeln belegen. 5 Minuten backen, bis sie oben knusprig sind.

Grüne-Bohnen-Auflauf aufbewahren

Liebhaber von Resten, hier ist etwas für Sie! Grüner Bohnenauflauf ist eines dieser Gerichte, das am zweiten Tag noch besser schmeckt. Wenn sich die Zutaten vermischen, geschehen wirklich magische Dinge.

Ich empfehle, den Ofen zum Aufwärmen zu benutzen. Die Röstzwiebeln sind nicht mehr knusprig, wenn alles im Kühlschrank liegt, also werfen Sie einfach ein paar frische oben drauf, wenn Sie das knusprige Ergebnis wirklich lieben! Sie werden im Backofen genauso braun wie vorher.

Servieren Sie dazu diese vegetarischen Thanksgiving-Favoriten

Ob Sie nun weitere Ideen für Ihr Thanksgiving-Essen brauchen oder es sich einfach mit einem herbstlichen Gericht gemütlich machen wollen.freundlichen Gericht, es gibt viele Optionen, aus denen Sie wählen können!

• Vegetarisches Thanksgiving-Dinner in der Pfanne
• Thanksgiving-Seiten im Slow Cooker
• Geschnittener Rosenkohlsalat
• Herbstlicher Granatapfelsalat
• Butternusskürbis-Püree (süß oder herzhaft)
• Vegane Brotfüllung
• Gefüllter Eichelkürbis

Veganer Grüne-Bohnen-Auflauf

5 von 2 Stimmen

Vorbereitung: 10 Minuten

Kochen: 35 Minuten

Gesamt: 45 Minuten

Autor: Sarah Bond

Kalorien: 442kcal

Portionen: 6 Portionen

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Ein gesunder Twist auf einem klassischen Thanksgiving-Grundnahrungsmittel…Veganer Grüne-Bohnen-Auflauf mit knusprigen Röstzwiebeln!

Zutaten

• ▢ 1 lb grüne Bohnen 453 g, geputzt
• ▢ 5 EL Olivenöl geteilt, 75 mL
• ▢ 8 oz geschnittene Champignons 225 g
• ▢ 2 Zehen Knoblauch gehackt
• ▢ 6 EL AllzweckmehlMehl 20 g
• ▢ 1 Tasse Gemüsebrühe 236 mL
• ▢ 2 Tassen Mandelmilch 472 mL
• ▢ je ½ TL Salz und Pfeffer
• ▢ Prise Muskatnuss
• ▢ 1 ½ Tassen gebratene Zwiebeln

Anleitung

• Bohnen: Den Ofen auf 400°F (204°C) vorheizen. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis in der Nähe vor. Grüne Bohnen in das kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen, dann direkt in ein Eisbad geben.
• Pilze: Eine Pfanne auf mittlere/hohe Hitze stellen und 1 EL Öl erhitzen, dann Pilze und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben, 5 bis 7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Soße: Wischen Sie die Pfanne aus und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. 4 EL Öl hinzugeben, dann das Mehl einrühren. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis das Mehl seinen rohen Geruch verliert. Langsam mit dem Schneebesen die Brühe und dann die Mandelmilch einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. 3 bis 5 Minuten kochen, oder bis die Soße eingedickt ist, dann Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren.
• Zusammenstellen: Kombinieren Sie Bohnen (abgeseiht), Pilze, Soße und eine Handvoll der gebratenen Zwiebeln (½ Tasse) in einer großen Rührschüssel. In eine Auflaufform geben.
• Backen: 15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Soße an den Rändern sprudelt. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Röstzwiebeln belegen. 5 Minuten backen, bis sie oben knusprig sind.

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