Nutrición 101: Cloruro
El cloruro se encuentra en muchos productos químicos y otras sustancias del cuerpo. Es necesario para mantener el equilibrio adecuado de los fluidos corporales y es una parte esencial de los jugos digestivos.
Ingestas recomendadas
Las ingestas dietéticas de referencia (DRI) para el cloruro se muestran a continuación:
| Grupo de edad | Indemnización dietética recomendada (IDR) por día | Nivel de ingesta superior tolerable (UL) por día* | Adultos |
| 2.3 g | 3,6 g | 51 a 70 años | 2,0 g | 3,6 g |
| 70 años y más | 1.8 g | 3,6 g | Niños y jóvenes | 1 a 3 años | 1.5 g | 2,3 g | 4 a 8 años | 1,9 g | 2,9 g | 9 a 13 años | 2,3 g | 3,4 g | 9 a 18 años | 2.3 g | 3,6 g |
| Consideraciones especiales | ||
| 2.3 g | 3,6 g | Mujeres lactantes a partir de 14 años | 2,3 g | 3,6 g |
¿Qué hace el cloruro?
El cloruro viaja principalmente con el sodio y el agua y ayuda a generar la presión osmótica de los fluidos corporales. Es un componente importante del ácido clorhídrico (HCl) del estómago, el principal ácido digestivo. El cloruro también es necesario para mantener el equilibrio ácido-base del organismo. Los riñones excretan o retienen el cloruro principalmente en forma de cloruro de sodio, dependiendo de si intentan aumentar o disminuir los niveles de ácido corporal. El cloruro también puede ser útil para permitir que el hígado elimine los productos de desecho.
La sudoración excesiva, la diarrea o los vómitos pueden causar una pérdida temporal de cloruro, pero la deficiencia real es rara.
La toxicidad también es rara, aunque la deshidratación puede causar niveles más altos de cloruro, lo que se alivia fácilmente bebiendo líquidos.
Las principales fuentes de alimentos ricos en cloruro
El cloruro se encuentra en la sal de mesa o en la sal marina como cloruro de sodio. Otras fuentes comunes son los extractos de levadura, los embutidos procesados, los quesos, la avena aromatizada, los cereales de desayuno y otros alimentos procesados. Por este motivo, la mayoría de los norteamericanos probablemente ingieren más cloruro del necesario
Los alimentos que contienen cloruro de forma natural son las algas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas.
El cloruro, junto con el potasio, también se encuentra en la mayoría de los alimentos y suele ser el principal ingrediente de los sustitutos de la sal.
Etiqueta de información nutricional y el % de valor diario
En Estados Unidos: El % de valor diario le da una idea de la cantidad de cloruro que hay en los alimentos que consume. El valor diario (VD) de cloruro es de 3,4 gramos, que es superior a la CDR para todas las edades. La cifra que aparece en la etiqueta de información nutricional es un porcentaje que se calcula dividiendo la cantidad de cloruro de una ración del alimento por el valor diario. El cloruro no está obligado a figurar en la tabla de información nutricional, por lo que a menudo no aparece.
En Canadá: El valor diario de cloruro en Canadá también es de 3,4 gramos. El cloruro no está obligado a figurar en la tabla de información nutricional, por lo que a menudo no aparece.
Carolyn Berry es una dietista registrada con sede en Vancouver, autoproclamada foodie, corredora de maratón y propietaria de Berry Nourished. Carolyn trabaja en diversas áreas, como la nutrición clínica, el asesoramiento a pacientes externos en la Clínica de Salud Preventiva Medisys, como líder de giras de nutrición con Save-On-Foods, y en los medios de comunicación, incluyendo segmentos en la televisión CBC, CKNW y Spice Radio. A través de consejos de nutrición informativos y prácticos y de su enfoque de la salud centrado en la alimentación, Carolyn cumple su pasión de dotar a los demás de conocimientos sobre nutrición para que puedan tomar las mejores decisiones para mejorar su salud. Cree firmemente que la comida debe ser saludable y deliciosa.