Nutrizione 101: Cloruro
Il cloruro si trova in molti prodotti chimici e altre sostanze nel corpo. È necessario per mantenere il giusto equilibrio dei fluidi corporei ed è una parte essenziale dei succhi digestivi.
Le assunzioni raccomandate
Le assunzioni dietetiche di riferimento (DRI) per il cloruro sono riportate di seguito:
| Gruppo di età | Assunzione alimentare raccomandata (RDA) al giorno | Livello di assunzione superiore tollerabile (UL) al giorno * | |
| Adulti | |||
| da 19 a 50 anni | 2.3 g | 3,6 g | |
| 51 a 70 anni | 2,0 g | 3,6 g | |
| 70 anni e oltre | 1.8 g | 3.6 g | |
| Bambini e giovani | |||
| da 1 a 3 anni | 1.5 g | 2,3 g | |
| da 4 a 8 anni | 1,9 g | 2,9 g | |
| da 9 a 13 anni | 2,3 g | 3,4 g | |
| da 9 a 18 anni | 2.3 g | 3.6 g | |
| Considerazioni particolari | |||
| Donne incinte dai 14 anni in su | 2.3 g | 3,6 g | |
| Donne in allattamento dai 14 anni in su | 2,3 g | 3,6 g |
Cosa fa il cloruro?
Il cloruro viaggia principalmente con il sodio e l’acqua e aiuta a generare la pressione osmotica dei fluidi del corpo. È un importante costituente dell’acido cloridrico dello stomaco (HCl), l’acido digestivo chiave. Il cloruro è anche necessario per mantenere l’equilibrio acido-base del corpo. I reni espellono o trattengono il cloruro principalmente come cloruro di sodio, a seconda che stiano cercando di aumentare o diminuire i livelli di acido del corpo. Il cloruro può anche essere utile per permettere al fegato di eliminare i prodotti di scarto.
Sudorazione eccessiva, diarrea o vomito possono causare una perdita temporanea di cloruro, ma la carenza effettiva è rara.
Anche la tossicità è rara, anche se la disidratazione può causare livelli più alti di cloruro, che è facilmente alleviato dal bere liquidi.
Fonti di cibo ricche di cloruro
Il cloruro si trova nel sale da cucina o nel sale marino come cloruro di sodio. Altre fonti comuni includono estratti di lievito, carni da pranzo lavorate, formaggi, farina d’avena aromatizzata, cereali da colazione e altri alimenti lavorati. Per questo motivo, la maggior parte dei nordamericani probabilmente assume più cloruro del necessario
Gli alimenti che contengono naturalmente cloruro includono alghe, segale, pomodori, lattuga, sedano e olive.
Il cloruro, insieme al potassio, si trova anche nella maggior parte degli alimenti ed è solitamente l’ingrediente principale dei sostituti del sale.
L’etichetta dei fatti nutrizionali e la % di valore giornaliero
Negli Stati Uniti: Il valore giornaliero % ti dà un’idea di quanto cloruro è presente nel cibo che mangi. Il valore giornaliero (DV) per il cloruro è di 3,4 grammi, che è superiore alla RDA per tutte le età. Il numero che vedete sull’etichetta di Nutrition Facts è una percentuale calcolata dividendo la quantità di cloruro in una porzione di cibo per il valore giornaliero. Il cloruro non deve essere elencato nella tabella dei fatti nutrizionali, quindi spesso non è elencato.
In Canada: Il valore giornaliero per il cloruro in Canada è anche di 3,4 grammi. Il cloruro non deve essere elencato nella Nutrition Facts Table, quindi spesso non è elencato.
Carolyn Berry è una dietista registrata di Vancouver, autoproclamata foodie, maratoneta e proprietaria di Berry Nourished. Carolyn lavora in una varietà di settori tra cui la nutrizione clinica, la consulenza ambulatoriale presso la Medisys Preventive Health Clinic, come leader del tour nutrizionale con Save-On-Foods, e nei media, compresi i segmenti su CBC Television, CKNW e Spice Radio. Attraverso consigli informativi e pratici sulla nutrizione e il suo approccio alla salute basato sul cibo, Carolyn realizza la sua passione di dare agli altri la conoscenza della nutrizione in modo che possano prendere le decisioni migliori per migliorare la loro salute. Crede fermamente che il cibo debba essere salutare e delizioso allo stesso tempo.