Zwiebel Pakora {Gewürzte Zwiebelkrapfen}
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Zwiebelpakora ist ein beliebter Tea-Time-Snack, der durch Frittieren vonZwiebelscheiben in einem glutenfreien und veganen Kichererbsenmehlteig frittiert werden.
In der indischen Küche gibt es keinen Mangel an Tea-Time-Snacks. Diese Snacks können eine ganze Küchenkategorie für sich sein. Von den Bhajjis und Vadas aus Südindien bis hin zu Pakore und Chaat aus Nordindien – die schiere Vielfalt der indischen Tea-Time-Snacks wird Sie verblüffen. Die meisten dieser Snacks lassen sich mit ein paar wenigen Grundnahrungsmitteln leicht zubereiten.
Wenn es regnerisch oder kalt ist, wärmt man sich am besten mit einer Tasse Chai und einem Teller mit kochend heißem Pakora auf. Pakora (auch pakoda, pakodi oder bhajji genannt) kann mit fast allem gemacht werden. Kartoffeln, Zwiebeln, die meisten Gemüsesorten, Paneer, Huhn und sogar Brotpakoras sind sehr beliebt. Das Bindemittel ist Kichererbsenmehl oder Besan, was diese Zwiebel-Pakora natürlich glutenfrei und vegan macht.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pakora herzustellen. Bei einer Methode wird aus dem Kichererbsenmehl ein Teig hergestellt, die Gemüsescheiben werden darin getaucht und frittiert. Bei einer anderen Methode werden das Mehl und die Gewürze mit dem Gemüse vermischt und mit sehr wenig Wasser wird ein dickflüssiger Teig hergestellt. Man gibt kleine Handvoll von diesem Teig in das Öl und formt so Pakoras, die eine freie Form haben.
Der Prozess der Herstellung von Zwiebel-Pakora beginnt damit, dass man die Zwiebeln in Scheiben schneidet, salzt und eine Weile stehen lässt. Dadurch geben die Zwiebeln Wasser ab und werden weicher und geschmeidiger. Wenn man dann das Mehl hinzufügt, braucht man nur noch sehr wenig Wasser und die Pakora wird außen super knusprig und innen perfekt gegart.
Ich habe auch schon damit experimentiert, Pakoras in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten und es funktioniert. Es schmeckt natürlich etwas anders als die frittierte Version, aber wenn Sie auf Ihre Kalorien achten, ist es eine gute Option. Denken Sie einfach daran, die Zwiebelküchlein dünn auszubreiten, wenn Sie den Teig in die Schüssel der Luftfritteuse geben.
Ein gutes Pakora braucht ein gutes Gewürz dazu. Ketchup ist immer ein Publikumsliebling, aber ich mache auch gerne ein würziges grünes Chutney dazu.
Zwiebel-Pakora sind auch eine tolle Beilage für ein traditionelles indisches Gericht, besonders gerne esse ich Pakora mit Reis und Dal-Curry. Wenn Sie es noch nie probiert haben, sollten Sie es auf jeden Fall tun.
Hier ist, wie man Zwiebel-Pakora oder Zwiebel-Bhajji macht.
- Rote Zwiebeln – 2, mittelgroß
- Salz – ½ Teelöffel
- Kurkumapulver – ¼ Teelöffel
- Rotes Chilipulver – ½ – 1 Teelöffel (je nach Geschmack)
- Garam Masala Pulver – ½ Teelöffel
- Grüne Chilis – 2, fein gehackt
- Cilantroblätter – 1 EL, fein gehackt
- Kichererbsenmehl – 1 Tasse, gesiebt
- Reismehl – 2 EL, gesiebt
- Wasser – nach Bedarf
- Öl – zum Frittieren
- Zwiebeln in dünne Halbmonde schneiden. In einer Schüssel Salz, Kurkuma, rotes Chilipulver, Chilis und Koriander zu den geschnittenen Zwiebeln geben. Vermengen Sie alles mit den Händen und trennen Sie die Zwiebelscheiben mit den Fingern voneinander. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Zwiebeln weich werden.
- Kichererbsenmehl und Reismehl zu den Zwiebeln geben und gut vermischen. Fügen Sie Wasser hinzu, ein wenig auf einmal, um einen dicken Teig zu machen. Abschmecken und die Gewürze anpassen.
- Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Löffelweise den Teig in das heiße Öl geben. Pakora bei mittlerer Hitze ausbacken, dabei umdrehen, um sie von allen Seiten zu garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Zwiebel-Pakora heiß mit Ketchup, grünem Chutney und einem heißen Getränk servieren.
Genießen Sie heiße Pakoras mit diesem schnellen grünen Chutney aus frischem Koriander und Minzblättern.
Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit PIN & für später zu speichern.
Was ist Ihr Lieblings-Snack zur Teezeit? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen. Probieren Sie dieses einfache Pakora-Rezept und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen schmeckt.
Hier sind weitere Pakora-Rezepte für Sie zum Ausprobieren.
- Süßkartoffel-Bhajji oder Pakora.
- Zwiebel-Kohl-Pakora.
- Zucchini-Mais-Krapfen.
Wenn süße Snacks eher Ihre Marmelade sind, habe ich auch da etwas für Sie.
- Pazham pori oder reife Kochbananen-Fritters.
- Mit Erdnussbutter gefüllte Bananen-Ebleskivers (Appel).
- Godhumai kozhukkatai (süße Weizenmehl-Knödel).
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