Saltines From Scratch
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I salatini From Scratch sono un divertimento, più facile di quanto si pensi e più gustoso dei cracker acquistati in negozio da fare a casa!
Oh, vorrei aver capito questa ricetta dei salatini From Scratch circa 7 mesi fa! Anche se devo dire che sono stata molto fortunata per come è stata facile questa gravidanza (tocchiamo ferro), ci sono stati sicuramente un paio di giorni nel primo trimestre che i salatini e il Ginger Ale erano i miei migliori amici e questi ragazzi fatti in casa sarebbero stati stupefacenti.
Ingredienti necessari:
- Farina di limone o farina per torte (quella che avete / trovate)
- Burro
- Olio vegetale
- Lievito istantaneo
- Zucchero
- Baking soda
- Crema di tartaro
- Sale
Prettamente semplice, giusto?
Come fare i salatini da zero:
Lo ammetto, ci vuole un po’ di lavoro. Non sono così facili come i Ritz Crackers From Scratch, i Spelt Crackers o i Graham Crackers, ma sono cosìoooooo buoni. E vale totalmente lo sforzo. Sono ingredienti piuttosto semplici.
L’impasto in sé non è difficile da fare, è l’intera faccenda di prepararlo la notte prima di voler cuocere i cracker che è la parte più difficile. Ha bisogno di raffreddare in frigo per 12-18 ore prima di essere pronto per la cottura.
Hai bisogno di una rotella per la pasta?
Risposta breve, sì. Ok, non è richiesta al 100%, ma vuoi ottenere un impasto molto sottile. Più sottile è il cracker, meglio è, di sicuro. E l’impasto si arrotola nel rullo della pasta davvero bene. Proprio come con la pasta fatta in casa, inizia spesso e lavora la tua strada sottile, lentamente per non strappare la pasta. Poi, di nuovo sulla superficie infarinata e ho anche dato un altro rullo con il perno prima di tagliarli con la rotella tagliapasta. Solo per assicurarsi che fossero uber sottile.
Poi solo alcuni punti con una forchetta e su una teglia rivestita di pergamena e un pennello con un tocco di acqua e una spolverata di sale marino. Possono essere proprio uno accanto all’altro sul foglio, non si espandono affatto. In realtà si ridurranno un po’. 
Infornali a 400 gradi per 8-10 minuti (assicurati di controllarli, si dorano velocemente!), e avrai i tuoi crackers salati!
Quando ho provato il primo, non mentirò, ho fatto una piccola danza e poi ho scritto a mio marito: “OMG ho fatto dei salatini che sanno di salatini! Anche con lo sforzo aggiunto, aggiungeremo sicuramente questi ragazzi alla nostra rotazione regolare di cracker. Volevo mangiarli con una zuppa fatta in casa, ma sicuramente non sono durati abbastanza. Oh beh, solo una scusa per farne altri!
Godetevi, amici! Non dimenticate di farmi sapere su Facebook, Instagram e Pinterest!
Saltine From Scratch
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Ingredienti
- ▢ 1 1/2 tazze di farina per dolci
- ▢ 6 cucchiai di acqua
- ▢ 2 cucchiai di burro ammorbidito
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale olio
- ▢ 2 cucchiaini di lievito istantaneo
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- ▢ 1/2- 1 cucchiaino di sale marino o sale alle erbe per la guarnizione
Istruzioni
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Aggiungere la farina, lievito, bicarbonato, crema di tartaro e zucchero in una ciotola di medie dimensioni. Sbattere insieme.
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In una piccola casseruola, aggiungere il burro, l’olio e l’acqua e riscaldare delicatamente fino a quando il burro si scioglie. Lasciare raffreddare a 120 gradi, o dove è ancora caldo, ma non brucia al tatto.
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Fare un pozzo negli ingredienti secchi sbattuti insieme e poi versare il burro. Con un mixer elettrico, sbattere bene a medio e poi ad alta velocità fino a quando tutto il burro è incorporato e un impasto comincia a formarsi.
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Con le mani, lavorare insieme l’impasto in una palla. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un tocco di farina alla volta. Se è troppo secco, aggiungere un po’ d’acqua alla volta. Dovrebbe essere una bella palla di pasta morbida.
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Ungere leggermente la ciotola e coprirla con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore e fino a 18 ore.
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Quando si è pronti all’uso, togliere la ciotola dal frigo e lasciare che l’impasto arrivi a temperatura ambiente, circa 15 minuti.
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Pre-riscaldare il forno a 400 gradi e foderare grandi teglie con carta da forno, o ungerle.
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Rimuovere l’impasto dalla ciotola e lavorarlo per un paio di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e argilloso.
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Dividerlo in 4 pezzi e stendere ogni pezzo alla volta. Usare una rotella per la pasta per ottenere un impasto il più sottile possibile – questo renderà i cracker molto più croccanti.
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Con una rotella per pizza o un tagliapasta, tagliare dei quadrati 2X2. Trasferire i quadrati sulle teglie da forno. I quadrati possono essere proprio uno accanto all’altro, spremere il maggior numero possibile, in realtà si ridurranno di dimensioni mentre cuociono. Fare questo con tutto l’impasto rimanente.
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Con una forchetta, bucherellare ogni cracker per ottenere la classica perforazione “Saltines”. Spennellare ogni cracker con un po’ d’acqua e poi cospargere di sale / sale alle erbe.
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Cuocere per 8 – 10 minuti, controllando a 8 per assicurarsi che non siano troppo dorati (a meno che non vi piaccia un cracker super croccante come fa mio marito!)
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Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare sul vassoio.
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Conserva in un contenitore ermetico fino a una settimana – se riesci a trattenerti dal mangiarli per tutto quel tempo!
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