Comment écraser de l’ail sans presse-ail

Vous êtes déjà tombé sur une recette qui demande de  » l’ail écrasé  » et vous vous retrouvez bouche bée ? Ce n’est pas la même chose que de hacher, ni de trancher – et c’est souvent fait avec un presse-ail. Mais, sérieusement, les presses à ail sont les pires qui soient, et vous n’avez pas besoin d’en avoir une qui encombre votre précieux espace de cuisine. Tout ce dont vous avez besoin si vous voulez savoir comment écraser l’ail, c’est d’un couteau et d’une pincée de sel, et vous serez à quelques instants d’un morceau (ou d’une miche) paradisiaque de pain à l’ail, d’une flaque scintillante de beurre à l’ail ou d’un yaourt à l’ail addictif.

Une remarque avant de commencer : Écraser l’ail n’est pas la même chose que l’écraser. Je sais, je sais. Une gousse d’ail « écrasée » signifie simplement que vous mettez une gousse (pelée ou non) sous votre couteau de chef, et que vous frappez fermement le plat de la lame avec le talon de votre main pour écraser l’ail en dessous. Vous vous retrouverez avec une gousse facile à peler, super écrasée plutôt que pulvérisée en une pâte.

Écraser et peler l’ail

Voici comment faire de la viande hachée avec vos gousses d’ail en un clin d’œil : Sur une planche à découper, tenez un couteau de chef lourd sur une gousse non épluchée, côté plat vers le bas et bord tranchant dirigé vers l’extérieur. Avec le talon de votre autre main, frappez fermement le plat de la lame une ou deux fois pour écraser l’ail en dessous, puis retirez la peau détachée.

Tailler et hacher l’ail pelé

Coupez le nœud dur au sommet de la gousse écrasée, puis commencez à hacher l’ail. Grâce à l’écrasement, vous obtiendrez de l’ail haché presque instantanément. ous n’avez qu’à passer le couteau sur l’ail haché plusieurs fois, en hachant jusqu’à ce que vous soyez passé de haché à émincé.

Ajouter une grosse pincée de sel

Spandre une grosse pincée de gros sel sur le dessus de la gousse – plus le sel est grossier, mieux c’est, donc le sel casher est probablement votre meilleur choix. Cela va aider à pulvériser l’ail, le rendant plus facile à briser et à écraser.

Recueillir l’ail haché en une pâte

Recueillir l’ail haché en un tas plat et net sur votre planche à découper. Tenez le côté émoussé de votre couteau à deux mains et faites glisser le côté tranchant de la lame sur l’ail, en tenant la lame avec un léger angle de façon à presser et aplatir l’ail contre la planche. Continuez à faire glisser le couteau sur l’ail et, en quelques minutes, vous obtiendrez une pâte épaisse, riche et prête à être mélangée. Et voilà, de l’ail écrasé. Il est maintenant temps de l’utiliser !

Maintenant que vous savez comment écraser l’ail, voici d’excellentes recettes à base d’ail à réaliser avec vos talents d’écraseur.