Croustillant aux pêches
Ce croustillant aux pêches est le préféré de toute la famille ! Avec des pêches sucrées et juteuses et une garniture de crumble à la cannelle – c’est le dessert parfait avec une boule de glace à la vanille.
Croustillant contre Cobbler
Ce croustillant aux pêches facile est le dessert aux pêches parfait. Le crumble sur le dessus a une délicieuse saveur de sucre brun et de cannelle, et une texture délicieuse grâce aux flocons d’avoine, ce qui est différent d’un cobbler car ils ont généralement un biscuit épais ou une garniture de pâte à tarte.
Pour ce croustillant, les pêches sont sucrées, juteuses, et tout ce que vous pourriez vouloir qu’une pêche soit. J’adore profiter des pêches fraîches quand elles sont en saison, et ce croustillant aux pêches est la façon parfaite de les mettre en valeur.
Les croustillants et les crumbles sont assez faciles. Vous pouvez facilement jeter ensemble un croustillant de fruits, utiliser n’importe quel fruit de saison, et c’est toujours un plaisir pour la foule.
Comment faire un croustillant aux pêches
Faire un croustillant aux pêches est simple, mais nous voulons tout de même partager avec vous quelques conseils pour obtenir un croustillant PARFAIT.
BLANCHER LES PÊCHES. La partie la plus difficile/la plus longue est de découper les pêches. Nous blanchissons d’abord les pêches – ce qui facilite l’enlèvement de la peau des pêches. Pour blanchir les pêches, portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis placez environ 4 pêches dans la casserole pendant 2 minutes.
À l’aide d’une cuillère à fente, transférez soigneusement les pêches dans un bol d’eau glacée pendant environ 1 minute. Lorsque vous retirez les pêches, la peau doit presque glisser.
La couche de pêches. Les pêches tranchées sont mélangées avec un peu de sucre, de cannelle, de fécule de maïs et de jus de citron. Le sucre brun et la cannelle ajoutent tellement de saveur, et la fécule de maïs aide à épaissir le croustillant pour qu’il ne devienne pas trop soupe. Le jus de citron aide en fait à faire ressortir la saveur et les jus des pêches (ne vous inquiétez pas – vous ne le goûterez pas !
CRUMBLE À LA VIANDE. Ensuite, pour la garniture de crumble, nous fouettons ensemble la farine, les avoines, le sucre blanc, le sucre brun, la cannelle, la muscade et un peu de sel. Incorporer ensuite le beurre froid à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux fourchettes. Je coupe toujours le beurre en petits morceaux d’abord car cela rend le processus plus facile.
Puis on incorpore doucement le jaune d’œuf. Cela devrait ressembler à du sable mouillé lorsque vous avez terminé, et former des grumeaux lorsque vous le pressez dans vos paumes – mais cela ne ressemblera certainement pas à de la pâte.
LAISSER & FROID. Émiettez la garniture sur le dessus, puis faites cuire le croustillant dans votre four préchauffé pendant environ 40-45 minutes. Après environ 30 minutes, je tente habituellement un morceau de papier d’aluminium sur le dessus pour empêcher le croustillant aux pêches de devenir trop foncé – mais cela dépendra un peu de votre four.
Foire aux questions sur le croustillant
Peut-on le faire avec des pêches en conserve ? Absolument ! Égouttez d’abord les pêches et jetez le liquide – puis mélangez les pêches tranchées avec la cassonade, les épices et la fécule de maïs comme vous le feriez si vous utilisiez des pêches fraîches.
Peut-on faire du croustillant de pêches avec des pêches surgelées ? Oui – cependant, vous devrez d’abord décongeler les pêches, puis égoutter tout le liquide supplémentaire. Je recommande également d’ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire de fécule de maïs si vous utilisez des pêches congelées.
Quel type d’avoine dois-je utiliser ? Je recommande d’utiliser de l’avoine à l’ancienne/à gros flocons. Les avoines rapides sont correctes, mais elles n’ont pas autant de texture. Je ne recommande pas d’utiliser de l’avoine instantanée ou de l’avoine coupée en acier.
Comment la conserver ? Congeler ? Si vous stockez à court terme, couvrez et placez le croustillant au réfrigérateur. Les desserts aux fruits cuits ne durent généralement que 2 à 3 jours. Si vous les congelez, enveloppez le croustillant dans une pellicule plastique, puis dans une feuille d’aluminium pour empêcher l’humidité d’entrer et placez-les au congélateur jusqu’à 1 mois.
On ne peut vraiment pas battre un bol de croustillant aux pêches frais. Servez-le avec de la crème glacée ou de la crème fouettée, ou même un filet de caramel, et nous vous garantissons que vous serez au paradis.
Pour d’autres recettes à base de pêches, essayez ces autres favoris :
- Crumble de pêches aux bleuets
- Smoothie aux pêches aux bleuets
- Gâteau renversé aux pêches
- Cobbler aux pêches
Croustillant aux pêches. Recipe
Ingrédients
Couche de pêche
- 4 lbs de pêches* environ 12 pêches moyennes
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de tasse de fécule de maïs
- . 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Nappage de chapelure
- 1 tasse de farine tout-tout usage
- 1 tasse de flocons d’avoine vieux-fashioned oats
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 de cuillère à café. sel
- 1/2 tasse de beurre non salé froid coupé en petits morceaux
- 1 gros jaune d’œuf
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Instructions
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Préchauffer le four à 350F degrés et graisser légèrement un plat de cuisson en céramique de 3pintes en céramique (j’ai utilisé un moule de 9×13 pouces). N’utilisez pas un moule en métal.
Blanchir les pêches
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Préparer un grand bol d’eau glacée, en ajoutant de l’eau et des glaçons.
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
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Ajouter les pêches dans l’eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis à l’aide d’une cuillère à trous les transférer dans le bol d’eau glacée pendant environ 1 minute.
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Retirer les pêches de l’eau froide – puis les peler, les évider et les couper en tranches. La peau devrait glisser après le blanchiment.
Faire la couche de pêches
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Séparer les pêches tranchées avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et la fécule de maïs.
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Verser/collecter le mélange dans le fond du moule préparé.
Faire le crumble
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Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, les sucres, la cannelle, la muscade et le sel.
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À l’aide d’un coupe-pâte ou de 2 fourchettes, couper le beurre froid et haché jusqu’à ce qu’il soit en miettes de la taille d’un pois. Incorporez délicatement le jaune d’œuf. Si vous pressez le crumble dans vos paumes, il doit former des grumeaux
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Crumblez sur le dessus des pêches.
Cuisson et refroidissement
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Cuire le crumble au four préchauffé pendant 40-45 minutes. Si vers 30 minutes, vous remarquez que le dessus devient trop brun, tendez un morceau de papier d’aluminium sur le dessus.
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Refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Notes
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