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Sopa vegana de tomate y albahaca

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Sopa de tomate a la albahaca vegana

Sopa de tomate a la albahaca vegana con aceite de albahaca en cuencos de piedra.

Sopa vegana de tomate y albahaca con aceite de albahaca en cuencos de piedra.

Esta sopa de tomate y albahaca vegana está tan buena que podría comer litros de ella.

En serio, aunque consumir demasiado tomate tiene la posibilidad de provocarme acidez de estómago, ¡estoy tan dispuesta a correr el riesgo por esta sopa! Es así de buena.

Es cremosa y rica y tiene todo el sabor del tomate que podrías soñar combinado con los sabores de la albahaca deliciosamente fresca.

Verduras picadas para una sopa vegana de tomate y albahaca en un bol.

Verduras para una sopa de tomate y albahaca vegana en una olla de hierro fundido.

No es la primera vez que hacemos una sopa de tomate vegana, pero esta combinación de tomate y albahaca es deliciosa al siguiente nivel.

En esta sopa utilizamos tanto tomates de lata como tomates frescos, así como algunas zanahorias y apio y lo cocinamos todo con algunas cebollas, ajo, especias y caldo de verduras.

La albahaca fresca y la nata de coco se añaden al final y se mezclan hasta conseguir una sopa suave y fabulosa.

Sopa de tomate y albahaca vegana en una olla de hierro fundido.

Albahaca fresca y crema de coco añadidas a una gran olla de hierro fundido de sopa vegana de tomate y albahaca.

La albahaca apenas se marchita en la sopa y luego se mezcla con una batidora de inmersión. Esto mantiene el sabor de la albahaca deliciosamente fresco.

Sopa vegana de tomate y albahaca en una olla de hierro fundido.

Sopa de tomate albahaca vegana en olla de hierro fundido.

Cómo servir la sopa de tomate a la albahaca vegana

Para servirla, rocía un poco de aceite de albahaca casero y sirve la sopa junto con un poco de pan para mojar y todo el mundo estará encantado contigo.

El aceite de albahaca casero es súper fácil de hacer, sólo tienes que machacar unas hojas de albahaca hasta convertirlas en una pasta con un mortero y luego añadir un poco de aceite de oliva. Si parece que quiere separarse incluso después de batirlo todo, entonces dale un batido rápido con tu batidora de inmersión (sólo uno rápido, no estás intentando emulsionarlo).

Quieres que el aceite sea bonito y verde y esté lleno de sabor. Hace que esta sopa de tomate y albahaca parezca digna de un restaurante.

El aceite de albahaca es un pequeño consejo que aprendí de Jamie Oliver, y merece la pena hacerlo sólo para rociar esta sopa. Es totalmente opcional, por supuesto, y no forma parte de la receta de la sopa en sí, ¡pero te recomiendo que lo pruebes!

Sopa vegana de tomate y albahaca con un chorrito de aceite de albahaca en un bol de piedra.

Sopa vegana de tomate y albahaca con un chorrito de aceite de albahaca en un bol de piedra.

La batidora

Ya he mencionado un par de veces la batidora de inmersión, y si no tienes una, puedes usar absolutamente una batidora normal para esta sopa. Sólo tienes que transferirla por etapas a la jarra de la batidora y luego transferirla por etapas de nuevo a tu olla.

Sin embargo, es un poco más de esfuerzo hacerlo así y una batidora de inmersión es una herramienta de cocina súper útil para tener. Puedes usarla para licuar tu sopa directamente en la olla, y para hacer tu propia mayonesa vegana y todo tipo de cosas geniales. Así que te recomiendo que te hagas con una si es posible, además son realmente económicas.

Puedes conseguir una batidora de inmersión en Amazon.

Sopa vegana de tomate y albahaca coronada con un chorrito de aceite de albahaca en un bol de piedra.

Sopa vegana de tomate y albahaca con un chorrito de aceite de albahaca en un bol de piedra.

Así que creo que esta sopa vegana de tomate y albahaca te va a encantar. Es:

  • Super fácil
  • Cremosa
  • Repleta de sabor a tomate y albahaca
  • ¡Un fabuloso aperitivo!
    • Las sobras se conservan muy bien y se pueden recalentar al día siguiente!

      Sopa de tomate y albahaca vegana cubierta con un chorrito de aceite de albahaca en un bol de piedra.

      Una rebanada de pan tostado a punto de sumergirse en un bol de sopa de tomate a la albahaca vegana.

      Esta sopa iría fabulosamente bien con un pan integral casero para mojar. O con unos deliciosos panecillos veganos o incluso con un pan de maíz vegano. O cualquier otro pan delicioso. Nosotros simplemente usamos una chapata tostada que estaba deliciosa.

      Para más fabulosas recetas de sopa vegana, echa un vistazo a estas grandes opciones:

  1. Sopa de lentejas vegana
  2. Sopa de patata vegana
  3. Sopa de calabaza vegana
  4. Sopa de boniato vegana. Sopa
  5. Sopa de patata y puerro vegana
  6. Sopa de zanahoria vegana
  7. Entonces, ¿qué te parece esta sopa de tomate y albahaca vegana? Háznoslo saber en los comentarios y, por favor, ¡puntualiza también la receta! Gracias!

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    Una rebanada de pan tostado sumergida en un bol de sopa de tomate y albahaca vegana.

    Una rebanada de pan tostado mojando un bol de sopa de tomate vegana de albahaca.

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    Descripción

    Deliciosa sopa vegana de tomate y albahaca servida con un chorrito de aceite de albahaca casero. Un aperitivo súper fácil, digno de un restaurante y lleno de sabor.

    Ingredientes

    Para la sopa de tomate y albahaca:

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cebolla (picada)
    • 1 cucharadita de ajo machacado
    • 1 cucharadita de orégano
    • 2 cucharaditas de albahaca seca.
    • 2 zanahorias grandes (picadas)
    • 2 tallos de apio (picados)
    • 2 latas de 14oz (400g) de tomates enteros pelados
    • 6 tomates grandes Tomates maduros (picados)
    • 1/2 taza (120ml) de caldo de verduras
    • 1 cucharada de azúcar de coco (o sustituir por azúcar moreno)
    • 1 taza de albahaca fresca Albahaca (taza envasada)
    • 1 taza (240ml) de Crema de Coco
    • Sal Marina y Pimienta Negra (al gusto)
    • Para el Aceite de Albahaca (Opcional):

      • Hojas de albahaca fresca
      • Aceite de oliva

    Instrucciones

    1. Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo a una olla y saltéalos hasta que se ablanden. A continuación, añadir el orégano, la albahaca seca, las zanahorias, el apio, los tomates en conserva y los tomates frescos y mezclar.
    2. A continuación, añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento hasta que las zanahorias se ablanden.
    3. Retirar del fuego y añadir el azúcar, la albahaca fresca y la crema de coco. Mezclar con una batidora de inmersión o transfiriendo a su jarra de la batidora en etapas y luego volver a la olla. Añade sal y pimienta al gusto.
    4. Para hacer el aceite de albahaca machaca las hojas de albahaca con un mortero hasta que tengas una pasta. Luego mezclar con el aceite de oliva y batir. Si no se está mezclando bien y se está separando puedes utilizar la batidora de inmersión rápidamente para mezclarlo bien.
    5. Servir la sopa con un chorrito de aceite de albahaca y un poco de pan crujiente para mojar (opcional).

    Notas

    *La información nutricional no incluye nada de lo que se sirve la sopa, como el aceite de albahaca o el pan.

    • Categoría: Aperitivo, Salado, Sin Gluten
    • Método: Estufa
    • Cocina: Vegano

    Nutrición

    • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
    • Calorías: 279
    • Azúcar: 19.5g
    • Sodio: 508mg
    • Grasas: 17,3g
    • Grasas saturadas: 11g
    • Carbohidratos: 19,7g
    • Fibra: 9,2g
    • Proteínas: 5,9g

    Palabras clave: sopa de tomate y albahaca vegana

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