La mejor receta de solomillo de ternera (asado de solomillo de ternera)
El solomillo de ternera es uno de los mejores cortes de carne, por lo que merece ser cocinado correctamente. Este asado de solomillo de ternera está perfectamente cocinado y lleno de sabor. Aprenda a cocinar el solomillo de ternera para obtener un plato principal increíble para servir en las fiestas o en ocasiones especiales. Esta es la MEJOR receta de solomillo de ternera, ¡espera y verás!
Tabla de contenidos
Receta de solomillo de ternera
El asado de solomillo de ternera es un plato estupendo para el día de Navidad, o cualquier fiesta importante. Esta es la mejor receta de solomillo de ternera, asado a fuego lento y asado a la perfección!
Es importante tener un increíble plato principal en el centro de cada comida navideña. Ya sea ternera, cerdo o pollo, tiene que ser sencillo y tener un sabor increíble al mismo tiempo. Si vas a elegir carne de vacuno para tu comida, ¡no puedes dejar pasar la mejor receta de solomillo de ternera!
Este asado de solomillo de ternera está muy bueno. Este plato sale tan húmedo y sabroso, ¡es absolutamente para morirse! El mejor plato principal para una gran fiesta. Lleva tiempo prepararlo, pero merece la pena. Asegúrate de meterlo en la nevera con un día de antelación más o menos para que empiece el proceso.
¡Deja que te enseñe a cocinar el solomillo de ternera a la perfección! Hazlo para Navidad, Semana Santa o cualquier otra ocasión que merezca una comida especial.
¡Esta es la mejor receta de solomillo de ternera, perfecta para las fiestas y ocasiones especiales!
Asado de solomillo de ternera
Esta receta de solomillo de ternera definitivamente lleva un tiempo de preparación, pero cada minuto vale la pena por el increíble sabor que sale al final. Este plato requiere planificación, por lo que es perfecto para ocasiones especiales y grandes festines, cuando sabes que vas a necesitar un plato principal increíble.
La preparación debe comenzar aproximadamente 1 o 2 días antes de cocinar. La carne de vacuno necesita ser sazonada y refrigerada durante AL MENOS 8 horas, pero yo recomiendo llegar hasta 24-48 horas. El asado lento del lomo de ternera a baja temperatura garantiza que la carne se cocine por completo y de manera uniforme, sin que se reseque. Y luego se remata bajo la parrilla para darle un bonito color y aún más sabor.
Este asado de solomillo de ternera es una opción realmente estupenda para la cena de Navidad o Semana Santa. Sírvelo con muchas verduras y guarniciones para completar la comida. Creo que va muy bien con zanahorias glaseadas con miel, patatas asadas para fundir, brócoli y coliflor gratinados y puré de boniatos salado.
¿Qué condimento le pones al solomillo de ternera?
Antes de cocinar, frota el solomillo de ternera con sal y pimienta, y luego refrigéralo. Esto es sólo el condimento inicial, pero la mayor parte del sabor se añade durante la fase de hilvanado y asado. Estamos utilizando una marinada de mantequilla sazonada (con chalotas, ajo y tomillo), ¡y añade mucho sabor!
Cómo cocinar el solomillo de ternera
Si te preguntas cómo cocinar el solomillo de ternera, no te preocupes. Esta receta lleva su tiempo, pero en general es un proceso bastante directo y sencillo. Para que esta sea la mejor receta de solomillo de ternera, vamos a asarlo lentamente y luego asarlo a la parrilla. Este solomillo de ternera tiene tanto sabor que te va a dejar boquiabierto.
Aquí tienes un resumen rápido de la receta. Las instrucciones detalladas se pueden encontrar en la tarjeta de la receta a continuación!
Cómo cocinar el solomillo de ternera:
- 1-2 días antes de cocinarlo, ate el solomillo con hilo, sazone con sal y pimienta, y refrigere.
- Para asarlo, coloque el solomillo de ternera en el horno y cocínelo durante 2-3 horas a 225°F. La temperatura interna debe alcanzar los 120-125°F. Saque la carne del horno y corte el hilo.
- Derrita la mantequilla en una sartén, añada el tomillo, el ajo y las chalotas, y cocine durante unos 30-60 segundos. Vierta la mezcla a través de un colador de malla y en un bol.
- Paste o cepille la mezcla de mantequilla de manera uniforme sobre el solomillo de ternera.
- Coloque el solomillo bajo la parrilla, dándole la vuelta cada 30 segundos para asegurarse de que cada lado se dore. Salpimentar a medida que se da la vuelta a la carne.
- Una vez hecho, pasarlo a una tabla de cortar y dejarlo reposar durante 5-10 minutos.
Para servir esta receta de solomillo de ternera, cortarlo en rodajas de 1/2 pulgada y espolvorear con sal marina y cebollino. Te recomiendo servirlo con esta increíble Salsa de Pimienta al Brandy o esta Salsa de Crema de Mostaza.
¿A qué temperatura está el solomillo de ternera poco hecho?
Puedes cocinar el solomillo de ternera al punto que desees. Utiliza un termómetro de carne para comprobar las temperaturas internas.
- Raro – 120-125°F
- Medio Raro – 130-135°
- Medio – 140-145°
¡Coge nuestra Tabla de Temperaturas de la Carne para saber siempre a qué temperatura cocinar tus carnes!
Esta es, con diferencia, la mejor receta de solomillo de ternera que he hecho o comido. Este asado de solomillo de ternera tiene que ser el centro de tu mesa navideña!
Consulta la tarjeta de la receta de abajo para ver los detalles de cómo cocinar el solomillo de ternera (La MEJOR receta de solomillo de ternera). ¡Que lo disfrutes!
Si te gusta este solomillo de ternera asado, prueba estas otras recetas de platos principales:
- Receta de pechuga de ternera a la barbacoa al horno
- Asado de lomo de cerdo a la naranja con arándanos
- Receta de lomo de ternera con miel y hierbas
- Carne en conserva a la olla y Col
- Lomo de Cerdo al Té Dulce
- Bistec a la Sartén con Salsa de Crema al Brandy
- ▢ 3 libras de solomillo de ternera al centro-corte (también llamado chateaubriand)
- ▢ Sal Kosher
- ▢ ¼ taza de granos de pimienta negra machacados
- ▢ ½ taza de mantequilla sin sal
- ▢ 4 ramitas de tomillo fresco
- ▢ 2 dientes de ajo pelados & picados
- ▢ 1 chalote picado grueso
- ▢ Sal marina gruesa como flor de sal o Maldon
- ▢ Salsa de pimienta al brandy pincha para ver la receta
- ▢ Salsa de crema de mostaza pincha para ver la receta
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*Lea todas las instrucciones y notas antes de empezar*
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Linee una bandeja de horno con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla de alambre dentro o sobre la bandeja.
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Ate el lomo, con hilo de carnicero, a intervalos de 1 pulgada. Sazone generosamente todos los lados con sal y granos de pimienta (o pimienta). Coloque la carne en la rejilla y llévela al refrigerador (sin tapar) por lo menos 8 horas y hasta 48 horas.
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Coloque la rejilla del horno en la posición media y caliente el horno a 225°F. Coloque la carne con la rejilla y la bandeja para hornear en la encimera de la cocina 30 minutos antes de la cocción. Después de 30 minutos, transfiera el lomo/la rejilla/la bandeja para hornear al horno y cocine de 2 a 3 horas o hasta que un termómetro para carne, colocado en el centro del lomo, registre 120°-125°. Saque la carne del horno durante 10 minutos y corte el hilo.
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Coloque la rejilla del horno a 15 centímetros del elemento de la parrilla y programe el horno para asar.
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Calienta una sartén mediana a fuego medio y añade la mantequilla. Derretir la mantequilla, mientras se agita suavemente la sartén, hasta que la espuma disminuya y la mantequilla adquiera un color marrón claro y una fragancia a nuez (tener cuidado de no quemar la mantequilla).
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Reducir el fuego a medio-bajo y añadir el tomillo, el ajo y las chalotas. Cocinar 30-60 segundos después de que deje de crepitar. Vierta la mantequilla sazonada a través de un colador de malla sobre un bol mediano.
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Vierta la mezcla de mantequilla de manera uniforme sobre el solomillo y cepille con una brocha de silicona o hágalo con una cuchara hasta que todas las superficies estén cubiertas.
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Coloque la sartén con el solomillo bajo el asador y ase, dándole la vuelta cada 30 segundos, hasta que la carne esté dorada por todos los lados, rociándola cada vez que se le dé la vuelta.
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Un termómetro de carne insertado en el centro del lomo debe registrar 120°-125°F para que esté poco hecho, 130°-135°F para que esté medio hecho, 140°-145°F para que esté medio hecho. *Tenga en cuenta que los bordes del lomo registrarán una temperatura más alta.
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Transfiera el lomo a una tabla de cortar. Dejar reposar 5-10 minutos y cortar en rodajas de 1/2 pulgada.
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Para servir, espolvorear con sal marina gruesa y cebollino (si se desea) y acompañar con Salsa de Pimienta al Brandy, nuestra favorita personal (ver receta) o Salsa de Rábano Picante (ver receta).
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¡Disfruta!
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¡Guarda guardado!
Ingredientes
Para servir (opcional)
Instrucciones
Cuando esté listo para cocinar:
Para terminar bajo la parrilla:
Consejos de Becky
Información nutricional
