Diente de ajo vs. Cabeza de ajo
Ese pequeño que estás viendo a la izquierda es un diente de ajo.
Si partes una cabeza de ajo, obtienes muchos dientes más pequeños. La mayoría de las recetas con ajo requieren unos cuantos dientes de ajo, normalmente dos o tres.
Cuando compras ajo, estás comprando una cabeza de ajo. Si la rompes, se separará en segmentos que aún tienen piel y envoltura. Cada uno de esos segmentos es un diente de ajo.
Muy pocas recetas, aparte del ajo asado, requieren que se cocine toda la cabeza de ajo de una sola vez.
Cuando se cocina con ajo, casi siempre se utilizan sólo unos pocos dientes de la cabeza o del bulbo.
A la derecha se muestra una cabeza de ajo (también llamada bulbo), con uno de sus dientes arrancado y pelado.
Si eres nuevo en la cocina con ajos es muy común confundirse en cuanto a lo que es un diente de ajo y lo que es una cabeza de ajo.
Un diente de ajo no parece mucho
Un diente de ajo da para mucho en la mayoría de los platos.
Picar un diente o dos puede no producir una pila impresionante, pero el ajo tiene un potente poder.
No se deje engañar por su pequeño tamaño y asuma que la receta realmente pretendía que picara dos cabezas de ajo, ya que eso sería demasiado, incluso para muchos fans acérrimos del ajo.
Comparado con muchas otras verduras que pica y utiliza en las recetas, utilizará una cantidad muy pequeña de ajo.
¿Cuántos dientes hay en una cabeza de ajo?
El número de dientes en una cabeza de ajo depende de la variedad, y puede variar desde unos pocos dientes, cuatro o cinco, hasta treinta o más dientes para otras variedades de ajo.
En cuanto al ajo típico que se encuentra en los estantes del supermercado, lo más común es que compre una variedad de ajo llamada California Late que suele tener entre 10 y 15 dientes.
El número de dientes no es exacto, incluso para la misma variedad. Una planta de una variedad puede tener 10 dientes mientras que una planta vecina de la misma variedad exacta puede tener 15.
Conoce tu receta
La forma en que utilizarás el ajo en tu receta también dicta la cantidad de ajo que realmente necesitarás picar, triturar o aplastar en una prensa de ajo.
El ajo crudo es muy fuerte e intenso, por lo que cualquier plato que pida ajo crudo normalmente pedirá sólo un diente o dos.
El ajo asado o al horno pedirá mucho más – a veces 40 dientes o más para algunos platos horneados – ya que hornear o asar el ajo hará que el sabor se suavice y sea mucho menos intenso.