Ask Happy Herbivore : Soy-Free Vegan

La semaine dernière, j’ai demandé à Facebook et Twitter quelles étaient les questions auxquelles vous souhaitiez obtenir une réponse – questions embarrassantes, questions de nutrition, personnelles, que vouliez-vous savoir de moi ? Ask Happy Herbivore sera une nouvelle fonctionnalité le mercredi. Si vous souhaitez soumettre une question, il suffit de m’envoyer un courriel à [email protected]!

La question de cette semaine ; Pouvez-vous partager une journée ou une semaine d’idées sans soja/tofu ?

Note secondaire : Je trouve toujours intéressant que les gens pensent que vous devez manger des produits de soja pour être végétalien, ou que les végétaliens dépendent du soja. Je connais beaucoup de végétaliens sans soja et, à l’exception d’un barbotage occasionnel dans le tofu, ou de l’utilisation de sauce soja ici et là, je suis à peu près un végétalien sans soja. (en fait, mon livre de cuisine est à plus de 70 % sans soja !)

Même les produits végétaliens qui étaient traditionnellement soytastiques sont maintenant disponibles sous des formes sans soja. Par exemple, vous n’êtes plus limité au lait de soja pour une boisson non laitière. Il existe du lait d’amande, du lait de riz, du lait d’avoine, des boissons au lait de coco… il y a tellement de choix ! Le fromage végétalien ne se limite pas non plus au soja. Vous pouvez trouver des fromages à base de riz, des fromages à base de noix et du Daiya, qui est à base de tapioca. Même certains substituts de viande (comme Field Roast, par exemple) proposent des options sans soja.

Le seul accroc est le tofu, mais j’ai entendu dire qu’il existait un  » tofu  » à base de noix et j’ai vu des recettes crues pour un faux tofu qui ne sont pas à base de soja (je crois l’avoir vu dans Everyday Raw, pas totalement sûr). Bien sûr, vous n’avez pas besoin de manger du tofu en tant que végétalien. Je ne l’ai pas fait pendant les premières années où j’étais végétalien. Je l’aime maintenant, puisque je le trouve si universel, mais je ne suis pas obligé d’en avoir.

Le point est que, pour être végétalien, vous n’avez pas besoin de manger du soja et il est vraiment facile de l’éviter si vous devez ou voulez. L’essentiel d’un régime végétalien sain — les fruits, les légumes, les céréales complètes, les haricots et les lentilles sont tous exempts de soja !

Voici quelques exemples de comment se déroule une journée végétalienne sans soja :

Déjeuner : le Green Goddess Smoothie de HH ou quelques tranches de pain grillé avec de la confiture ou du beurre de cacahuète. (Les autres smoothies de HH, comme Peanut Butter Cup ou Oatmeal Cookie , fonctionnent également si vous utilisez du lait d’amande)

Ayez un fruit ou quelques légumes crus à grignoter comme collation matinale si vous avez faim.

Déjeuner : Une soupe, une salade, un burger végétal fait maison (comme les burgers rapides aux haricots noirs de HH ), un wrap aux légumes ou même un bon plat de pâtes ou une salade de pâtes. Toutes ces choses sont intrinsèquement sans soja, assurez-vous simplement de vérifier tous vos ingrédients et condiments pour vous assurer qu’ils n’ont pas de parties cachées de soja (le ketchup et la moutarde sont généralement sans soja).

Ayez un morceau de fruit ou quelques légumes crus à grignoter en fin d’après-midi. Je suis également un fan du houmous et des carottes ou du céleri et de la pâte à tartiner aux noix de HH (p. 253) comme collation de fin d’après-midi si je prévois de m’entraîner après le travail.

Pour le dîner, optez pour un plat de haricots copieux, (comme le Chickpea & Corn Chil i), un plat de lentilles (comme le Dal aux lentilles rouges de HH ) ou un excellent plat de légumes (comme le Chou mexicain de HH ). Les idées de déjeuner (soupe, salade, etc.) peuvent aussi être des dîners.

Passez sur l’onglet des recettes et sélectionnez « sans soja » pour avoir plus d’idées et cherchez les recettes avec l’icône « sans soja » dans mon livre de cuisine ! J’ai également une liste de courses sans soja pré-fabriquée, une semaine de dîners HH sans soja pour que vous puissiez commencer à manger sans soja dès ce soir !

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