Curry de tofu jaune végétalien thaïlandais
Un curry de tofu jaune végétalien d’inspiration thaïlandaise est prêt sur la table en moins de 30 minutes ! Super facile et délicieux.
Ce curry de tofu jaune végétalien thaïlandais a été inspiré par notre récent voyage en Thaïlande en février dernier, où les currys étaient un élément de base de notre alimentation quotidienne. Nous avons en fait mangé notre premier curry de tofu végétalien dans une cabane sur l’île de Lanta. C’était un curry masaman avec du tofu et du taro et tellement de saveurs, nous étions au paradis, et j’ai immédiatement été déterminée à le faire nous-mêmes, dès notre retour à la maison.
La beauté des curry est la variété des ingrédients que vous pouvez jeter dans une casserole. Comme quoi, presque tout est permis. Nous aimons utiliser beaucoup de légumes et une sorte de protéine (dernièrement, le tofu est notre choix principal), ajouter la pâte de curry de base et le lait de coco, et juste laisser cuire lentement, comme un ragoût ou une sauce.
Pour réaliser ce curry thaï jaune de tofu végétalien, vous n’avez besoin que de 5 ingrédients de base :
- une pâte de curry, que vous pouvez acheter dans tous les supermarchés ou dans le magasin asiatique
- tofu
- légumes
- lait de coco et
- bouillon de légumes
Pour ce plat, nous avons choisi une pâte de curry jaune douce. Pour que le plat reste végétalien, assurez-vous que la pâte de curry l’est aussi, car beaucoup d’entre elles ont tendance à utiliser des crevettes, ce qui est un grand non-non dans notre foyer de toute façon, car Mitja est allergique aux crustacés.
Vous commencez par faire cuire doucement la pâte de curry dans un peu d’huile pour la foncer. Ensuite, vous ajoutez la moitié du lait de coco et vous le faites cuire avec la pâte de curry pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la graisse du lait de coco commence à se séparer. Vous devriez la voir sous forme de traces de liquide plus foncé.
Puis, vous ajoutez les légumes de votre choix. Commencez par les légumes les plus robustes, comme les oignons, les carottes et les aubergines, qui nécessitent un temps de cuisson plus long. De même, à ce stade, ajoutez le reste du lait de coco et le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux ou moyen. Puis, au bout d’environ 15 minutes, ajoutez vos légumes plus tendres, comme les courgettes, et le tofu.
Cuisez pendant encore 5 minutes, et votre curry devrait être prêt. Easy peasy !
Servir avec un peu de riz cuit, nous aimons le riz basmati nature ou un mélange de riz blanc et de riz complet à grains longs.
Ce plat est idéal pour la préparation des repas, car il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Ingrédients
- 3 cuillères à café de pâte de curry jaune. pâte
- 2 tasses de lait de coco
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 petits oignons
- 2 carottes
- 1 aubergine, petite
- 1 courgette
- 200 grammes de tofu ferme
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer une cuillère d’huile végétale. Ajouter la pâte de curry jaune et la faire revenir doucement, tout en remuant.
- Verser la moitié du lait de coco et poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant régulièrement. Faites cuire le lait avec la pâte de curry pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que la graisse du lait de coco commence à se séparer.
- Dans la marmite, ajoutez les oignons, la carotte et l’aubergine coupés en tranches, versez le reste du lait de coco, et le bouillon de légumes. Assaisonnez au goût avec du sel, et faites cuire le curry à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent mous, ou environ 15 minutes.
- 5 minutes avant que les légumes soient cuits, ajoutez les courgettes tranchées et le tofu en dés.
- Servir avec du riz cuit, du persil ou de la coriandre hachés et saupoudrer de graines de sésame.
Information nutritionnelle:
Rendement : 4Portion : 1
Portion par portion:Calories : 372Matières grasses totales : 31gMatières grasses saturées : 22gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 7gCholestérol : 0mgSodium : 643mgCarbohydrates : 22gFibres : 5gSucre : 8gProtéines : 10g
Les données nutritionnelles sont calculées automatiquement à l’aide de Nutritionix et peuvent ne pas être exactes.
Cette recette vous est proposée par Hofer Slovenija.
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