L’inconvénient du lait d’amande – LG Nutrition

Je recommande fréquemment des laits à base de plantes à mes clients en raison d’une intolérance au lactose ou d’allergies et de sensibilités aux protéines du lait. C’est devenu un lait tellement banal que presque tous les cafés le proposent en option dans le café ou les smoothies. Le lait d’amande est-il aussi bon qu’il y paraît ? Pour commencer, le lait d’amande que vous achetez au supermarché est principalement composé d’eau. La plupart des solides de l’amande sont éliminés par filtration. Si les solides de l’amande étaient conservés dans le lait, celui-ci serait très granuleux, épais et riche en graisses. Vérifiez la teneur en graisses du lait d’amande et vous verrez qu’il est très faible en graisses (généralement <2g de graisses). De plus, il est très faible en protéines. À la garderie de mon enfant, on autorise le lait d’amande comme substitut protéique au lait de vache. Alors qu’en réalité, c’est un aliment à faible teneur en protéines. Il n’y a pas de problème à consommer un lait d’amande à faible teneur en protéines, à condition de consommer suffisamment de protéines ailleurs. L’un de mes plus gros problèmes avec la plupart des grands laits d’amande est la quantité de CARBONATE DE CALCIUM qu’ils ajoutent au produit. Si vous avez déjà vu des publicités de sociétés de lait d’amande annonçant que leur produit contient autant de calcium et parfois plus que le lait de vache, c’est parce qu’elles l’ajoutent sous la forme d’un supplément appelé carbonate de calcium. Cette forme de calcium est bon marché et assez concentrée. Une tasse contient entre 350 et 450 mg de calcium pour la plupart des marques. Une trop grande quantité de ce calcium peut être une mauvaise chose et contribuer à la formation de calculs rénaux à base de calcium et, plus souvent, à la constipation et aux ballonnements. Par conséquent, si vous buvez plus de deux tasses de lait d’amande par jour, vous pouvez opter pour une marque qui utilise une forme de calcium moins concentrée (et moins constipante) appelée phosphate tricalcique. Consultez votre diététicien pour plus de recommandations. En attendant, rappelez-vous que la meilleure source de calcium ne provient pas du rayon « lait », mais des légumes verts foncés/feuilles (chou frisé, chou vert, bette à carde, brocoli, feuilles de moutarde) et d’aliments comme les amandes (mieux vaut manger les amandes), les graines de sésame et même les oranges.