¿El zumo verde tiene beneficios? Todo lo que necesitas saber
Aunque beber zumo verde es una gran manera de aumentar la ingesta de una variedad de nutrientes importantes, hay varios inconvenientes que debes tener en cuenta antes de comprar la tendencia.
Bajo contenido en fibra
Al hacer zumo de una fruta o verdura se elimina la mayor parte de su fibra (11).
La fibra es vital para una dieta saludable. Una ingesta adecuada de fibra favorece la salud del corazón al ayudar a controlar la presión arterial, el azúcar en sangre y los niveles de colesterol. También puede aliviar ciertos trastornos digestivos, como el reflujo ácido, la diverticulitis y las úlceras intestinales (12).
El Instituto de Medicina recomienda una ingesta diaria de 25 gramos para las mujeres y 38 gramos para los hombres.
Dado que el zumo verde no contiene mucha fibra, no debería utilizarse para sustituir su ingesta de verduras o frutas.
Si está considerando añadir el zumo verde a su régimen de bienestar, no olvide comer también muchas verduras y frutas enteras.
Puede aumentar el azúcar en sangre
Si tiene diabetes u otra condición médica que contribuya a un mal control del azúcar en sangre, los zumos pueden no ser la mejor opción para usted.
Estas bebidas tienden a ser bajas en fibra y proteínas, dos nutrientes que favorecen el equilibrio del azúcar en la sangre (13, 14).
Los zumos verdes hechos sólo con verduras tienen menos carbohidratos y es poco probable que afecten negativamente a su azúcar en la sangre. Sin embargo, si prefiere su zumo verde con fruta, los azúcares de la fruta pueden contribuir a aumentos no deseados de sus niveles de azúcar en sangre.
Puede mitigar este efecto emparejando su zumo con una comida o tentempié que le proporcione fibra y proteínas, como galletas de lino con queso, palitos de verduras con ensalada de atún o avena con leche vegetal sin azúcar y mantequilla de almendras.
Dicho esto, debes tener especial cuidado con los zumos verdes comprados en la tienda, ya que pueden contener azúcares añadidos. Comprueba la etiqueta y asegúrate de que las frutas o las verduras son los únicos ingredientes.
También puede comprobar en la etiqueta nutricional el azúcar añadido, que debería ser cero. Esto es distinto de los «azúcares totales», que tendrán en cuenta el azúcar natural que se encuentra en las frutas.
Puede dañar tus riñones
Beber zumos verdes con moderación puede aumentar tu ingesta de múltiples nutrientes, pero un exceso puede causar graves efectos secundarios.
Los vegetales verdes son una rica fuente de ácido oxálico, u oxalato, que se considera un antinutriente porque se une a los minerales de los alimentos e impide que tu tracto digestivo los absorba.
La cantidad de oxalatos que se suele consumir de las verduras enteras en una dieta equilibrada no es perjudicial. Sin embargo, los zumos verdes suelen ser fuentes muy concentradas de oxalato.
Demasiados oxalatos pueden conducir a efectos negativos para la salud, incluyendo cálculos renales e incluso insuficiencia renal (15).
Un puñado de casos recientes de insuficiencia renal aguda se han atribuido a la ingesta excesiva de oxalatos de los zumos y batidos verdes incluidos en los protocolos de limpieza o ayuno (16, 17).
Aunque las limpiezas de zumos, las desintoxicaciones y los ayunos son una tendencia popular, confiar en los zumos verdes -o en cualquier otro zumo- como única fuente de nutrición nunca es necesario y puede perjudicar su salud.
Si planeas incluir el zumo verde en tu dieta, ve a lo seguro practicando la moderación y comiendo comidas equilibradas que incluyan una variedad de alimentos integrales.
El zumo verde es saludable cuando se consume con moderación pero carece de ciertos nutrientes importantes como la fibra. Es más, beber demasiado puede perjudicar el azúcar en sangre y la función renal.