La migliore ricetta di filetto di manzo (arrosto di filetto di manzo)
Il filetto di manzo è uno dei migliori tagli di carne, quindi merita di essere cucinato bene. Questo arrosto di filetto di manzo è perfettamente cotto e pieno di sapore. Impara come cucinare il filetto di manzo per un incredibile piatto principale da servire durante le vacanze o le occasioni speciali. Questa è la MIGLIORE ricetta di filetto di manzo, aspetta e vedrai!
Tabella dei contenuti
Ricetta filetto di manzo
L’arrosto di filetto di manzo è un ottimo piatto per il giorno di Natale, o per qualsiasi festa importante. Questa è la migliore ricetta di filetto di manzo, arrostito lentamente e cotto alla perfezione!
È importante avere un piatto principale incredibile al centro di ogni pasto festivo. Che si tratti di manzo, maiale o pollo, deve essere semplice e allo stesso tempo avere un sapore incredibile. Se stai andando con il manzo per il tuo pasto, allora non puoi rinunciare alla migliore ricetta di filetto di manzo!
Questo arrosto di filetto di manzo è così buono. Questo piatto è così umido e saporito che è assolutamente da morire! Il miglior piatto principale per una grande festa. Ci vuole tempo per prepararlo, ma ne vale la pena. Assicuratevi di metterlo in frigorifero un giorno o giù di lì prima del tempo per iniziare il processo.
Lasciate che vi mostri come cucinare il filetto di manzo alla perfezione! Fatelo per Natale, Pasqua o qualsiasi altra occasione che meriti un pasto speciale.
Questa è la migliore ricetta di filetto di manzo, perfetta per le vacanze e le occasioni speciali!
Arrosto di filetto di manzo
Questa ricetta di filetto di manzo richiede sicuramente del tempo per la preparazione, ma ogni minuto ne vale la pena per l’incredibile sapore che viene fuori alla fine. Questo piatto richiede una pianificazione, quindi è perfetto per le occasioni speciali e le grandi feste, quando sai che avrai bisogno di una portata principale incredibile.
La preparazione deve iniziare circa 1 o 2 giorni prima della cottura. Il manzo deve essere condito e messo in frigo per almeno 8 ore, ma io consiglio di arrivare a 24-48 ore. L’arrostimento lento del filetto di manzo a bassa temperatura assicura che la carne sia completamente e uniformemente cotta, senza asciugarla. E poi viene finito sotto la griglia per dargli un bel colore e ancora più sapore.
Questo arrosto di filetto di manzo è un’ottima opzione per la cena di Natale o Pasqua. Servitelo con un sacco di verdure e contorni per completare il pasto. Penso che vada benissimo con le carote glassate al miele, le patate arrosto, il gratin di broccoli e cavolfiori e il purè di patate dolci salate.
Che condimento metti sul filetto di manzo?
Prima della cottura, strofina il filetto di manzo con sale e pepe, poi mettilo in frigo. Questo è solo il condimento iniziale, ma la maggior parte del sapore viene aggiunto durante la fase di imbastitura e di cottura. Stiamo usando una marinata di burro stagionato (con scalogno, aglio e timo), e aggiunge così tanto sapore!
Come cucinare il filetto di manzo
Se ti stai chiedendo come cucinare il filetto di manzo, non preoccuparti. Questa ricetta richiede tempo, ma nel complesso, è un processo abbastanza semplice e diretto. Per rendere questa ricetta il miglior filetto di manzo, stiamo andando con la tostatura lenta seguita dalla cottura al forno. Questo filetto di manzo ha così tanto sapore che vi lascerà a bocca aperta.
Ecco una rapida panoramica della ricetta. Le istruzioni dettagliate si trovano nella scheda della ricetta qui sotto!
Come cucinare il filetto di manzo:
- 1-2 giorni prima della cottura, legare il filetto con uno spago, condire con sale e pepe, e mettere in frigo.
- Per arrostire, mettere il filetto di manzo nel forno e cuocere per 2-3 ore a 225°F. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 120-125°F. Togliere la carne dal forno e tagliare lo spago.
- Fondere il burro in una padella, aggiungere il timo, l’aglio e lo scalogno, e cuocere per circa 30-60 secondi. Versare il composto attraverso un colino a rete e in una ciotola.
- Incolla o spennella il composto di burro in modo uniforme sul filetto di manzo.
- Porre il filetto sotto la griglia, girandolo ogni 30 secondi per assicurarsi che ogni lato venga rosolato. Imbastire mentre si gira la carne.
- Una volta che è fatto, trasferirlo su un tagliere e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
Per servire questa ricetta di filetto di manzo, tagliarlo a fette di 1/2 pollice e cospargere di sale marino ed erba cipollina. Raccomando di servirlo con questa incredibile salsa al brandy e pepe o con questa salsa alla crema di senape.
A che temperatura è il filetto di manzo al sangue?
Puoi cucinare il filetto di manzo al grado di cottura desiderato. Usa un termometro da carne per controllare la temperatura interna.
- Rara – 120-125°F
- Mediamente al sangue – 130-135°
- Mediamente – 140-145°
Prendi la nostra tabella di temperatura della carne così saprai sempre a che temperatura cucinare le tue carni!
Questa è di gran lunga la migliore ricetta di filetto di manzo che abbia mai fatto o mangiato. Questo arrosto di filetto di manzo deve essere al centro della vostra tavola delle feste!
Vedi la scheda della ricetta qui sotto per i dettagli su come cucinare il filetto di manzo (la MIGLIORE ricetta di filetto di manzo). Buon appetito!
Se ti piace questo arrosto di filetto di manzo, prova queste altre ricette di piatti principali:
- Ricetta di punta di manzo al barbecue al forno
- Arrosto di lombo di maiale ai mirtilli rossi arancioni
- Ricetta di filetto di maiale con miele ed erbe
- Crock Pot Corned Beef and Cabbage
- Tenderloin di maiale al tè dolce
- Bistecca con salsa alla crema di brandy
Miglior filetto di manzo
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Ingredienti
- ▢ 3 libbre di filetto di manzo taglio centrale(chiamato anche chateaubriand)
- ▢ Sale grosso
- ▢ ¼ di tazza di pepe nero schiacciato
- ▢ ½ tazza di burro non salato
- ▢ 4 rametti di timo fresco
- ▢ 2 spicchi d’aglio pelati & tritati
- ▢ 1 scalogno tritato grossolanamente
Per servire (opzionale)
- ▢ Sale marino grosso come fleur de sel o Maldon
- ▢ Salsa al brandy e pepe clicca per la ricetta
- ▢ Salsa alla senape clicca per la ricetta
Istruzioni
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*Leggere tutte le istruzioni e le note prima di iniziare*
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Foderare una teglia bordata con un foglio di alluminio e mettere una griglia a filo all’interno o sopra la teglia.
Da uno a due giorni prima:
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Legare il filetto, con spago da macellaio, a intervalli di 1 pollice. Condire generosamente tutti i lati con sale e grani di pepe (o pepe). Sistemare il manzo sulla griglia e trasferirlo in frigorifero (scoperto) per almeno 8 ore e fino a 48 ore.
Quando si è pronti a cucinare:
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Impostare la griglia del forno in posizione centrale e riscaldare il forno a 225°F. Posizionare il manzo con la griglia e la teglia sul bancone della cucina 30 minuti prima della cottura. Dopo 30 minuti, trasferire il filetto, la griglia e la teglia nel forno e cuocere 2-3 ore o fino a quando un termometro da carne, posto al centro del filetto, registra 120°-125°. Togliere il manzo dal forno per 10 minuti e tagliare lo spago.
Per finire sotto la griglia:
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Posizionare la griglia del forno a 15 cm dall’elemento della griglia e impostare il forno su broil.
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Scaldare una padella media a fuoco medio e aggiungere il burro. Sciogliere il burro, roteando delicatamente la padella, fino a quando la schiuma si placa e il burro diventa marrone chiaro e ha un profumo di nocciola (fare attenzione a non bruciare il burro).
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Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere il timo, l’aglio e gli scalogni. Cuocere 30-60 secondi dopo che il crepitio si è fermato. Versare il burro stagionato attraverso un colino a rete in una ciotola media.
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Versare la miscela di burro in modo uniforme sul filetto e spennellare con una spazzola di silicone o imbastire con un cucchiaio fino a quando tutte le superfici sono rivestite.
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Porre la padella con il filetto sotto il forno a legna e cuocere, girando ogni 30 secondi, fino a quando la carne non è dorata su tutti i lati, imbastire ogni volta che la carne viene girata.
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Un termometro da carne inserito al centro del filetto deve registrare 120°-125°F per la cottura al sangue, 130°-135°F per la cottura media, 140°-145°F per quella media. *Tenere presente che i bordi del filetto registreranno una temperatura più alta.
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Trasferire il filetto su un tagliere. Lasciare riposare 5-10 minuti e affettare in fette da 1/2 pollice.
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Per servire, cospargere con sale marino grosso ed erba cipollina (se si desidera) e servire con la salsa al brandy e pepe, la nostra preferita (vedi ricetta) o la salsa al rafano (vedi ricetta).
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Godetevi!
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