Pakora de cebolla {Buñuelos de cebolla especiados}
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La pakora de cebolla es un popular aperitivo para la hora del té que se hace friendofriendo rodajas de cebolla en un rebozado de harina de garbanzos sin gluten y vegano.
En la cocina india no faltan los aperitivos para la hora del té. Estos aperitivos pueden ser toda una categoría de cocina por sí mismos. Desde los bhajjis y las vadas del sur de la India hasta el pakore y el chaat del norte del país, la gran variedad de aperitivos indios para la hora del té te asombrará. La mayoría de estos aperitivos son fáciles de preparar con unos pocos productos básicos de la despensa.
Cuando llueve o hace frío, lo mejor es calentarse con una taza de chai y un plato de pakora bien caliente. La pakora (también llamada pakoda, pakodi o bhajji) puede hacerse con casi cualquier cosa. Las patatas, las cebollas, la mayoría de las verduras, el paneer, el pollo e incluso las pakoras de pan son muy populares. El agente aglutinante es la harina de garbanzos o besan, que hace que estas pakoras de cebolla sean naturalmente sin gluten y veganas.
Hay un par de maneras de hacer pakora. En un método, se hace un rebozado con la harina de garbanzos, se sumergen las rodajas de verduras en él y se fríen. En otro método, la harina y los condimentos se mezclan con las verduras y, con muy poca agua, se forma una masa espesa. Se dejan caer pequeños puñados de esta masa en el aceite, formando pakoras de forma libre.
El proceso de elaboración de la pakora de cebolla comienza cortando y salando las cebollas y dejándolas reposar durante un tiempo. Esto hace que las cebollas suelten agua y las hace más blandas y flexibles. Luego, cuando añadas la harina, necesitarás muy poca agua y la pakora resulta súper crujiente por fuera y perfectamente cocinada por dentro.
He estado experimentando con la cocción de pakoras en una freidora de aire también y funciona. Tiene un sabor ligeramente diferente a la versión frita, por supuesto, pero si estás cuidando tus calorías, es una buena opción. Sólo recuerda extender los buñuelos de cebolla de forma fina cuando coloques la masa en el bol de la freidora de aire.
Un buen pakora necesita un buen condimento para acompañarlo. El ketchup es siempre un favorito del público, pero también me gusta hacer un chutney verde ácido para acompañarlo.
Los pakora de cebolla también son estupendos como acompañamiento de una comida tradicional india, a mí me encantan especialmente los pakora con arroz y curry dal. Si nunca lo has probado, definitivamente deberías hacerlo.
Aquí tienes cómo hacer pakora de cebolla o bhajji de cebolla.
- Cebollas rojas – 2, medianas-grandes
- Sal – ½ cucharadita
- Cúrcuma en polvo – ¼ cucharadita
- Chile rojo en polvo – ½ – 1 cucharadita (al gusto)
- Garam masala en polvo – ½ cucharadita
- Chiles verdes – 2, finamente picados
- Hojas de cilantro – 1 cucharada, finamente picadas
- Harina de garbanzos – 1 taza, tamizada
- Harina de arroz – 2 cdas, tamizada
- Agua – según necesidad
- Aceite – para freír
- Cortar las cebollas en medias lunas finas. En un bol, añada la sal, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, los chiles y el cilantro a las cebollas cortadas. Con las manos, mézclelos, separando las rodajas de cebolla con los dedos. Reposar durante al menos 15 minutos para que las cebollas se ablanden.
- Añadir harina de garbanzos y harina de arroz a las cebollas y mezclar bien. Añadir agua, un poco cada vez, para hacer una masa espesa. Probar y ajustar la sazón.
- Calentar el aceite en una sartén grande y profunda. Dejar caer cucharadas de masa en el aceite caliente. Freír los pakora a fuego medio, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos los lados. Retirar con una espumadera y colocar en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Servir la pakora de cebolla caliente con ketchup, chutney verde y una bebida caliente.
Disfruta de pakoras calientes con este rápido chutney verde hecho con cilantro fresco y hojas de menta.
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¿Cuál es tu merienda favorita a la hora del té? Házmelo saber en los comentarios. Prueba esta receta fácil de pakora y dime qué te parece.
Aquí tienes más recetas de pakora para que las pruebes.
- Bhajji o pakora de patata dulce.
- Pakora de cebolla y col.
- Buñuelos de maíz de calabacín.
- Pazham pori o buñuelos de plátano maduro.
- Ebelskivers de plátano rellenos de mantequilla de cacahuete (appe).
- Godhumai kozhukkatai (albóndigas dulces de harina de trigo).
Si los bocadillos dulces son más de tu agrado, ahí también te tengo cubierto.
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