Pechuga de Pollo vs Lomo – ¿Cuál es la diferencia?
Si no eres un carnicero profesional o un cocinero experimentado que ha cortado un pollo entero muchas veces, puede que ni siquiera sepas que el solomillo es un músculo situado detrás de la pechuga y es la parte más delicada del pollo.
¿Pero cuál es la diferencia entre la pechuga de pollo y el solomillo? La primera diferencia obvia entre la pechuga de pollo y el solomillo es el tamaño. Los solomillos son casi el doble de pequeños que las pechugas de pollo. También difieren en la forma, ya que el solomillo es estrecho y delgado. Además, los solomillos de pollo tienen más calorías y menos vitaminas y minerales.
Hemos profundizado en la pechuga y el solomillo de pollo para ver qué hace que estas dos partes del pollo sean similares y diferentes al mismo tiempo.
Solomillo de pollo vs Pechuga de pollo
La información básica y no tan básica que necesitas saber.
¿Qué es el solomillo de pollo?
Los solomillos de pollo, también conocidos como chicken tenders, son partes del pollo situadas en la parte inferior de la pechuga. Así, cada pollo tiene dos solomillos.
Como los solomillos son bastante pequeños, es muy fácil no verlos. De hecho, si eres nuevo en la cocina, puede que ni siquiera sepas que existe esta parte del pollo.
Los solomillos están escondidos detrás de las pechugas. Sólo se pueden ver cuando se separa el hueso de la pechuga. Los solomillos de pollo son dos pequeños músculos llamados pectorales menores.
¿Qué es la pechuga de pollo?
La pechuga de pollo es un ingrediente muy apreciado por su versatilidad y valor nutritivo. Al ser una rica fuente de proteínas, es especialmente popular entre los deportistas.
La pechuga de pollo sin hueso es la parte menos asequible del pollo. Se puede cocinar de una plétora de formas, desde la parrilla hasta la fritura, y desde la ebullición hasta la cocción en el horno.
Hay múltiples razones por las que deberías comer pechuga de pollo.
En primer lugar, es baja en grasas, lo que la hace perfecta para quienes luchan por controlar su peso.
En segundo lugar, aparte de ser una fuente insustituible de proteínas, la pechuga de pollo también sirve como fuente de vitaminas (D, B-6) y minerales, como el zinc, el calcio, el magnesio y el potasio.
La pechuga de pollo también contiene cobalamina, una vitamina esencial que contribuye a la formación de glóbulos rojos.
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La diferencia entre la pechuga de pollo y el solomillo
Si vas a hacer un plato en el que necesites piezas de pollo uniformes, puedes cortar fácilmente las pechugas de pollo en tiras para que tengan el mismo tamaño y forma que los solomillos.
Debido a su ubicación, el solomillo de pollo es mucho más tierno. Es un músculo menor escondido detrás del pectoral mayor, el músculo más grande de la pechuga, y rara vez se utiliza.
Así, mientras que es más fácil secar la pechuga de pollo, es mucho más fácil arruinar los delicados solomillos de pollo. Mientras que tanto la pechuga de pollo como los solomillos son fáciles de cocinar, los tenders necesitan un poco más de cariño a la hora de ser cocinados.
En cuanto al sabor, los solomillos de pollo saben igual que la pechuga de pollo.
Un factor que hace que el solomillo de pollo sea «especial» es el precio al que se vende en los supermercados. Los solomillos de pollo son más caros que las pechugas de pollo.
Sin embargo, se recomienda comprar una pechuga de pollo entera en lugar de solomillos separados. Algunos «filetes de pollo» que puede encontrar en las tiendas son simplemente pechugas cortadas en trozos largos y estrechos.
Pechuga de pollo frente a solomillo: información nutricional
Mucha gente considera que los solomillos de pollo son uno con la pechuga. Así, asumen que los solomillos tienen el mismo valor nutricional que la pechuga de pollo.
Sin embargo, los solomillos difieren en el número de calorías y en el número de otros nutrientes.
Se considera que los solomillos son la parte del pollo con más calorías. Si estás a dieta intentando perder peso, es mejor que añadas más pechuga de pollo a tu menú diario en lugar de solomillos.
El solomillo también es más alto en sodio. El exceso de sodio puede provocar un aumento de la presión arterial y otros problemas de salud. Si tiene algún problema con el corazón, los riñones o la presión arterial, elija la pechuga de pollo en lugar del solomillo de pollo.
En general, la pechuga de pollo es más nutritiva. Sin embargo, si quieres probar la carne de pollo más tierna, el solomillo es el candidato por excelencia.
| 100 gramos | Solomillo de Pollo | Pechuga de Pollo | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Calorías | 165 | 136 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Valor Diario | Valor Diario | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Grasa Total | 3.6g | 5% | 3g | 3% | Colesterol | 85mg | 28% | 84mg | 28% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sodio | 74mg | 3% | 52mg | 2% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Potasio | 256mg | 7% | 380mg | 11% | Total de Carbohidratos | 0g | 0% | 0g | 0% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 31g | 62% | 25g | 57% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vitamina A | 0% | 0% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vitamina C | 0% | 0% | 0% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Calcio | 1% | 1% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hierro | 5% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vitamina D | 1% | 1% | Vitamina B-6 | 30% | 20% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cobalamina | 5% | Magnesio | 7% |
¿Se pueden sustituir las pechugas por solomillos de pollo?
Los solomillos son de menor tamaño que las pechugas de pollo. Esto significa que tardan menos tiempo en marinarse y cocinarse.
Puedes sustituir la pechuga de pollo por solomillos de pollo, pero asegúrate de prestar atención al tiempo de marinado y cocción.
¿Cómo sacar los solomillos de la pechuga de pollo?
El solomillo es una pieza de carne blanca muy deliciosa que sin duda necesita atención. Algunas personas lo pasan por alto al cortar un pollo ya que está en un lugar bastante escondido.
Para sacar el solomillo de la pechuga de pollo, hay que poner la pechuga sobre la tabla de cortar para que se vea el solomillo atravesando el esternón.
El solomillo está unido a la pechuga por un tendón.
Para retirar el solomillo, tiene que hacer un corte a través del esternón y cortar el tendón. Después de hacer estos cortes, podrás separar fácilmente el solomillo de pollo de la pechuga.
Las formas más saludables de cocinar la pechuga y el solomillo de pollo
Los solomillos de pollo son piezas magras de carne blanca que son muy versátiles en cuanto a métodos de cocción. Sin embargo, con lo sencillo que es el pollo, es bastante fácil estropearlo. Es cuestión de segundos secar la pechuga o los solomillos de pollo.
Entonces, ¿cómo debes cocinarlos para que queden deliciosos y saludables?
Cómo cocinar solomillo de pollo saludable
Antes de hacer nada con los solomillos de pollo, es importante prepararlos adecuadamente. Al tratarse de una pieza de carne muy tierna, es importante marinarla adecuadamente antes de cocinarla para que la humedad permanezca en la carne y no se reseque fácilmente.
Para preparar el solomillo de pollo marínalo con él en un poco de zumo de limón o lima y no te olvides de los condimentos. Para que el marinado impregne bien la carne, haz unos cortes en el solomillo.
Las formas más saludables de cocinar el solomillo de pollo son al vapor, escalfado y al horno en un papel pergamino.
El solomillo de pollo al vapor es la forma más fácil de mantener la carne húmeda por dentro y no añadir ingredientes poco saludables.
El escalfado es otro método de cocinar el solomillo de pollo sin añadir aceite ni ningún otro ingrediente que añada más calorías. Simplemente hay que poner la carne en agua salada a fuego lento. La carne tierna no tardará demasiado en cocinarse.
Si quieres un solomillo de pollo al horno pero no quieres usar aceite, entonces es el papel pergamino.
No sólo los solomillos se cocinarán estupendamente en el papel de pergamino, sino que además obtendrás una deliciosa salsa con los jugos naturales recogidos en la bolsa de pergamino.
Cómo cocinar pechuga de pollo saludable
La pechuga de pollo es un ingrediente saludable y una buena fuente de proteínas. En se puede cocinar de diversas maneras.
De hecho, la pechuga de pollo es un lienzo en blanco cuando se trata de cocinar. Puedes hacerla sosa o puedes hacerla sabrosa.
La pechuga de pollo es la comida favorita de muchos entusiastas de la salud. Sin embargo, debes tener en cuenta que sólo es saludable cuando no tiene piel, ya que ésta contiene mucha grasa.
Las formas más saludables de cocinar la pechuga de pollo son a la parrilla y al horno.
A la parrilla es una buena forma de cocinar las pechugas de pollo sin añadir ingredientes tan poco saludables como el aceite o las salsas. No obstante, la pechuga de pollo a la parrilla resulta muy sabrosa.
Al igual que los solomillos en la bolsa de pergamino, el pollo al horno es una forma sana, fácil y rápida de cocinar el pollo en su propio jugo. Puedes marinar las pechugas antes de meterlas en el horno para que la carne se mantenga tierna y húmeda.
Preguntas relacionadas
¿Qué va bien con la pechuga y el solomillo de pollo?
Como la pechuga y el solomillo de pollo tienen exactamente el mismo sabor, puedes acompañar las mismas guarniciones con ambas piezas de pollo.
Algunas de las mejores opciones para servir como guarnición de la pechuga o el lomo de pollo son:
- Puré de patatas o una ensalada de patatas
- Ensalada de col
- Ensalada verde
- Arroz
- Verduras asadas o a la parrilla
¿Cuál es la diferencia entre las tiras de pollo y el lomo de pollo?
Si bien a los tenders de pollo también se les llama tiras de pollo, este último puede usarse para referirse a cualquier parte del pollo cortada en forma de tiras. La pechuga de pollo suele ser la parte más adecuada para hacer «tiras de pollo».
Así, la diferencia entre las tiras de pollo y los solomillos es que estos últimos son un músculo específico, situado a lo largo del esternón mientras que los primeros son simplemente carne de pollo cortada en tiras.