Idaho Potato Commission

A :

Voici les directives de l’USDA : Pour préparer, une fois que les pommes de terre sont cuites et que le mélange a été additionné de mayonnaise, alors « refroidir à 70º F en 2 heures ou moins et ensuite à 41º F en 4 heures ou moins. » Remarque, l’USDA recommande que « si la salade de pommes de terre a été conservée à plus de 41°F pendant plus de deux heures, alors jetez-la. »

Une ou deux choses à considérer… Est-ce que la salade a été préparée puis réfrigérée tout de suite et vous avez juste des restes ? Si c’est le cas, elle devrait facilement durer 3 à 4 jours. Est-ce que la salade a été utilisée lors d’un pique-nique et a été remise dans le réfrigérateur ? Alors probablement pas plus que le jour suivant, si c’est le cas. En général, je ne recommande pas du tout de conserver la salade après qu’elle ait séjourné dans la chaleur.

Les pommes de terre devraient aller bien ; ce sont les autres ingrédients auxquels vous devez penser. Les œufs font-ils partie de la salade ? La durée de conservation est moindre. La mayo était-elle faite maison ? Si oui, la mayonnaise maison ne se conserve pas aussi longtemps que la mayonnaise commerciale, qui contient des œufs pasteurisés et est préparée dans des installations très stériles avec des conservateurs tels que le sel.

Ne la conservez pas trop longtemps, elle n’est pas si chère à remplacer.

La mayonnaise n’a pas besoin d’être remplacée.