Courge poivrée farcie à la saucisse
Il suffit de 10 ingrédients pour réaliser cette délicieuse courge poivrée farcie à la saucisse ! La courge parfaitement rôtie est remplie de saucisse italienne, de légumes colorés et garnie de parmesan. C’est un repas nourrissant et assez rapide pour les soirs de semaine !
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J’adore la nourriture d’automne et la courge farcie en est l’une des principales raisons. La courge rôtie avec les bords caramélisés….tellement délicieux ! La courge de gland est parfaite à utiliser pour la courge farcie en raison de sa taille et de sa belle forme. Elle constitue un plat principal impressionnant avec ses jolis bords festonnés et sa farce empilée. Vous pouvez même la préparer pour un dîner de fête discret et non traditionnel. Vos invités seront impressionnés !
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la courge poivrée farcie aux saucisses. Consultez la fiche recette ci-dessous pour connaître les quantités exactes et les instructions détaillées!
- Courge poivrée – de taille moyenne, suffisamment grande pour qu’elle puisse servir de bol.
- Huile d’olive – pour badigeonner la courge et la faire sauter
- Oignon, poivron rouge, céleri et ail – pour la saveur, la couleur et le croquant!
- Thym frais – haché menu. Vous pouvez remplacer une demi-cuillère à café de thym séché, si nécessaire.
- Saucisse italienne – douce ou épicée, au choix ! Retirez les boyaux et émiettez la viande.
- Choux frisé – le chou frisé vert est parfait pour cette recette (il fane joliment et garde une belle forme). Vous pouvez également remplacer les bébés épinards, si vous le souhaitez.
- Parmesan – à mélanger à la garniture et à faire fondre sur le dessus.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez le four et préparez la courge
Préchauffez le four à 400 °F et tapissez une grande plaque de papier sulfurisé. Coupez un petit morceau du haut et du bas de la courge pour que chaque moitié repose à plat, puis coupez la courge en deux au milieu (pas à travers la tige) et creusez les graines.
Étape 2 : rôtir la courge
Brasser les côtés coupés de la courge avec de l’huile d’olive, puis les placer face vers le bas sur la plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette.
Étape 3 : préparer la garniture
Pendant que la courge rôtit, préparez la garniture. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et le poivron rouge et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide, environ 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez le thym frais.
Puis, ajoutez l’ail haché et la saucisse. Continuez à faire sauter, en cassant la saucisse en petits morceaux, jusqu’à ce que la saucisse soit entièrement cuite.
Etape 4 : faites cuire le chou frisé à la vapeur et ajoutez le parmesan
Placez le chou frisé sur le dessus du mélange. Couvrez la casserole et pour laisser le chou frisé se flétrir. Après 1 à 2 minutes, remuez-le et couvrez à nouveau pour continuer à le faire flétrir, si nécessaire. Incorporer la moitié du parmesan, puis retirer du feu.
Étape 5 : farcir la courge et la faire griller
Une fois que la courge est cuite, retirez-la du four et mettez le four sur le gril. Retournez les moitiés de courge sur la plaque à pâtisserie et versez la farce dans chacune d’elles (en l’amassant pour qu’elles soient trop pleines). Saupoudrez le reste du parmesan sur le dessus et faites griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Servez immédiatement.
Conseils pour réussir
S’assurer que les moitiés vont se poser à plat. Coupez le plus petit morceau possible sur le dessus et le dessous, de sorte que lorsqu’ils seront retournés comme des bols, ils reposeront à plat sur l’assiette. Utilisez un couteau bien aiguisé et une surface de coupe stable, pour être sûr pendant le tranchage.
Utilisez une cuillère à pamplemousse ou une cuillère à melon pour extraire les graines. Tellement plus facile que d’utiliser une cuillère ordinaire !
Utiliser de la saucisse hachée pour gagner du temps de préparation. Si vous en trouvez dans votre épicerie, vous pouvez acheter de la saucisse italienne moulue afin de sauter l’étape du retrait des boyaux.
Surveillez-la de près pendant le grillage. Vous ne voulez pas que la courge et les garnitures brunissent trop.
Etendez la recette pour servir 6 personnes. Vous pouvez utiliser trois courges poivrées et répartir la garniture sur toutes les moitiés. La courge ne sera pas aussi pleine, mais c’est un moyen facile de servir plus de personnes !
Comment réchauffer la courge farcie
Cette recette est fantastique pour la préparation des repas ou comme restes ! Il suffit de réchauffer les moitiés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin à 350 °F pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Vous pouvez également la faire cuire au micro-ondes jusqu’à 3 minutes, mais vous devrez remuer la garniture à mi-chemin pour vous assurer qu’elle chauffe uniformément.
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Courge poivrée farcie à la saucisse
Laura Lawless, BASc
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Ingrédients
- 2 courges à gland moyennes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus plus pour badigeonner la courge
- 1 oignon jaune, en petits dés
- 1 poivron rouge, en petits dés
- 2 branches de céleri, petits dés
- sel et poivre
- 1 à 2 cuillères à café de thym frais haché (ou une demi-cuillère à café de thym séché)
- 3 gousses d’ail, émincé
- 1 lb de saucisses italiennes douces ou piquantes, sans les boyaux
- 2 tasses de chou frisé déchiré
- ¾ tasse de parmesan fraîchement râpé, divisé
Instructions
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Préchauffez le four à 400 °F et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Découpez un petit morceau du haut et du bas de la courge pour qu’elle puisse se tenir droite, puis coupez la courge poivrée en deux dans le sens de la largeur (pas à travers la tige). Vous obtiendrez ainsi un joli bord festonné. Grattez les graines.
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Placez les moitiés de courge sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive. Retournez-les (côté graines vers le bas) et faites-les rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette.
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Pendant ce temps, préparez la garniture. À feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon, le poivron et le céleri et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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Insérer le thym frais haché, puis ajouter l’ail haché et la saucisse. Continuez à faire sauter pendant encore 8 minutes, ou jusqu’à ce que la saucisse soit complètement cuite.
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Placez le chou frisé déchiqueté sur le mélange de saucisses et couvrez la poêle pour le faire cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes. Remuez et couvrez à nouveau pour continuer à faire cuire le chou frisé à la vapeur, si nécessaire. Une fois le chou frisé, incorporer la moitié du parmesan et retirer la poêle du feu.
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Une fois que la courge a fini de rôtir, retirez-la du four et mettez le feu au gril. Retournez les courges côté bol et répartissez la garniture uniformément entre elles (empilez-la bien, elles seront trop pleines), puis saupoudrez le reste du parmesan.
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Faites griller pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, en veillant à ne pas trop faire dorer la courge. Servez immédiatement et conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. À consommer dans les 4 jours.
Notes
Pour réchauffer : Réchauffer au four à 350 °F pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Ou, au micro-ondes pendant environ 3 minutes, en remuant la garniture à mi-chemin.
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Équipement
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Estime nutritionnel
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