Salinas do Rastro

Como Fazer Saltinhos do Raspão:

Admito, eles precisam de um pouco de trabalho. Não são tão fáceis como os Ritz Crackers From Scratch, Spelt Crackers, ou Graham Crackers, mas são tão bons. E valem totalmente o esforço. São ingredientes bastante simples.

A massa em si não é difícil de fazer, é o conjunto fazê-la na noite antes de querer assar as bolachas que é a parte mais difícil. Precisa de arrefecer no frigorífico durante 12-18 horas antes de estar pronta a rolar.

Precisa de um rolo de massa?

Resposta curta, sim. Ok, não é 100% necessário, mas quer ter a sua massa realmente fina. Quanto mais fina for a bolacha, melhor, com certeza. E os rolos de massa no rolo de massa muito bem. Tal como no caso da massa caseira, comece a espessar e a trabalhar a massa fina, lentamente de modo a não rasgar a massa. Depois, volte à sua superfície enfarinhada e até lhe dei outro rolo com o alfinete antes de os cortar com a cortadora de roda de massa. Só para garantir que estavam mais finos.
Então apenas alguns picadinhos com um garfo e sobre uma assadeira forrada com pergaminho e um pincel com um toque de água e um salpico de sal marinho. Podem estar mesmo ao lado um do outro na folha, não se expandem de todo. Na verdade, encolhem um pouco.

Faça a 400 graus durante 8-10 minutos (não se esqueça de as verificar, elas vão escurecer rapidamente!), e tem as suas próprias bolachas de sal! Quando experimentei a primeira, não vou mentir, fiz uma pequena dança e depois mandei uma mensagem ao meu marido: “OMG Fiz Saltines que sabem a Saltines!” Mesmo com o esforço acrescido, vamos definitivamente adicionar estes tipos à nossa rotação regular de bolachas. Eu queria tê-los com alguma sopa caseira, mas eles definitivamente não duraram o suficiente. Oh bem, apenas uma desculpa para fazer mais!

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bolachas de sal cozido alinhadas em papel pergaminho

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Saltines From Scratch

Saltines From Scratch são uma diversão, mais fácil do que se pensa, e mais saboroso do que o cracker comprado nas lojas para fazer em casa!

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Pino de impressão

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Tempo de repouso: 12 horas

Autor: Tracy

Ingredientes

• ▢ 1 1/2 chávenas de farinha de bolo
• ▢ 6 colheres de sopa de água
• ▢ 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• ▢ 2 colheres de sopa de legumes óleo
• ▢ 2 colheres de chá de levedura instantânea
• ▢ 1 colher de chá de açúcar
• ▢ 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ▢ 1/4 colher de chá de creme de tatar
• ▢ 1/2- 1 colher de chá de sal marinho ou sal de ervas para cobertura

Instruções

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Adicionar farinha, fermento, bicarbonato de sódio, creme de tártaro, e açúcar para uma tigela de tamanho médio. Bater em conjunto.

Numa pequena caçarola, adicionar manteiga, óleo e água e aquecer suavemente até que a manteiga seja derretida. Deixe arrefecer até 120 graus, ou onde ainda esteja quente, mas não queime ao toque.

Faça um poço com os ingredientes secos e depois deite a manteiga. Com uma batedeira eléctrica, bater bem no meio e depois no alto até que toda a manteiga seja incorporada e uma massa comece a formar.

Com as mãos, amassar a massa numa bola. Se a massa for demasiado pegajosa, acrescentar um pouco mais de farinha de cada vez. Se estiver demasiado seca, adicione um pouco de água de cada vez. Deve ser uma bela bola de massa macia.

Grave ligeiramente a tigela e cubra-a com película plástica e deixe descansar no frigorífico pelo menos 12 horas e até 18 horas.

Quando estiver pronto a usar, retire a tigela do frigorífico e deixe a massa subir até à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus e alinhe grandes folhas de cozedura com papel pergaminho, ou lubrifique-as.

Remover a massa da tigela e amassá-la durante alguns minutos até ficar lisa e argilosa.

Div>Dividir em 4 peças e enrolar cada peça de cada vez. Usar um rolo de massa para obter a massa o mais fina possível – isto fará com que a bolacha fique muito melhor, estaladiça.

Com um rolo de pizza ou cortador de massa, cortar 2X2 quadrados. Transferir os quadrados para as folhas de cozedura. Os quadrados podem estar mesmo ao lado uns dos outros, espremendo o máximo que se puder, eles irão de facto encolher em tamanho à medida que cozem. Faça isto com toda a massa restante.

Com um garfo, picar cada bolacha para obter as perfurações clássicas “Saltines”. Pincele cada bolacha com um pouco de água e depois polvilhe com sal / sal de ervas.

Bake durante 8 – 10 minutos, verificando às 8 para garantir que não estão demasiado douradas (a menos que goste de uma bolacha super crocante como o meu marido gosta!)

Remover do forno e deixar arrefecer no tabuleiro.

Coloque num recipiente hermético durante até uma semana – se conseguir evitar comê-los durante tanto tempo!

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