Pastel saludable de calabacín y tomate
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Esta receta de Tomate Calabacín Saludable al Horno es una forma fácil de aprovechar todas las verduras del verano. Fresca, sana y llena de sabor, es la guarnición perfecta.
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¿Hay algo mejor que los tomates dulces, el calabacín fresco y el queso fundido? No. Y este saludable pastel de tomate con calabacín es precisamente eso!
Este plato de acompañamiento vegetal bajo en carbohidratos es fácil, delicioso y rápido de hacer!
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Hace años, la madre de Tyler hizo una variante de este Pastel de Calabacín y Tomate Saludable y desde entonces me encanta como guarnición!
Es la manera perfecta de aprovechar los productos del verano. Siempre tenemos una abundancia de calabazas y tomates, y es tan rápido cortarlos en rodajas y hornearlos con un poco de queso parmesano!
Si estás buscando otras recetas saludables de calabacín – ¡mira estas 30 recetas saludables de calabacín!
La verdad es que este es uno de los platos más fáciles que podrás hacer.
Cómo hacer un pastel de calabacín y tomate saludable:
Este pastel de verduras es TAN fácil de hacer.
Primero – corta tus calabacines + tomates en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Luego, haz capas de calabacín + tomates en una sartén. Puedes hacer un patrón como lo hice yo, o simplemente echarlos allí!
Mezcla tu queso parmesano, aceite de oliva y hierbas. Rocía sobre las verduras. Mételo en el horno y ¡ya está!
¡Es tan delicioso y sencillo!
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Si tu huerto está a rebosar, necesitas un plato rápido de verano, o buscas una forma fácil de consumir verduras este invierno – esta receta de Tomate Calabacín al Horno Saludable es para ti!
Cosas que usamos para hacer este Pastel de Calabacín y Tomate Saludable:
Para hacer este Pastel de Calabacín y Tomate necesitarás una fuente de cristal para hornear, aceite de oliva, queso parmesano, calabacín, tomates, sal y pimienta.
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Sustituciones para esta receta de tomate al horno de calabacín:
Veggies: En esta receta puedes utilizar toda la calabaza verde o toda la amarilla. También puedes añadir cebolla picada.
Verduras picadas: Puedes picar todas las verduras en trozos y mezclarlas en un bol si no quieres organizarlas. Pica en cubos de 2,5 cm.
Albahaca fresca: Si no tienes albahaca fresca, puedes sustituirla por 1/2 cucharada de albahaca seca
Aceite: El aceite de oliva es la mejor opción para esta receta, pero el aceite de aguacate también funciona
Mozzarella: Nos gusta añadir 1/4 de taza de mozzarella rallada a esta receta para que tenga aún más queso!
Vegano: Para hacerla vegana usa parmesano vegano, u omite el queso por completo
Pan rallado: Está delicioso con 1/8 de taza de pan rallado espolvoreado por encima
Almacenamiento/Servicio:
Preparación: Puedes hacer esto hasta con 24 horas de antelación y hornearlo cuando estés listo para comer.
Almacenamiento: Puedes guardarlo en la nevera hasta 5 días
Congelación: No recomendamos congelar este plato. Las verduras congeladas pueden quedar muy aguadas.
Otras recetas de guarniciones saludables:
- Saludables espárragos asados al limón y parmesano
- Coles de Bruselas asadas al ajo
- Patatas machacadas crujientes
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Pastel de calabacín y tomate saludable
Ingredientes
- 1 taza calabacín en rodajas
- 1 taza de calabaza amarilla en rodajas
- 2 tazas de tomate en rodajas
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de queso parmesano queso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 y rociar un molde para tartas o una fuente de 8×8 con aceite
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Cortar el tomate y la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
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Coloca la calabaza y el tomate en un patrón, uno al lado del otro hasta que la sartén esté llena
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Bate la albahaca picada, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Viértelo sobre la mezcla de verduras hasta cubrirlas.
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Hornea a 350 durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Si te gustan las verduras bien cocidas, mantén la fuente en el horno durante 5-10 minutos más.
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Opcional: Cubrir con parmesano adicional y escamas de pimienta picante opcional
Vídeo
Notas
- Puedes usar toda la calabaza verde o toda la amarilla en esta receta
- Puedes picar todas las verduras en trozos y mezclarlas en un bol si no quieres ordenarlas. Pica en cubos de 1 pulgada.