Fajitas de steak tendres et juteux
- 133
- 4
.
Ces fajitas de steak faciles à réaliser sont si tendres et juteuses, qu’ils fondent pratiquement dans votre bouche ! Farcis dans des tortillas de farine et garnis de poivrons et d’oignons pour un repas mexicain classique.
Servez ces savoureux steak fajitas avec des accompagnements mexicains traditionnels, comme du riz mexicain, des haricots frits et une salade de maïs de rue mexicaine.
Fajitas de steak faciles
Les fajitas sont une excellente option pour une soirée taco relevée ! Traditionnellement, les fajitas de steak sont faites à partir d’un steak mince, mariné et farci dans des tortillas. Les garnitures comprennent des oignons et des poivrons sautés ou grillés. Nous ajoutons également des choses comme la crème sure, le guacamole et le pico de gallo.
Vous pouvez faire mariner la viande jusqu’à 24 heures, il est donc super facile de préparer ce repas à l’avance et de le faire griller. Il est prêt à servir en seulement 20 minutes si vous faites la marinade à l’avance.
Mes enfants sont super fans de mes fajitas au steak ! Ils adorent tout ce qui est farci dans une tortilla, alors ceux-ci étaient plutôt une évidence.
Comment faire des fajitas
Les fajitas au steak peuvent être grillés sur un gril extérieur ou dans une poêle en fonte sur votre cuisinière, vous pouvez donc les faire toute l’année. Tout ce que vous devez faire est de faire mariner la viande à l’avance, au moins une heure ou jusqu’à 24 heures. Au moment de la cuisson, vous ferez griller la viande, puis vous ferez sauter les oignons et les poivrons pendant que le steak repose. Vient ensuite la partie vraiment amusante : fourrer toutes ces bonnes choses à l’intérieur de tortillas de farine chaudes et se gaver !
Assaisonnement pour cajitas
Les assaisonnements faits maison ont un goût plus frais que ceux achetés en magasin et sont vraiment faciles à faire. J’ai généralement déjà tous ces ingrédients dans mon garde-manger !
- Poudre de chili
- Cumin
- Paprika
- Poudre d’ail
- Poudre d’oignon
- Sel
- Piment de Cayenne
Vous pouvez jouer un peu avec les quantités – comme si vous voulez plus de chaleur, ajoutez plus de poivre de Cayenne et pour un goût plus fumé, ajoutez plus de paprika. J’adore l’ail, donc j’augmente généralement la quantité de poudre d’ail juste un peu. Vous pouvez également ajuster le sel pour un peu plus de contrôle sur la quantité de sodium.
Marinade du steak
La marinade du steak de flanc est une partie cruciale de la recette. Une marinade ajoute plus de saveur à la viande et la rend plus tendre, car l’acide de la marinade aide à décomposer le muscle et les protéines de la viande avant la cuisson.
- Fabriquez la marinade. Fouettez ensemble l’huile de canola ou d’olive, le jus de citron vert, l’ail émincé et l’assaisonnement pour fajitas.
- Masser la viande. Placez la bavette dans un sac refermable d’un gallon avec la marinade et massez la viande. Assurez-vous que la viande est complètement enrobée, puis ouvrez légèrement le sac et pressez autant d’air que possible et refermez le sac.
- Réfrigérer. Placez le sac dans un grand plat pour aider à attraper les fuites et mettez-le au réfrigérateur. Vous voulez mariner au moins une heure, mais 30 minutes vous donneraient encore une bonne saveur. Si je suis à la maison, je retournerai le sac plusieurs fois pour m’assurer que tout le liquide est uniformément réparti, mais ce n’est pas nécessaire.
Conseils utiles et FAQ
- Quel steak utilisez-vous pour les fajitas ? Vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle coupe de steak pour les fajitas, mais j’utilise le steak de fer plat, de flanc ou de hampe parce qu’ils sont beaux et minces et cuisent rapidement. Ils répondent aussi très bien à la marinade et finissent par être beaux et tendres, ce qui est important pour les fajitas au steak – vous ne voulez pas avoir à faire travailler votre mâchoire juste pour mâcher la viande !
- Dois-je mariner ? Sincèrement, vous n’avez pas besoin de mariner. Puisque cette marinade est si savoureuse, il serait correct de simplement la laisser reposer dans la marinade pendant 5 à 10 minutes. Cependant, la marinade attendrit la viande, ce qui aide à la rendre plus facile à mâcher, et ajoute également de la saveur, donc je ne recommande pas de sauter cette étape.
- Comment dois-je trancher le steak pour les fajitas ? Tranchez toujours votre steak dans le sens contraire du grain. Cela signifie que vous coupez à travers les fines fibres que vous voyez courir dans la viande, en les raccourcissant. Couper votre steak de la bonne façon est plus important que la coupe de steak que vous utilisez.
Suggestions de portions
Nous servons généralement des fajitas de steak farcies dans des tortillas de farine et garnies de crème sure, d’avocat tranché et de salsa maison. Si je pense à planifier à l’avance, je préparerai mes célèbres haricots mexicains en mijoteuse pour les servir en accompagnement.
Les tortillas de maïs remplacent très bien la farine si c’est ce que vous aimez. Vous pouvez également ajouter vos garnitures de tacos préférées, comme du fromage râpé et des tomates en dés.
Vous aimez la cuisine mexicaine ?
Parce que nous l’aimons ! Nous faisons de la nourriture mexicaine à la maison au moins une fois par semaine, des tacos au bœuf haché aux carnitas à la mijoteuse, en passant par la casserole de poulet à la mexicaine. Ce sont certaines des recettes les plus populaires ici sur le site, alors assurez-vous de jeter un coup d’œil. Ou, vous pouvez consulter toutes nos recettes mexicaines préférées en un seul endroit.
Fajitas de steak
Ingrédients 1x2x3x
Assaisonnement pour fajitas :
- 3 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne
Marinade de steak :
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 citron vert.
- 1 1/2 livres de steak de fer plat
Fajitas :
- Huile de canola ou végétale
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en lanières
- 1 oignon rouge ou blanc coupé en lanières
- 1 lime
- Sel
- 10 petites tortillas de farine
- Nappages facultatifs : crème sure, fromage râpé, tomate en dés, coriandre, avocat, quartiers de lime
Instructions
Assaisonnement pour fajitas et marinade
-
Dans un petit bol, combiner l’assaisonnement pour fajitas. Réserver.
-
Dans un autre petit bol, mélanger au fouet 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour fajitas avec 2 cuillères à soupe d’huile, l’ail émincé et le jus d’un citron vert. Placer la bavette de flanc dans un sac refermable et verser la marinade en massant la viande pour l’enrober uniformément. Laissez mariner pendant 1 heure, ou plus longtemps au réfrigérateur. (Si la viande est réfrigérée, la laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de la cuire).
Pour un steak sur la cuisinière
-
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou une poêle à griller en fonte ou à fond épais. Essuyez la plupart de la marinade de la viande, saupoudrez de sel et placez-la dans la poêle. Faites cuire pendant environ 3 minutes par côté, en retournant une fois, pour une viande à point ou 5-6 minutes pour une viande bien cuite. Transférer dans une assiette pour reposer et tendre une feuille d’aluminium.
Pour le steak grillé
-
Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé. Faire griller le steak, en le retournant une fois, environ 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point. Transférez-le dans une assiette et tentez de le faire reposer avec du papier d’aluminium pendant que vous faites cuire les légumes sur la cuisinière.
Assemblage de la fajita
-
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la poêle, puis ajoutez les légumes. Assaisonner avec le reste de l’assaisonnement pour fajitas (environ 3/4 de cuillère à soupe) et une pincée de sel. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes atteignent la tendreté désirée. Pressez le jus de citron vert sur les légumes et mélangez.
-
Séparer le steak dans le sens contraire du grain. Réchauffer les tortillas au micro-ondes ou les faire griller sur la cuisinière. Remplir avec le steak tranché, les légumes et les garnitures désirées. Servir avec des quartiers de citron vert.