Diferencia entre la curcumina y el comino

Curcumina vs comino

La curcumina y el comino están relacionados con la comida y ambos son partes intrínsecas de la cocina india. Sin embargo, aunque sus nombres parezcan similares, la curcumina y el comino son dos elementos totalmente diferentes.

¿Qué es la curcumina?

La curcumina es un componente de la cúrcuma. Junto con la desmetoxicurcumina y la bis-desmetoxicurcumina, la curcumina forma un trío de fenoles naturales que dan a la cúrcuma su color amarillo. La cúrcuma es una planta típica con sus hojas oblongas y flores en forma de embudo de color amarillo. La raíz de la cúrcuma se utiliza ampliamente en la cocina india y del sudeste asiático.

¿Qué es el comino?

El comino es una planta con flores que se encuentra en todo el este del Mediterráneo hasta la India. Las semillas de comino son importantes agentes aromatizantes en muchas cocinas de todo el mundo. El comino, tanto entero como molido, se encuentra en las cocinas india, latinoamericana y norteafricana. El queso holandés Leyden también lleva comino entre sus ingredientes. El comino también se puede encontrar en algunos tipos de panes tradicionales franceses.

¿Cómo diferenciar entre la curcumina y el comino?

Hay tanta diferencia entre la curcumina y el comino que no es necesario esforzarse para diferenciarlos. La curcumina no se encuentra en el mercado porque es uno de los compuestos de la cúrcuma. Cuando alguien consume cúrcuma, obtiene su dosis de curcumina. El comino, por otro lado, es una semilla que se parece a la alcaravea. Tiene forma de bote y es de color pardo.

Beneficios de la curcumina y el comino

Como se ha mencionado anteriormente, la curcumina es una parte integral de la cúrcuma y es la responsable de darle el color amarillo brillante. La cúrcuma es uno de los antioxidantes más potentes y por eso se sabe que tiene propiedades excepcionales para combatir enfermedades. Mientras usted lee este artículo, se están llevando a cabo investigaciones sobre las propiedades anticancerígenas de la cúrcuma. La cúrcuma también tiene propiedades carminativas, antiespasmódicas, antiinflamatorias y antibacterianas muy potentes. Se ha demostrado que la cúrcuma puede reducir los mutágenos que se encuentran en la orina de los fumadores. También se sabe que la cúrcuma tiene propiedades digestivas y puede ser útil para reducir los espasmos del tracto intestinal.

El comino contiene un 5% de aceite volátil, constituido principalmente por aldehídos. Es rico en glucósidos flavonoides como la luteolina y la apigenina y también contiene limoneno y eugenol, dos populares antioxidantes. El contenido de hierro en el comino es muy y cada 100 gramos de la semilla contiene 11,7 mg de hierro. También se encuentran en el comino oligoelementos como el zinc y el manganeso. Se sabe que el comino tiene propiedades antibacterianas y anticancerígenas y también se sabe que tiene muchos antioxidantes. El consumo de comino puede reducir los niveles de azúcar en sangre. Los aceites esenciales elaborados a partir del comino ofrecen resistencia a ocho bacterias, algo que ni siquiera los antibióticos más potentes pueden ofrecer.

Tanto la curcumina como el comino se utilizan en la medicina ayurvédica. Debido a que tienen antioxidantes y contienen propiedades antiinflamatorias, se utilizan en la elaboración de muchos medicamentos ayurvédicos. Tanto la curcumina como el comino estimulan la digestión y, en consecuencia, pueden evitar la hinchazón del estómago y los gases. Además de sus propiedades anticancerígenas, se cree que la curcumina y el comino previenen la diabetes y varias enfermedades del corazón.

Uso en la elaboración de alimentos

La cúrcuma es una de las especias más utilizadas en la elaboración de la cocina india y del sudeste asiático. En la cocina india, la cúrcuma en polvo se utiliza para dar color a los alimentos. Además, da un sabor ligeramente picante a la comida en la que se pone. Mucha gente consume cúrcuma cruda por sus propiedades medicinales. La cúrcuma en polvo también se mezcla con leche y se consume para curar a alguien. En la cocina malaya, las hojas de cúrcuma se utilizan con mucha frecuencia.

El comino es también uno de los ingredientes más importantes en las cocinas india, mexicana y norteafricana. Tiene un sabor distinto que gusta a muchos. En algunas recetas se utilizan las semillas de comino enteras y en otras se utiliza comino molido en polvo. El garam masala, un importante ingrediente de la cocina india, suele llevar comino en polvo.

Resumen :

• El comino es un compuesto de la cúrcuma y el comino es una semilla de la planta del mismo nombre.

• La curcumina da un color amarillo a la cúrcuma y el comino es de color marrón.

• Se cree que tanto la curcumina como el comino tienen propiedades anticancerígenas.

• Tanto la curcumina como el comino se utilizan en la cocina.

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