Jugosas chuletas de cerdo al horno con ajo, limón, y hierbas

Estas chuletas de cerdo al horno salen perfectamente jugosas cada vez, con un delicioso sabor a ajo, limón y hierbas. Sólo necesitas 30 minutos y 5 ingredientes para esta receta baja en carbohidratos. Las chuletas de cerdo se asan brevemente en la sartén y se terminan en el horno. Y la deliciosa salsa de vino blanco y mantequilla, aunque es opcional, ¡es muy fácil de hacer!

No sé cómo no tengo ya una receta de chuletas de cerdo en el blog, ¡pero más vale tarde que nunca! Me encanta lo rápido y fácil que son de hacer las chuletas de cerdo. Son una proteína magra y saludable, no son caras y son un placer para el público.

Estas chuletas de cerdo al horno son lo suficientemente rápidas y fáciles de hacer para una cena informal entre semana, pero lo suficientemente deliciosas para servirlas en una cena u ocasión especial, especialmente con la salsa de la sartén rociada por encima.

Asar las chuletas antes de hornearlas crea textura y sabor para una chuleta de cerdo perfectamente cocinada, tierna y jugosa cada vez. Y el sabor del limón fresco, el ajo, el orégano y el tomillo son los complementos perfectos para la carne de cerdo, que es un poco sosa por sí misma.

Aquí se explica cómo hacer esta receta súper fácil de 5 ingredientes (además del aceite, la sal y la pimienta) y 30 minutos.

Utiliza una sartén apta para el horno

Recomiendo utilizar una sartén grande apta para el horno para esta receta. Tanto las sartenes de acero inoxidable como las de hierro fundido son estupendas para esto. Yo usé esta sartén Calphalon tri ply de 12 pulgadas. Una sartén de hierro fundido de lodge es una alternativa barata e igual de efectiva.

Puedes usar una sartén de 10 pulgadas, pero yo prefiero una de 12 pulgadas para dar más espacio a las chuletas (lo que desarrollará un mejor sellado y un horneado más uniforme).

¿Por qué apta para el horno? ¡Menos platos, por supuesto! Las chuletas se doran en la misma sartén en la que se hornean. Como ventaja adicional, si decides hacer la salsa de la sartén, será súper sabrosa debido a todos los jugos y trozos que se quedan en la sartén y se incorporan a la salsa.

¿Qué pasa si no tengo una sartén apta para el horno?

¡También puedes hacer esta receta! Después de dorar las chuletas de cerdo, sólo tienes que transferirlas a una fuente de horno para terminar en el horno. Fácil de hacer.

Alternativamente, puedes terminarlas en la estufa, cubiertas en la misma sartén, a fuego medio o medio-bajo.

Cómo hacer chuletas de cerdo al horno

Un rápido sellado en la estufa, seguido de una breve cocción en el horno es la forma de hacer las chuletas de cerdo más jugosas y sabrosas! Aquí están los detalles.

1. Primero, precalienta tu horno a 375 grados F.
2. Entonces, prepara todos tus ingredientes y sazona el cerdo con abundante sal y pimienta por ambos lados. Esta receta se mueve muy rápidamente, por lo que quiere tener todo preparado antes de tiempo. Pica el ajo, ralla y corta el limón, y pica las hierbas frescas (o mide las secas).
3. Calienta una sartén apta para el horno hasta que esté muy caliente a fuego medio-alto o alto. El acero inoxidable se calienta más rápido, por lo que es posible que sólo tenga que calentarla de 30 segundos a un minuto. El hierro fundido puede tardar unos minutos en calentarse por completo. Sabrá que está caliente cuando le cueste mantener la mano a 1″ de la superficie de la sartén durante más de unos segundos.
4. Agregue aceite a la sartén y gire para cubrirla. O utilice una espátula. Asegúrese de que todas las partes están cubiertas – si su sartén se levanta un poco en el centro, puede necesitar un poco más.
5. Coloque las chuletas de cerdo en la sartén y dórelas durante 2-3 minutos a fuego medio-alto o alto, dependiendo de sus quemadores. ¡Tenga cuidado con las salpicaduras! Una pantalla de salpicaduras es útil.
6. Mientras las chuletas de cerdo se están dorando, sazona el otro lado con ajo, hierbas y ralladura de limón. Yo sólo los espolvoreé desde la distancia debido a las salpicaduras – no pasa nada si no está distribuido de manera súper uniforme.
7. Da la vuelta a las chuletas y sazona el lado dorado, y apaga el fuego. Sabrás que el sellado está completo cuando se suelten fácilmente de la sartén. Si se pegan, probablemente necesiten más tiempo. (También puedes deslizar una espátula por debajo para darles un empujón para que se suelten si lo necesitas).
8. Coloque los trozos de limón alrededor de las chuletas de cerdo en la sartén, y deslícelo en el horno. Hornear durante 10-15 minutos, y ya está!
9. Deje que las chuletas de cerdo reposar durante unos minutos antes de servir- esto ayudará a redistribuir los jugos y mantener la humedad.

Cómo hacer la salsa de sartén

Si tienes prisa, puedes saltarte la salsa de sartén. ¡Pero todos, es TAN DELICIOSO, y realmente fácil de hacer en sólo unos minutos mientras las chuletas de cerdo están descansando! Así es como se hace.

1. Primero y más importante, asegúrate de usar agarraderas o una cubierta para el mango de la sartén. Es fácil olvidarse de que está caliente desde el horno y cogerla distraídamente!
2. Retira la carne de cerdo y los trozos de limón de la sartén. Cuando retire las cuñas de limón de la sartén, utilice unas pinzas para exprimir todo el zumo de limón que pueda y devolverlo a la sartén.
3. Vuelva a poner la sartén en el fogón a fuego medio-alto. Añada el vino blanco y utilice una cuchara de madera para raspar los trozos dorados pegados en el fondo de la sartén.
4. Añada el caldo de pollo y cueza a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido lo suficiente como para que se haya espesado bastante. Esto suele ser alrededor de la mitad del líquido (y puede tardar de 5 a 10 minutos completos en reducirse lo suficiente).
5. Una vez que el líquido haya espesado, apague el fuego y añada una cucharada de mantequilla a la sartén para que se derrita mientras remueve.

A la hora de servir, eche la salsa de la sartén por encima del cerdo y de otros alimentos con los que vaya a servir, como el puré de patatas.

Y si te saltas la salsa de sartén, siempre puedes optar por la compota de manzana para servir con el cerdo (yo personalmente hice ambas cosas, ¡a mis hijos les encantó!). También estarían deliciosas rociadas con un aderezo de miel y mostaza, especialmente si sobran en una ensalada.



¿Por qué tengo que chamuscar las chuletas de cerdo?

Si te preguntas por qué tienes que chamuscar las chuletas de cerdo en la estufa y no sólo meterlas en el horno, te escucho. Aquí te explico por qué.

El sellado proporciona mucha textura y sabor a una chuleta de cerdo que de otro modo sería aburrida. Creo que dorar y luego hornear es la mejor manera de hacer chuletas de cerdo al horno.

Dicho esto, ¡también puedes hacer chuletas de cerdo al horno sin dorar!

¿Qué tipo de chuletas de cerdo debo usar?

Recomiendo chuletas de cerdo deshuesadas y de corte grueso para esta receta. Al menos 1″ de grosor es lo ideal. Sin hueso significará que se cocinarán rápidamente, pero el corte grueso se asegurará de que no se cocinen tan rápido que se sequen.

Dicho esto, definitivamente puedes usar chuletas de cerdo con hueso, sólo que tardarán más en cocinarse en el horno (como ventaja, la carne con hueso suele ser mucho más jugosa, como en esta receta de pollo a la barbacoa con hueso). También son más grandes, por lo que definitivamente necesitarás una sartén grande, o puede que tengas que dorar en dos tandas y transferirlas a una fuente de horno.

Si utilizas chuletas de cerdo de corte fino para esto, te recomiendo omitir la cocción en el horno por completo y en su lugar terminar de cocinarlas en una sartén cubierta en la estufa. Reduzca también el condimento.

Sustituciones de ingredientes

• Utilice hierbas secas en lugar de frescas – use 1 cucharadita de orégano y de tomillo, o 2 cucharaditas de una de las otras. O bien, utilice dos cucharaditas de Hierbas de Provenza u otra mezcla salada.
• Se puede omitir el limón si no se tiene.
• Se puede utilizar caldo de pollo extra como sustituto del vino en la salsa de la sartén.
• Se puede omitir la mantequilla o sustituirla por ghee para una salsa de sartén sin lácteos.



Con qué acompañar las chuletas de cerdo al horno

• Alubias verdes estilo sureño.Style Green Beans
• Quick and Easy Dinner Rolls
• Twice Baked Potatoes
• Broccoli Salad
• Classic Mashed Potatoes or Mashed Cauliflower
• Cucumber Tomato Feta Ensalada

Otras recetas fáciles de platos principales de carne

• Pollo cremoso y champiñones
• Fácil filete Salisbury con salsa de champiñones
• Pollo asado entero al horno holandés con limón, Ajo y Romero
• Bistec a la sartén con salsa de mantequilla marrón

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Chuletas de cerdo al horno con ajo y hierbas



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Esta receta de jugosas chuletas de cerdo al horno con ajo, limón y hierbas tarda sólo 30 minutos, se cocina en la estufa y se termina en el horno.

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Tiempo de cocción15 mins

Tiempo de reposo5 mins

Tiempo total30 mins

Curso: Cerdo

Cocina: Americana

Raciones: 4 raciones

Calorías: 346kcal

Autor: Elizabeth Lindemann

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas en el centro de aproximadamente 1″ de grosor
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva extraaceite de oliva virgen u otro aceite de altacalor como el de canola
• 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita seco
• 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón rallado y cortado en gajos

Para la salsa de la sartén opcional:

• 1/2 taza de vino blanco seco como sauvignon blanc, chardonnay, o pinot grigio
• 1 cucharada de mantequilla

.

Instrucciones

• Precaliente su horno a 375 grados F y coloque una rejilla de horno en el centro. Seque las chuletas de cerdo con una toalla de papel y sazone uniformemente por todos los lados con la sal kosher (1 cucharadita) y la pimienta negra (1/2 cucharadita).
• Caliente una sartén apta para el horno a fuego alto o medio-alto, dependiendo de sus quemadores, hasta que esté bien caliente. Esto tomará sólo 30 segundos más o menos con el acero inoxidable, pero hasta 5 minutos con el hierro fundido. (Para probar, usted no debe ser capaz de mantener su mano un par de pulgadas sobre la superficie de la sartén durante más de unos pocos segundos.)
• Añade el aceite (2 cucharadas) y remueve para cubrir el fondo de la sartén (o utiliza una espátula para distribuirlo uniformemente). Añade las chuletas de cerdo a la sartén y deja que se doren, sin tocarlas, durante 2 minutos. Mientras se doran, espolvorear 1 cucharadita de orégano fresco y tomillo (o menos de 1/2 cucharadita si se utiliza seco), un diente de ajo picado, y la mitad de la ralladura de limón en la parte superior de las chuletas de cerdo.
• Apagar el fuego del quemador y dar la vuelta a las chuletas de cerdo. (Consejo: deben soltarse fácilmente del fondo de la sartén; si no lo hacen, es posible que necesiten más tiempo de cocción). Con el lado dorado hacia arriba, espolvoree el resto de las hierbas frescas, el ajo picado y la ralladura de limón sobre las chuletas de cerdo. Coloque los trozos de limón en los espacios alrededor de las chuletas de cerdo. Deslice la sartén en la rejilla central del horno y hornee durante 10-15 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 145 grados F (el tiempo de cocción variará dependiendo del grosor y la temperatura del horno).
• Retire las chuletas de cerdo a un plato o tabla de cortar y déjelas reposar durante 5 minutos (cubra con papel de aluminio si las deja reposar más tiempo para mantenerlas calientes).

Salsa de sartén opcional

• Cuando saques las chuletas de cerdo y los limones, utiliza unas pinzas para exprimir todo el jugo de limón que puedas de las rodajas en la sartén. Mientras las chuletas de cerdo descansan, vuelve a poner la sartén en el fuego a media altura. Importante: utiliza una tapa para el mango o unas agarraderas cuando toques el mango, ¡es fácil olvidar que ha estado en el horno todo este tiempo!
• Añade el vino blanco (1/2 taza) y utiliza una cuchara de madera o una espátula de metal para desglasar y raspar los trozos pegados del fondo de la sartén.
• Verter el caldo de pollo (1/2 taza) y cocer a fuego lento hasta que la mitad del líquido se haya evaporado y la salsa haya espesado (unos 2 minutos).
• Apagar el fuego y añadir la mantequilla (1 cucharada) a la sartén. Remover hasta que se derrita en la salsa. Vierta la salsa sobre las chuletas de cerdo (y cualquier otro acompañamiento, como el puré de patatas) para servir.

Notas

• Si no tiene una sartén apta para el horno, dore las chuletas de cerdo en cualquier sartén que tenga y páselas a una fuente de horno para terminar en el horno. Alternativamente, puedes poner el fuego a medio o medio-bajo después de haber chamuscado la parte superior, tapar la sartén y dejar que se terminen de cocinar en la estufa.
• Sustituciones de ingredientes: se puede utilizar todo el orégano o todo el tomillo, se pueden sustituir el orégano y el tomillo secos por Hierbas de Provenza u otra mezcla de hierbas saladas, se pueden sustituir las chuletas de cerdo con hueso por las deshuesadas, pero es probable que necesiten más tiempo de horneado, se puede sustituir el vino blanco de la salsa de la sartén por más caldo de pollo, se puede omitir la mantequilla o utilizar ghee para un sustituto sin lácteos en la salsa de la sartén.
• No recomiendo usar chuletas de cerdo de corte fino para esta receta, porque se cocinan muy rápido. Si quieres usarlas, recomiendo terminarlas justo en la sartén, tapadas, a fuego medio, en lugar de hornearlas.
• Sugerencia de servicio: Me encanta servirlas con puré de patatas o puré de coliflor con la salsa de la sartén rociada por encima de todo.

Equipo recomendado

• Sartén de 12 pulgadas apta para el horno

Nutrición

Calorías: 346kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 30g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 98mg | Sodio: 717mg | Potasio: 616mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 192IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2mg

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