¿Son tóxicas algunas hojas de laurel? – Conozca qué laureles son comestibles
El laurel (Laurus nobilis), también conocido por varios nombres como laurel, laurel dulce, laurel griego o laurel verdadero, es apreciado por las hojas aromáticas que añaden un sabor distintivo a una variedad de platos calientes. Sin embargo, este delicioso árbol mediterráneo tiene fama de ser tóxico. ¿Cuál es la verdad sobre las hojas de laurel? ¿Son venenosas? ¿Qué laureles son comestibles? Se puede cocinar con todas las hojas de laurel o algunas son tóxicas? Exploremos la cuestión.
Sobre las hojas de laurel comestibles
¿Son tóxicas algunas hojas de laurel? Para empezar, las hojas que produce el Laurus nobilis no son tóxicas. Sin embargo, algunas especies con el nombre de «laurel» o «laurel» pueden ser realmente venenosas y deben evitarse, mientras que otras pueden ser perfectamente seguras. No se arriesgue si no está seguro. Limite la cocina con hojas de laurel a las disponibles en los supermercados o a las que cultive usted mismo.
Cocinar con hojas de laurel
Entonces, ¿qué laureles son comestibles? Las hojas de laurel reales (Laurus nobilis) son seguras, pero las hojas coriáceas, que pueden ser afiladas en los bordes, deben retirarse siempre del plato antes de servir.
Además, las siguientes plantas de «laurel» también se consideran seguras. Al igual que el Laurus nobilis, todas pertenecen a la familia de las lauráceas.
La hoja de laurel india (Cinnamomum tamala), también conocida como casia india u hoja de Malabar, se parece mucho a las hojas de laurel, pero su sabor y aroma son más parecidos a los de la canela. Las hojas se utilizan a menudo como guarnición.
El laurel mexicano (Litsea glaucescens) se utiliza a menudo en lugar del Laurus nobilis. Las hojas son ricas en aceites esenciales.
El laurel de California (Umbellularia californica), también conocido como mirto de Oregón o madera de pimienta, es seguro para su uso con fines culinarios, aunque su sabor es más picante e intenso que el del Laurus nobilis.
Hojas de laurel no comestibles
Tenga cuidado con los árboles tóxicos similares al laurel. Los siguientes árboles tienen compuestos tóxicos y no son comestibles. Pueden tener nombres similares y las hojas pueden parecerse a las hojas de laurel normales, pero pertenecen a familias de plantas totalmente diferentes y no tienen ninguna relación con el laurel.
Laurel de montaña (Kalmia latifolia): Todas las partes de la planta son tóxicas. Incluso la miel hecha de las flores puede inducir dolor gastrointestinal si se ingiere en grandes cantidades.
Laurel de cerezo (Prunus laurocerasus): Todas las partes de las plantas son tóxicas y pueden causar problemas respiratorios potencialmente mortales.
Nota: Aunque las hojas de laurel son seguras cuando se usan en pequeñas cantidades, pueden ser tóxicas para caballos, perros y gatos. Los síntomas incluyen diarrea y vómitos.