Dieta GAPS
La Dieta GAPS es una dieta de eliminación, lo que significa que eliminará los alimentos y los reintroducirá de uno en uno para descubrir cuál puede estar causando los síntomas que está experimentando.
La Dieta GAPS consta de dos partes: la introducción de seis semanas, seguida del régimen alimenticio completo. Después de pasar por las etapas introductorias, usted progresará al régimen alimenticio completo de GAPS, que hace hincapié en las carnes frescas (preferiblemente sin hormonas y alimentadas con pasto), las grasas animales, el pescado y los mariscos, los huevos orgánicos de granja, los alimentos fermentados y las verduras sin almidón.
Aquí hay un vistazo a cada una de las seis etapas introductorias de la Dieta GAPS:
Eta 1. Esta etapa es importante para cualquier persona que experimente síntomas digestivos severos, incluyendo diarrea frecuente, dolor abdominal e hinchazón. Comerás caldos caseros utilizando carne, aves y pescado frescos; alimentos probióticos, como el kéfir o el yogur casero; y tés de hierbas frescas.
Etapa 2. En cada etapa, se construirá sobre los grupos de alimentos de las etapas anteriores. La segunda etapa añade yemas de huevo orgánicas crudas, ghee casero y pescado fermentado. Evite las especias en esta etapa, aunque la sal y las hierbas frescas están bien.
Etapa 3. Esta etapa incorpora aguacate maduro, mantequillas de frutos secos, huevos enteros y verduras cocidas y fermentadas. Además, se añade a la mezcla un suplemento probiótico de alta calidad.
Etapa 4. Añadirás a tu dieta diaria carnes asadas y a la parrilla, aceite de oliva prensado en frío, zumos de verduras recién exprimidos y harina de frutos secos.
Etapa 5. En esta etapa, añadirás manzanas, verduras crudas y zumos de frutas recién exprimidos (añadidos al zumo de verduras).
Etapa 6. En la etapa final de introducción, puedes añadir todas las frutas crudas de una lista aprobada por el GAPS. Esto incluye bayas, plátanos maduros y coco. Los frutos secos, la leche de coco y los frutos secos o semillas remojados también están permitidos con moderación.
La rapidez -o lentitud- con la que se pasa por las seis etapas introductorias varía, dependiendo de la tolerancia individual. Campbell-McBride recomienda permanecer en cada etapa durante al menos tres o cinco días, aunque algunos pueden necesitar permanecer en cualquier etapa durante más días, o incluso semanas, si sus síntomas no se están resolviendo.
Un error común que cometen los que siguen esta dieta es avanzar demasiado rápido, lo que hace difícil identificar los alimentos problemáticos que están causando malestar gastrointestinal. Para saber cuándo pasar a la siguiente etapa, debe trabajar estrechamente con un dietista registrado y su médico mientras sigue la Dieta GAPS, y observar los cambios en las heces: «Deja que la diarrea empiece a desaparecer antes de pasar a la siguiente fase», sugiere el sitio web de la Dieta GAPS. Algunos alimentos pueden necesitar ser introducidos en una etapa posterior dependiendo de las sensibilidades.
Una vez que haya completado las seis etapas, pasará al régimen alimenticio GAPS completo. El libro de Campbell-McBride, «El síndrome del intestino y la psicología», incluye una lista completa de alimentos aptos para el GAPS, alimentos que deben evitarse y alimentos que deben limitarse, además de vitaminas y suplementos que deben incorporarse. Para dar a tu intestino el tiempo necesario para sanar, seguirás el régimen completo del GAPS durante al menos 1,5 o dos años antes de reintroducir los alimentos.
Aunque el libro afirma que la dieta ha tenido un gran éxito en el «tratamiento de pacientes con problemas de aprendizaje y otros problemas mentales», no se ha realizado ninguna investigación para examinar las afirmaciones de la dieta, como confirma Campbell-McBride. El supuesto éxito de la dieta se basa en los testimonios de su comunidad online.
Aún así, las investigaciones sugieren que seguir un plan de alimentación similar al de la Dieta GAPS puede ser una herramienta eficaz para gestionar los problemas digestivos. En un estudio de caso de 2015 publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, los investigadores concluyeron que seguir la Dieta de Carbohidratos Específicos (la dieta de la que procede el GAPS) tenía el potencial de cambiar el microbioma intestinal de los pacientes, lo que serviría como tratamiento eficaz para alguien con enfermedad inflamatoria intestinal. Sin embargo, los investigadores también reconocieron las deficiencias del estudio y concluyeron que eran necesarios más estudios.