Ensalada de pasta cremosa y saludable
Saludable ensalada de pasta cremosa con tomates, hierbas, guisantes y un aderezo cremoso y alimonado. Mi ensalada de pasta vegetariana favorita se prepara en 30 minutos y es perfecta para el entretenimiento. 
Por qué te encantará esta saludable ensalada de pasta cremosa:
Esta es mi ensalada de pasta de verano por excelencia por múltiples razones. En primer lugar, lleva un montón de verduras frescas (¡y congeladas!), como tomates, guisantes, apio y cebollas. En segundo lugar, es súper herbácea, lo que le da mucho sabor fresco. Y por último, está hecha con un aliño ligero, pero súper cremoso.
Personalmente no soy fan de las ensaladas de pasta cargadas de mayo. Por eso, esta ensalada utiliza la cantidad justa de mayonesa para añadir cremosidad, que se equilibra con mucho zumo de limón y aceite de oliva.
Otra ventaja de esta ensalada de pasta es que es súper versátil. Básicamente puedes utilizar cualquier mezcla de verduras y hierbas que te guste o tengas a mano. Además, ¡se hace en sólo 30 minutos! ¿Estás listo para hacer tu nueva ensalada de pasta de verano?
Ingredientes de la receta y sustituciones:
- Pasta: Me gusta usar una forma rizada, como la fusill o la gemelli. Sin embargo, también puede utilizar codos u orecchiette, que se asemejan a una pequeña oreja. Todas estas formas hacen un buen trabajo para «atrapar» el aderezo, lo cual es una gran ventaja.
- Tomates: Los tomates cherry (o de uva) añaden una ráfaga de frescura jugosa a esta ensalada. Me gusta usar los paquetes de tomates multicolores, que suelo comprar en Trader Joe’s.
- Aromáticos: La receta sugiere cebolla roja y apio picados, que añaden un crujido encantador y un sabor chispeante.
- Guisantes congelados: Mientras que los guisantes frescos están en temporada ahora, los guisantes congelados son tan convenientes. Además, añaden una dulzura vegetal encantadora y son súper atractivos para los niños.
- Aceitunas: Yo prefiero usar aceitunas negras, sin embargo también puedes usar verdes, si lo prefieres. Las aceitunas añaden un bocado salado, que realmente redondea el perfil de sabor.
- Hierbas: Mi parte favorita de esta ensalada es la ráfaga de hierbas frescas. Mi combinación favorita es cebollino, eneldo y albahaca. Como alternativa, puede utilizar estragón y/o perejil.
- Mayonesa: Sólo necesita 1/3 de taza de mayonesa para el aderezo, que es sustancialmente menos que la mayoría de las ensaladas de pasta cremosa. Como alternativa, puedes utilizar yogur griego de leche entera o crema agria.
- ▢
Potencia grande
- ▢
Bolsas para mezclar
- ▢ 1 lb. pasta rizada (como fusilli o gemelli)
- ▢ 1 lb. Tomates cherry, cortados por la mitad
- ▢ 1 taza de guisantes verdes congelados/descongelados
- ▢ 1/2 taza de cebolla roja cebolla roja picada
- ▢ 1/2 taza de apio finamente picado
- ▢ 1 lata de 3 a 4 oz. lata de aceitunas negras en rodajas
- ▢ 3 cdas. Cebollino fresco finamente picado
- ▢ 3 cdas. eneldo fresco picado
- ▢ 1/3 de taza de mayonesa (sustituya la crema agria o el yogur griego de leche entera)
- ▢ 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 1 cda. Ralladura de limón, más 3 cdas. zumo de limón fresco
- . de ajo en polvo (opcional)
-
Cocine la pasta en una olla grande con agua salada hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar bajo agua fría. Pasar a un bol grande.
-
Mientras se cuece la pasta, preparar el aliño combinando la mayonesa, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un bol pequeño. Remover con un batidor hasta que quede suave.
-
Al bol con la pasta, añade el resto de ingredientes de la ensalada de pasta: tomates, guisantes, cebolla roja, apio, aceitunas, cebollino y eneldo. Vierta el aderezo por encima y revuelva para combinar. Servir inmediatamente o cubrir y refrigerar hasta su uso posterior.
Notas
Hacer con antelación: Esta ensalada de pasta se puede hacer hasta con 3 días de antelación, sin embargo tendrá que ser aliñada dos veces. (Los fideos absorberán parte del aderezo después de ser refrigerados). Prepare otra MEDIA tanda de aderezo para mezclar justo antes de servir. SUGERENCIAS PARA SERVIR: Esta ensalada de pasta va bien con casi todo. Por ejemplo, con cualquier cosa caliente de la parrilla, como hamburguesas, pollo a la barbacoa, perritos calientes o hamburguesas vegetarianas. Además, es un gran partido para panini (o cualquier sándwich casero), pescado al horno, sándwiches de cerdo tirado, o brochetas de camarones.Nutrición
Ración: 0.75cup | Calorías: 330kcal | Carbohidratos: 40g | Proteínas: 8g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 427mg | Fibra: 12g | Azúcar: 5g¿Has probado esta receta? Menciona a @dishingouthealth o etiqueta #dishingouthealth.
Instrucciones paso a paso:
Esta receta se prepara en menos de 30 minutos y se puede hacer con días de antelación. A continuación te explicamos cómo hacerla:
Paso 1: Cocinar la pasta
Agrega la pasta que elijas a una olla grande con agua hirviendo y con sal. (Es importante salar el agua porque este es el ÚNICO momento en que la pasta se sazona). Cuando la pasta esté al dente, viértela en un colador y enjuágala con agua fría. Una vez fría, pásala a un bol grande.
Paso 2: Preparar el aderezo cremoso de limón
Mientras se cuece la pasta, prepara el aderezo:
En un bol pequeño, combina la mayonesa, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si quieres, también puedes añadir un poco de ajo en polvo para darle más sabor. Bate el aderezo hasta que esté cremoso y cohesionado, y resérvalo.
Paso 3: Combinar todos los ingredientes
Al bol con la pasta, añadir el resto de ingredientes de la ensalada de pasta: tomates, apio, cebolla, guisantes, aceitunas y hierbas. A continuación, vierte el aliño y remueve para combinar.
Paso 4: Sirve la ensalada de pasta o guárdala para más tarde
Sirve la ensalada de pasta inmediatamente o tápala bien y guárdala en la nevera. La ensalada de pasta durará DÍAS en el frigorífico, sin embargo tendrás que aliñarla de nuevo. (Los fideos de pasta absorben el aderezo con el tiempo.) Sólo planea tener un poco de mayonesa, zumo de limón y aceite de oliva extra a mano para añadir más tarde.
Preguntas y consejos de expertos:
¿Cuál es la mejor pasta para la ensalada de pasta?
Cuando se trata de una ensalada de pasta, la forma sí importa. Evite cualquier pasta de hebra larga, como los espaguetis o el linguini, que son más difíciles de recoger con un utensilio. En su lugar, elija una forma con muchos recovecos, como fusilli, gemelli, rotini o codos.
También, evite usar pasta fresca, que no se mantendrá tan bien como la seca cuando se prepara con antelación.
¿Se debe enjuagar la pasta para una ensalada de pasta fría?
En resumen, SÍ, la pasta siempre debe enjuagarse después de la cocción cuando se prepara una ensalada de pasta fría. El enjuague en agua fría baja la temperatura de la pasta y ayuda a evitar que se pegue. Yo sugiero pasarla por agua fría durante al menos 20 o 30 minutos después de escurrirla.
¿Qué va bien con la ensalada de pasta?
La belleza de esta saludable ensalada de pasta es que va bien con casi todo. Por ejemplo, con cualquier cosa que salga de la parrilla, como hamburguesas, pollo a la barbacoa, perritos calientes o hamburguesas vegetales. Además, combina muy bien con paninis (o cualquier sándwich casero), pescado al horno, sándwiches de cerdo desmenuzado o brochetas de gambas.
En cuanto a otras guarniciones, me encanta servirla con alubias al horno y maíz asado. Este trío simplemente crea el despliegue de guarniciones perfecto para el verano.
¿Cuánto tiempo durará la ensalada de pasta en la nevera?
La mayoría de las ensaladas de pasta cremosas duran de 3 a 4 días en la nevera. Sin embargo, es probable que tengas que aderezarla de nuevo antes de servirla. Te sugiero que hagas otra media tanda del aliño para removerlo justo antes de servir. Esto ayudará a rehidratar los fideos y a unirlo todo.
¿Cómo mantener la humedad de la ensalada de pasta?
Lo creas o no, hay un límite en la cantidad de humedad que la pasta puede absorber. Así que aunque la pasta absorberá mucho del aderezo al principio, con el tiempo se nivelará. Esto significa que si preparas la ensalada de pasta con antelación, probablemente sólo tendrás que volver a aliñarla una vez (idealmente justo antes de servirla).
Mi consejo es que hagas una tanda y media de aliño. Utiliza la primera tanda completa para aliñar la ensalada de pasta nada más hacerla, y la otra media tanda para rehacerla justo antes de servirla.
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Saludable ensalada de pasta cremosa
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