Laboratoires Supercall : Cerises infusées à la liqueur

Nous avons plongé les fruits – noyaux, tiges et tout – dans cinq bocaux remplis de cinq spiritueux différents (vodka, tequila, rhum, whisky et gin) et les avons laissés tremper. Nous les avons ensuite goûtés après 36 heures, 72 heures et une semaine. Les petits fruits à noyau ont absorbé l’alcool bien plus efficacement que prévu, donnant naissance à de petites bombes alcoolisées qui ne sont pas faites pour les âmes (ou les foies) sensibles.

Voici le déroulement de notre expérience de cerises infusées à l’alcool.

36 heures

Après 36 heures, les cerises infusées au rhum ont pris un goût de pomme moelleux, provoquant même l’aveu d’un détracteur confirmé du rhum :  » J’aime à nouveau le rhum.  » Le gin a également été relativement populaire, délivrant une saveur de fruit sans entrave mieux que toute autre infusion. Le whisky avait le goût d’un Old Fashioned bien corsé. Et les versions tequila et vodka pouvaient généreusement être décrites comme du sirop pour la toux.

Verdict : Rhum (Vous devriez probablement juste vous arrêter ici.)

72 heures

Un jour et demi supplémentaire a fait une différence spectaculaire, escaladant la saveur de la liqueur et annihilant presque le goût de la cerise dans toutes les infusions. Le rhum est resté le meilleur du groupe, mais le mélange agréable de saveurs sucrées et de pomme a disparu, remplacé par un sérieux coup de fouet au rhum. Le gin a laissé juste assez d’arômes de cerise pour que nous ayons envie de goûter davantage à l’essence du fruit, mais le goût prononcé de l’alcool nous a dissuadés d’aller plus loin. Les cerises au whisky et à la tequila se sont transformées en alcools comestibles. Même les cerises de vodka ont été dépassées par la saveur du spiritueux traditionnellement neutre.

Verdict : Rhum (mais pas aussi bon qu’avant.)