Galletas saladas desde cero
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Las salchichas From Scratch son una diversión, ¡más fácil de lo que crees y más sabroso que las galletas compradas en la tienda para hacer en casa!
¡Oh hombre, me gustaría haber descubierto esta receta de galletas saladas desde cero hace unos 7 meses! Aunque tengo que decir que he tenido mucha suerte con lo fácil que ha sido este embarazo (toco madera), definitivamente hubo un par de días en el 1er trimestre en los que las Saltines y la Ginger Ale fueron mis mejores amigas y estos tipos caseros habrían sido increíbles.
Se necesitan ingredientes:
- Harina de limón o de pastel (la que tengas/encuentres)
- Mantequilla
- Aceite vegetal
- Levadura instantánea
- Azúcar
- Bicarbonato de sodio
- Crema de Tártaro
- Sal
- ▢ 1 1/2 tazas de harina de pastel
- ▢ 6 cucharadas de agua
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal aceite
- ▢ 2 cucharaditas de levadura instantánea
- ▢ 1 cucharadita de azúcar
- ▢ 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- ▢ 1/4 de cucharadita de crema de tártaro
- ▢ 1/2- 1 cucharadita de sal marina o de hierbas para la cobertura
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Añadir harina, la levadura, el bicarbonato, la crema de tártaro y el azúcar en un bol mediano. Batir todo junto.
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En una cacerola pequeña, añadir la mantequilla, el aceite y el agua y calentar suavemente hasta que la mantequilla se derrita. Deje que se enfríe a 120 grados, o donde todavía esté caliente, pero no queme al tacto.Haga un pozo en los ingredientes secos batidos juntos y luego vierta la mantequilla. Con una batidora eléctrica, bate bien a medio y luego a alto hasta que se incorpore toda la mantequilla y se empiece a formar una masa.Con las manos, amasa la masa hasta formar una bola. Si la masa es demasiado pegajosa, añade un toque más de harina cada vez. Si está demasiado seca, añade un poco de agua cada vez. Debe ser una buena bola de masa suave.Engrasa ligeramente el bol y cúbrelo con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas y hasta 18 horas.Cuando vayas a usarla, saca el bol de la nevera y deja que la masa se ponga a temperatura ambiente, unos 15 minutos.Precalienta el horno a 400 grados y forra hojas grandes para hornear con papel pergamino, o engrásalas.Retira la masa del bol y amásala durante un par de minutos hasta que esté suave y con aspecto de arcilla.Dividirla en 4 trozos y extender cada trozo a la vez. Utiliza un rodillo de pasta para conseguir la masa lo más fina posible – esto hará que la galleta sea mucho mejor y crujiente.Con un rodillo de pizza o un cortapastas, corta cuadrados de 2X2. Transfiera los cuadrados a las bandejas para hornear. Los cuadrados pueden estar uno al lado del otro, aprieta todos los que puedas, en realidad se reducirán de tamaño mientras se hornean. Haz esto con toda la masa restante.Con un tenedor, pincha cada galleta para conseguir las clásicas perforaciones de las «Saltines». Pincela cada galleta con un poco de agua y luego espolvorea con sal / sal de hierbas.Hornea durante 8 – 10 minutos, comprobando a los 8 para asegurarte de que no se doran demasiado (¡a no ser que te gusten las galletas súper crujientes como a mi marido!)Retira del horno y deja enfriar en la bandeja.Guardar en un recipiente hermético hasta una semana -¡si es que puedes aguantar sin comerlos todo ese tiempo!¿Has probado esta receta? Etiquétame hoy! Etiquétame en @ServedFromScratch o usa #ServedFromScratch!
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Muy sencillo, ¿verdad?
Cómo hacer galletas saladas desde cero:
Admitiré que llevan un poco de trabajo. No son tan fáciles como las Ritz Crackers From Scratch, las Spelt Crackers o las Graham Crackers, pero son taaaan buenas. Y merece totalmente la pena el esfuerzo. Son ingredientes bastante sencillos.
La masa en sí no es difícil de hacer, lo difícil es hacerla la noche anterior a la que quieres hornear las galletas. Es necesario que se enfríe en la nevera entre 12 y 18 horas antes de que esté lista para rodar.
¿Necesitas una rodillo de pasta?
Respuesta corta, sí. Vale, no es 100% necesario, pero quieres que la masa sea muy fina. Cuanto más fina sea la galleta, mejor, seguro. Y la masa se enrolla en el rodillo de pasta muy bien. Al igual que con la pasta casera, empiece con una masa gruesa y vaya haciéndola más fina, poco a poco, para no romper la masa. Luego, vuelve a la superficie enharinada y yo incluso le di otro rodillo con el alfiler antes de cortarlas con el cortapastas. Sólo para asegurarse de que eran uber delgada.
Entonces sólo algunos pinchazos con un tenedor y en una hoja de hornear forrada con pergamino y un cepillo con un toque de agua y una pizca de sal marina. Pueden estar uno al lado del otro en la hoja, no se expandirán en absoluto. De hecho se encogerán un poco. ¡
Hazlas a 400 grados durante 8-10 minutos (asegúrate de comprobarlas, ¡se dorarán rápidamente!), y tendrás tus propias galletas de soda Saltine! 
Cuando probé la primera, no voy a mentir, hice un pequeño baile y luego le envié un mensaje a mi marido: «¡OMG he hecho galletas saladas que saben a salado!». Incluso con el esfuerzo añadido, definitivamente vamos a añadir estos chicos a nuestra rotación regular de galletas. Quería comerlas con una sopa casera, pero definitivamente no duraron lo suficiente. Oh, bueno, sólo una excusa para hacer más!
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Saladillas From Scratch
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