Sal rosa del Himalaya vs. Sal marina: ¿Cuál es mejor para ti?
Es una historia tan antigua como el tiempo. Entras en la tienda de comestibles con la inocente intención de comprar sal: sólo un bote, nada del otro mundo. Sin embargo, mientras recorre los pasillos, escudriñando los estantes en busca de la selección de sodio, se siente abrumado por las opciones. Hay sal de mesa, sal marina, sal rosa del Himalaya… la lista continúa. Tienes poco tiempo, estás agotado por un largo día y no te divierte el juego mental que los fabricantes de sal y tu tienda de comestibles se han unido claramente para jugar contigo. Tu mente se acelera mientras gritas internamente: «¡¿Qué debo elegir?!». No te preocupes, podemos ayudarte.
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¿Qué es la sal marina?
La sal marina se crea a través de la evaporación del agua del océano o de lagos de agua salada. A diferencia de la sal de mesa, que se extrae del suelo y se procesa para filtrar el exceso de minerales e incluir aditivos antiagregantes, la sal marina recibe un procesamiento mínimo. Esto explica su forma grande y cristalina y su reciente popularidad entre los consumidores preocupados por la salud y los fabricantes de alimentos. Además, el proceso de evaporación permite que la sal marina conserve rastros de minerales que nuestro cuerpo necesita, como el potasio, el calcio y el magnesio, según la Asociación Americana del Corazón.
Aunque las palabras «natural» y «sin procesar» pueden sonar atractivas, la psicóloga clínica licenciada y entrenadora de nutrición certificada Candice Seti advierte que no hay que apresurarse a celebrar la sal marina. Seti explica que «si tiene un tono más oscuro, tiene más impurezas, y con la contaminación rampante en las aguas de nuestro mundo, la sal marina puede contener trazas de metales pesados». Carolyn Dean, MD, ND, autora y fundadora de RNA Reset, una empresa de suplementos, añade que la sal marina también puede contener trazas de «microplásticos procedentes de aguas contaminadas y residuos plásticos». Aunque la sal marina es una opción más «natural» que la sal de mesa, espolvorearla sobre la comida conlleva la posibilidad de consumir pequeñas cantidades de materiales no deseados. ¿Cree que está consumiendo demasiada sal en general? Es posible que quieras evitar estos 13 alimentos sorprendentemente ricos en sodio.
¿Qué es la sal rosa del Himalaya?
Si alguna vez te has encontrado con la sal rosa del Himalaya en el supermercado, puede que te hayas preguntado si puedes confiar en un producto tan colorido. Sin embargo, puede estar seguro de que el color rosa es completamente normal. Según el doctor William Li, autor de Eat To Beat Disease: The New Science of How Your Body Can Heal Itself, la sal rosa del Himalaya «procede de la mina de sal de Khewra, en Pakistán, donde el contenido mineral produce una coloración rosa única»
Dado que la sal rosa del Himalaya se extrae y muele a mano, los productores de esta sal sostienen que es incluso más natural que la sal marina. En cuanto a su composición, la sal rosa del Himalaya sí tiene trazas de más minerales beneficiosos que la sal marina. Mientras que la sal marina contiene trozos de 72 partículas, la sal rosa del Himalaya tiene «los 84 oligoelementos esenciales que necesita el cuerpo», explica el Dr. Dean. Esta disparidad hace que la mayoría de los especialistas en salud califiquen la sal rosa del Himalaya por encima de otras sales, según Seti.
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Entonces, ¿cuál es mejor para tu salud?
Ahora que tienes los datos sobre ambos tipos de sal, probablemente te estés preguntando qué tipo es realmente mejor para tu salud. «En general, cuantos menos aditivos y antiaglomerantes ingieras, mejor estarás», asegura Seti. A primera vista, los microplásticos, metales y menos elementos útiles que se encuentran en la sal marina parecen indicar que la sal rosa del Himalaya es la selección más inteligente.
Sin embargo, la cantidad de materiales «dañinos» en la sal marina es en realidad tan pequeña que los impactos en la salud son insignificantes, según un estudio de 2017 en Scientific Reports. Aunque el descubrimiento de plásticos artificiales en los productos alimenticios es sin duda un llamamiento a la humanidad para que reduzca su contaminación y sus residuos, no tiene ninguna relación notable con el tipo de sal que debes comprar. En otras palabras, ninguna de estas sales es peor para la salud, pero un exceso de cualquier sal «puede provocar hipertensión arterial, alteraciones celulares e incluso desnudar el revestimiento del estómago para aumentar el riesgo de cáncer de estómago», informa el Dr. Li. Estas son sólo tres de las muchas formas en las que consumir demasiada sal perjudica tu salud.
Sabemos lo que estás pensando ahora: aunque la sal marina no es peor para tu salud, los beneficios de la sal rosa del Himalaya superan a los de la sal marina. Sin embargo, aunque la sal rosa del Himalaya está compuesta por un mayor número de elementos útiles que la sal marina, «los oligoelementos que le dan un sabor o una coloración únicos están presentes en una cantidad demasiado diminuta como para tener un impacto comprobado en la salud», dice el Dr. Li. Por lo tanto, tampoco está demostrado que ninguna de estas sales sea mejor para la salud.
¿Cómo elegir entre ellas?
Si te atrae el brillo rosado de la sal rosa del Himalaya, añade algo de color a tu plato con este sodio espumoso. Por otro lado, si desconfías de las tostadas de aguacate, los batidos elaborados y otras tendencias alimentarias que dominan constantemente tus redes sociales, quédate con la sal marina de color tradicional.
Según la doctora Li, «la sal, conocida químicamente como cloruro de sodio, independientemente de su origen es vital para la salud. La sal ayuda a nuestro cuerpo a regular la presión arterial, ayuda a la función nerviosa, y ayuda a sus células a realizar su función para mantener los órganos sanos.» Dado que tanto la sal marina como la sal rosa del Himalaya son excelentes fuentes de cloruro de sodio, ¡seleccione la sal que más le apetezca!