¡Gambas cremosas al limón y parmesano
Las gambas cremosas al limón y parmesano son una comida gourmet! ¡Sólo unos minutos para hacer y lleno de sabores de limón parmesano con un buen golpe de ajo y la opción de NO TENER CREMA PESADA! Sólo 7 gramos de grasa por ración!
Camarones cremosos al limón y parmesano, ¿deliciosos y saludables? Te escucho…
¡Una cena de calidad de restaurante hecha en casa por 1/4 del precio y con mucha menos grasa que una cocina gourmet!
De todas las salsas del mundo, ¿por qué las cremosas son mucho mejores? Por qué cuando nuestras caderas (¿muslos?) y el resto de nosotros quieren encogerse cuando las pedimos en un restaurante, sólo nuestros cerebros y las papilas gustativas no se preocupan realmente en el momento y sólo vamos a por ello sin tener en cuenta….. generalmente con doloroso arrepentimiento después.
Y luego están las gambas y la salsa cremosa. Están destinados a ser una pareja hecha en el paraíso de los mariscos. Añade ajo, parmesano y limón y ¿qué restaurante? ¿Dónde? No necesitamos ninguno. Esta receta saca a los chefs que llevamos dentro en nuestro mundo de la cocina casera.
En primer lugar, quiero pedir disculpas. ¡No tengo fotos de progreso para ustedes porque cocinar esta receta pasa tan rápido que no tuve tiempo! En cinco minutos tenía una sartén llena de gambas cremosas y una palma en la cabeza por no ir más despacio. En mi defensa, estaba cronometrando esta receta de principio a fin, para informaros de que esto me llevó 5 minutos tenerlo en la mesa, de principio a fin.
Si usted (como yo) has estado comiendo mucho fuera de casa últimamente y evitando los supermercados como la peste (porque hace demasiado frío / calor en cualquier parte del mundo….ya sabes quién eres), me dirijo a ti. Se acabó el regalar tu dinero a otras personas para que cocinen tu comida, sólo para salir con las papilas gustativas semi satisfechas y con el deseo de saber a qué debería haber sabido. Más ajo. Más sabor. ¿Merece la pena tener la cartera vacía? Ummmmm. No.
Porque vas a servir esto con un gran tazón de arroz, pasta, fideos de calabacín, arroz caulí, o incluso verduras, con la satisfacción de que lo has hecho tú mismo, con ingredientes frescos, mucho amor, y el nuevo título de héroe cremoso de gambas. Compártelo. No lo compartas. Lo que sea. No te estoy juzgando.
Adaptado del Pollo a la Crema de Limón y Parmesano (Piccata) y de los Langostinos a la Mantequilla Morena.
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Ingredientes
- 1 libra | 500 gramos jumbo-camarones (o langostinos)
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 1/2 tazas de leche (entera o al 2% — o sustituirla por crema reducida en grasa, crema de leche o crema espesa)*
- 1/3 taza de queso parmesano fresco rallado , más extra para servir
- 1 cucharadita de maicena (harina de maíz) mezclada con 1 cucharada de leche
- 3-4 cucharadas de zumo de limón — zumo de 1 limón (ajustar al gusto)
Instrucciones
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Calentar la mantequilla (o el aceite) en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente. Freír las gambas (langostinos) durante 2 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y «apenas» cocidas. Pasar a un plato.
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Añadir el ajo a la mantequilla (o aceite) restante en la sartén y freír hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto). Reducir el fuego a bajo-medio, añadir la leche (o la nata). Llevar la salsa a ebullición; sazonar con sal y pimienta al gusto; añadir el queso parmesano y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que espese. Añadir la mezcla de maicena y agua en el centro de la sartén y batir rápidamente para que se integre en la salsa. Empezará a espesar inmediatamente.Retira del fuego y añade el zumo de limón. Añadir las gambas (langostinos) de nuevo en la sartén; cubrir con rodajas de limón, perejil, queso parmesano extra, pimienta agrietada y sal (si es necesario), para servir.Servir sobre verduras al vapor, fideos de calabacín, arroz o pasta cocida.
Notas
*Para una opción sin lácteos, se puede utilizar leche de almendras o de coco. ¡Sólo ten en cuenta que la salsa tomará el sabor de la leche que elijas!
ADAPTADO DE ESTA RECETA DE PICCATA DE POLLO AL LIMÓN
