Filetes de paleta de cerdo en cocción lenta con champiñones, patatas y salsa
Los filetes de paleta de cerdo en cocción lenta con champiñones, patatas y salsa: los filetes de cerdo se doran y se cocinan lentamente hasta que estén tiernos. Se sirven junto a una salsa de champiñones y patatas en rodajas. Una buena cena a la antigua!
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Bistecs de paleta de cerdo a fuego lento con champiñones, patatas y salsa
¡Esta comida es tan deliciosa que incluso podría ser tu cena de San Valentín! Acompáñalo de una ensalada y tendrás una comida elegante y deliciosa que no requiere tanto esfuerzo.
La paleta de cerdo en general está hecha para la olla de cocción lenta. Realmente se beneficia del calor húmedo y se vuelve ultra tierno.
Los filetes de paleta de cerdo también se conocen como chuletas de cuchilla, filetes de cuchilla, chuletas de lomo de cerdo, chuletas de cuchilla de lomo de cerdo, filetes de paleta de cerdo y filetes de cerdo. Así que si quieres hacer esta comida puedes buscar cualquier cosa en la sección de carnes del supermercado que tenga uno de esos nombres.
Los bistecs de paleta de cerdo tienen MUCHO sabor pero necesitan ser guisados para ablandarse y romper el tejido conectivo. Por eso la olla de cocción lenta funciona tan bien para este corte de carne en particular.
¡La ventaja de usar filetes de cerdo es que son baratos! Conseguí 2 libras y media de carne por menos de 5 dólares en Winco. Estos eran filetes con hueso, lo que aumenta el peso, pero también sentí que la carne con hueso tiene más sabor que la carne sin hueso. Por lo general, hay una gruesa cinta de grasa en el exterior de la carne. Yo simplemente utilicé un cuchillo afilado y recorté el exceso de grasa.
¡Prueba los filetes de paleta de cerdo en cocción lenta con champiñones, patatas y salsa para la cena de esta semana!
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¿Qué olla de cocción lenta has utilizado?
Para hacer los filetes de paleta de cerdo en olla lenta con champiñones, patatas y salsa utilicé mi olla lenta ovalada Kitchenaid de 6 cuartos de galón.* Me encanta esta olla lenta (puedes verme hablando de ella en un vídeo aquí). Cocina a fuego lento y de manera uniforme. Me encanta la opción de fuego medio porque la mayoría de las ollas de cocción lenta que he visto sólo tienen la opción de cocinar a fuego lento o alto. Si vas a comprar sólo una olla de cocción lenta, ésta es la que recomiendo.
Impresión
Descripción
Los filetes de cerdo se doran y luego se cocinan lentamente hasta que estén tiernos. Se sirven junto a una salsa de champiñones y patatas en rodajas. ¡Una buena cena a la antigua usanza!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
- 2 1/2 libras de filetes de paleta de cerdo
- 1 cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo (o 2 tazas de agua y 2 cucharaditas de base de pollo mejor que el caldo*)
- 1/2 libra (8 onzas) de champiñones
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de estragón seco
- 1 3/4 de libra de patatas russet (unas 4 patatas medianas)
- 1/4 de taza de mitad y mitad o crema, calentada
- Mezcla de maíz y agua
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Recorte el exceso de grasa de sus filetes de cerdo. Salpimente generosamente sus filetes de cerdo. Caliente una sartén grande a fuego medio en su estufa. Añade el aceite y deja que se caliente durante un minuto. Coloque cada uno de los filetes de cerdo en el fondo de la sartén para que todos estén en contacto con el fondo de la sartén (puede que tenga que trabajar en lotes). Deje que los filetes se doren durante 5 minutos. No mueva los filetes ni les dé la vuelta durante los 5 minutos. Tendrás la tentación de moverlos o trastear con ellos, pero no lo hagas.
- Mientras se dora la carne prepara las verduras. Pica la cebolla, pica el ajo y pela las patatas. Corta las patatas en rodajas de un cuarto de pulgada. Corta los champiñones en rodajas.
- Cuando pasen los 5 minutos, saca los filetes de cerdo y colócalos en la olla de cocción lenta. Yo sólo he dorado un lado de los filetes por cuestión de tiempo pero si quieres puedes dorar ambos lados. Añade la cebolla en la sartén caliente y saltea durante 3 minutos. Añade el ajo y saltea durante 1 minuto más. Vierte el caldo de pollo y desglasa la sartén. Añade la mezcla a la olla de cocción lenta.
- Revuelve las setas, la mostaza, el zumo de limón y el estragón en la olla de cocción lenta.
- Coloca las patatas en una fuente apta para el horno que quepa dentro de tu olla de cocción lenta. Puedes usar un pyrex,* corningware* o un molde*. Salpimienta las patatas y mézclalas. Cubre la fuente con papel de aluminio. Coloque el plato en la olla de cocción lenta sobre la carne de cerdo.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas.
- Retire con cuidado el plato de patatas y déjelo a un lado. Vierta la mitad y la mitad en la salsa. Poner la olla de cocción lenta en la posición alta. Revuelva 3 cucharadas de maicena y 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño hasta que esté suave. Revuelva la lechada de maicena en la olla y deje que la salsa se espese sin la tapa durante unos 30 minutos.
- Una vez que la salsa esté espesa sal y pimienta al gusto. Servir la salsa, los champiñones y el cerdo sobre las patatas.
Notas
Si no quieres las patatas simplemente déjalas fuera. El tiempo de cocción seguirá siendo el mismo.
- Categoría: Cerdo
- Método: Olla de cocción lenta
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*Karen Petersen participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliación diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad por medio de anuncios y enlaces a amazon.